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《透析食品中有機(jī)物信息探究中考有機(jī)物解題思路》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、透析食品中有機(jī)物信息探究中考有機(jī)物解題思路近年來隨著人們的健康意識(shí)不斷地加強(qiáng)，對(duì)于食品的安全要求不斷提高，國家食品安全部分對(duì)此也高度重視，媒體對(duì)食品安全問題投入很大關(guān)注.食品安全無小事，食品安全問題的解決，體現(xiàn)出化學(xué)在社會(huì)生活中不可或缺的價(jià)值，日常生活處處有化學(xué).有機(jī)化合物在生命體里的反應(yīng)折射出生命活動(dòng)的活力，食品中糖類的（碳水化合物）的新陳代謝提供給生命體一切活動(dòng)所需要的能量；蛋白質(zhì)在生命體里的吐故納新演繹著生命，也是生物體得以延續(xù)的重要基礎(chǔ).食品中的有機(jī)化合物是我們初學(xué)化學(xué)者步入有機(jī)世界的開始?對(duì)糖類（碳水化合物）、蛋白質(zhì)的了解也是對(duì)生命
2、活動(dòng)及其規(guī)律的初步認(rèn)識(shí)?蛋白質(zhì)組成生命體的物質(zhì)都來自于日常飲食，對(duì)食品中有機(jī)化合物的初探對(duì)今后學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)有著重大意義.一、食品中的營養(yǎng)物質(zhì)我們每個(gè)人每天都要進(jìn)食，食物中包含很多營養(yǎng)物質(zhì).中考化學(xué)涉及到的六大營養(yǎng)物質(zhì)：水、無機(jī)鹽、糖類（糖水化合物）、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等，我們每天都要攝入一定量來維持生命的正常運(yùn)行.當(dāng)生命體里缺少或者食品中有機(jī)化合物對(duì)生命體補(bǔ)給不足時(shí)，生命體的代謝就會(huì)受到影響.例1（2012年?淮安中考）中考期間，小芳媽媽為她制定的早餐食譜是：饅頭、煎雞蛋、牛奶，從膳食平衡角度看，你認(rèn)為最好還應(yīng)補(bǔ)充（）A.?漿B.蔬菜C.牛
3、肉D.米飯例2（2012年?無錫中考）下列食物中富含維生素的是（）考點(diǎn)生命活動(dòng)與六大營養(yǎng)素.分析做這些常規(guī)題型，要了解一日三餐食品中所含的營養(yǎng)物質(zhì)，根據(jù)所提供的食品中含有的主要營養(yǎng)成分考慮本題.解答饅頭中含有淀粉；煎雞蛋中含有油脂、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽；豆?jié){、牛奶中含有水、蛋白質(zhì)；牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)；水果蔬菜中富含有維生素.故例1選（B）,例2選（C）.點(diǎn)評(píng)要知道常見物質(zhì)中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)?糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素是食物中含有的重要有機(jī)物，是食物中的主要營養(yǎng).二、食品中的有害物質(zhì)近幾年來對(duì)食品安全問題頻頻報(bào)道，惡性食品安全事件頻頻曝光，“蘇丹
4、紅辣椒醬”、“三聚氤胺毒奶粉”、“地溝油”、“塑化劑飲料”、“瘦肉精火腿腸”、“石蠟大米”、"毒膠囊”等等連續(xù)粉墨登場(chǎng).本著'‘以人為本”、“民以食為天”，作為一種必備的知識(shí)，讓學(xué)生進(jìn)一步體會(huì)、理解化學(xué)與生活的關(guān)系.例3（2012年?揚(yáng)州中考）食品安全關(guān)系到人體健康,下列說法正確的是（）A.霉變的米中含有黃曲霉素不能食用B.應(yīng)在國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)使用食品添加劑C.用甲醛浸泡水產(chǎn)品，延長保質(zhì)期D.將地溝油回收作為食用油例4（2012年?徐州中考）明膠中富含蛋白質(zhì)，食用明膠以新鮮的動(dòng)物皮或骨骼為原料，經(jīng)過復(fù)雜的工序制成；工業(yè)明膠常以廢舊皮革等為
5、原料，其熬制過程簡(jiǎn)單，產(chǎn)品中對(duì)人體有害的輅元素嚴(yán)重超標(biāo).下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是（）A.鎔屬于金屬元素B.灼燒明膠會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味C.生成明膠的過程中有化學(xué)變化發(fā)生D.工業(yè)明膠能用來生產(chǎn)藥用膠囊考點(diǎn)化學(xué)與社會(huì)生活的聯(lián)系.分析讓學(xué)生知道某些物質(zhì)（如甲醛、黃曲霉素、重金屬鹽等）有損人體健康，認(rèn)識(shí)掌握化學(xué)知識(shí)能幫助學(xué)生抵御有害物質(zhì)的侵害，認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營養(yǎng)保健方面的重大貢獻(xiàn)，認(rèn)識(shí)有機(jī)物對(duì)人類生活的重要性.解答霉變的大米中黃曲霉是一種毒素人畜都不可食用，甲醛可使人體蛋白質(zhì)變性失去生理功能，地溝油中含致癌物質(zhì)都不宜食用，食品添加
6、劑在國標(biāo)范圍內(nèi)允許合理使用.故例3選A、B,例4選D.點(diǎn)評(píng)食品中有機(jī)化學(xué)的知識(shí)與生產(chǎn)、生活實(shí)際有密切的聯(lián)系?學(xué)生通過本章的學(xué)習(xí)，能夠提高科學(xué)素質(zhì)，豐富生活常識(shí)，有利于他們正確地認(rèn)識(shí)和處理有關(guān)飲食營養(yǎng)、衛(wèi)生健康等日常生活問題.三、食品中有機(jī)化合物重難點(diǎn)的突破糖類（碳水化合物）和蛋白質(zhì)知識(shí)是食品中有機(jī)化合物的重點(diǎn)，糖類的來源、消耗以及檢驗(yàn)和蛋白質(zhì)的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)重點(diǎn)中的難點(diǎn)?維生素對(duì)人體健康的重要性也越來越受到關(guān)注.光合作用和呼吸作用是有機(jī)環(huán)境與無機(jī)環(huán)境相互循環(huán)的兩個(gè)重要反應(yīng)，光合作用提供物質(zhì)基礎(chǔ)，呼吸作用提供能量保障.例5（2012年?蘇州中考）富含
7、淀粉的谷物、甘薯等可以釀酒?在釀酒過程中淀粉在酶的作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖,葡萄糖發(fā)酵為酒精.香甜的酒釀就是利用該原理?用酒曲酶（俗稱酒藥）制作的?家庭一般制作酒釀的簡(jiǎn)單流程圖如下:（注：有機(jī)反應(yīng)化學(xué)方程式可用箭號(hào)表示）（1）配平化學(xué)方程式：（C?H?0?）■+?搖H?O?nC?H?O?（2）如溫度、水分等因素控制不當(dāng)，易導(dǎo)致乳酸量過多而味偏酸，清完成該反應(yīng)的化學(xué)方程式：C?H?0??2.（3）成熟的酒釀放置時(shí)間越長酒味越濃，因?yàn)楦嗟钠咸烟窃诰苹缸饔孟掳l(fā)酵分解為酒精（C2H50H）和二氧化碳，寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式（4）若用1kg大米釀米酒，假
8、設(shè)其中有0.81kg的淀粉全部轉(zhuǎn)化為酒精，則理論上可釀制含酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的米》【提示：由淀粉轉(zhuǎn)化為酒精的關(guān)系式為（C6H1005）n?(2nC2H5OH]考點(diǎn)
