放心油條自己做01306

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1、[轉]放心油條自己做放心油條自己做健康，是相對于街頭早點攤的油條而言。油是新鮮的，更不會加明礬、泡打粉——向健康邁進了一大步。而味道口感，也絕不比攤上的差。材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML做法：一1、材料1全部混合，揉成面團，放溫暖處發(fā)酵約1小時至兩倍大2、材料2全部混合，一點一點揉進發(fā)酵好的面團，徹底揉勻3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時至兩倍大4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為面團很濕軟，容易粘5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現(xiàn)空隙6、

2、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下7、油燒至約7成熱，將面條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份　備注：1、面粉用普通粉、高筋粉均可2、堿也可用小蘇打代替，也是1克3、中餐的用量沒有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然后用了折中的量4、因為用了一個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以并沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了?做法：二?配料：用料：面粉250克、水150克、鹽２克、酵母5克、小蘇

3、打1.2克、油適量制作方法：油條的做法：１、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，餳二十分鐘；２、將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態(tài)；３、將揉好的面團放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大；４、將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，５、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；６、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。?怎樣做出松軟的油條？１、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；２、面團要充分發(fā)酵，如果面團沒發(fā)起來，就達不到應有的蓬松度；３、發(fā)面之前將面團用油揉勻，再

4、餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃；４、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發(fā)起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。