健康早餐——放心油條的做法

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1、健康早餐——放心油條的做法（含過程圖解）???關(guān)于油條的歷史，據(jù)說與秦檜有關(guān)。當(dāng)年秦檜和妻子王氏設(shè)計陷害岳飛，老百姓對二人深惡痛絕，便捏了兩個面人放到油鍋里炸，名為“油炸檜”或“油炸鬼”。?　　當(dāng)然民間傳說不足為信，不過表達(dá)了中國老百姓對奸臣的痛恨。?　　油條一直就是中國老百姓早餐的一種常見小吃，但是健康問題卻讓人擔(dān)憂。其中的白礬據(jù)說長期食用易得老年癡呆，而有些小商販為了節(jié)約成本還會用洗衣粉代替泡打粉，也并非危言聳聽。?　　永和豆?jié){的油條應(yīng)該是健康的油條了，但是三元一根的價格，讓吃慣了幾毛一根油條的中國老百姓頗難接受。其實一分錢一分貨，從成

2、本、環(huán)境、服務(wù)以及誠信等各方面來講，都值這個價錢。只是大多數(shù)中國老百姓不肯為質(zhì)量買單，卻又總是抱怨質(zhì)量不好。?那么要想吃到既健康又成本低廉的油條，還是自己動手做吧！真材實料，味道絕對可以和永和的油條媲美，價格卻便宜很多。記得我還在東北上學(xué)的時候，聽一個同學(xué)講，誰要是會炸油條，去美國就發(fā)了，因為那時候在美國的中國人吃不到油條，不知道是不是真的，反正我當(dāng)時很懊惱——自己怎么不會油條呢？?不過說到健康，吃油炸食品還是不太健康的，少吃為宜。?用料：面粉250克、水150克、鹽２克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量?油條的做法：１、將酵母、鹽、小蘇打

3、放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，餳二十分鐘；２、將面團(tuán)抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團(tuán)呈柔軟滑潤的狀態(tài)；３、將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大；４、將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，５、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；６、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。?怎樣做出松軟的油條？１、面團(tuán)盡量和得軟一些，如果面團(tuán)和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；２、面團(tuán)要充分發(fā)酵，如果面團(tuán)沒發(fā)起來，就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度；３、發(fā)面之前將面團(tuán)用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團(tuán)呈柔軟潤滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃；４、油溫要

4、達(dá)到一定的高度，下油條時能迅速蓬發(fā)起來。通常達(dá)到150度，下油條時起小泡即可。這個油條是很早以前做過的，因為沒有步驟圖，有時間又重做了一次。針對有的筒子提出的問題，寫了一點制作提示。其實我這次做的油條因為時間關(guān)系，發(fā)酵得就不夠充分，不過已經(jīng)很好吃了，絕對可以與永和的油條媲美，如果再多發(fā)酵一會兒，就更松軟了。