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《水酶法提取油莎豆油脂的研究》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、水酶法提取油莎豆油脂的研究陳星張連云鄒險峰(長春大學農(nóng)產(chǎn)品加工吉林省重點實驗室長春130012)摘要：研究了水酶法提取油莎豆油脂的工藝。采用水酶法提油以油脂得率為考察指標,在單因素試驗結(jié)果基礎(chǔ)上,進行正交試驗設(shè)計,考察酶的種類、酶的濃度、酶解時間等因素對油脂得率的影響。結(jié)果影響油脂得率主要的因素依次是酶的種類（A）、酶的濃度（B）、酶解時間（C）；最優(yōu)組合為A2B3C3，，水酶法優(yōu)化條件為豆粕專用酶、酶濃度2.5%、酶解時間5h。驗證實驗表明，采用最優(yōu)組合A2B3C3，油脂得率為92.12%。關(guān)鍵詞：水酶法;油莎豆;油脂提取.中圖分類號：獻標識碼：文章編
2、號：StudyusedwaterenzymaticextractionofoilfromCyperusesculentusL.ChenxingZhanglianyunzhouxianfeng(ChangchunUniversityinJilinProvinceKeyLaboratoryoftheprocessingofagriculturalproducts,Changchun130022)AbstractEnzymaticextractionofwateronaCyperusesculentusL.greasetheprocess.Enzymaticu
3、sewatertooiltogreasearateofinspectiontargets,thesinglefactoronthebasisoftestresults,orthogonalexperimentaldesign,inspectionofthetype,theconcentrationofenzyme,hydrolysistimeontheimpactofoilyield.Theresultsaffectedtheyieldofoilwerethemainfactorsisofthetype(A),theconcentrationof(B),
4、hydrolysistime(C);optimalcombinationforA2B3C3,,waterenzymaticoptimumconditionsforsoybeanmealspecialenzymes,enzymeconcentration2.5%,hydrolysistime5h.VerificationexperimentshowedthattheoptimumcombinationA2B3C3,oilsandfatsintherateof92.12%.Keywords:WaterenzymaticCyperusesculentusL.O
5、ilextraction油莎豆（CyperusesculentusL.）為莎草科一年生草本植物，別名油莎草、洋地栗。是從非洲干旱地區(qū)引進的一種優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、綜合利用前景廣闊的集糧、油、牧、飼于一體的經(jīng)濟作物，是當今植物中較有發(fā)展前途的新型油料作物之一。其地下塊莖含油量20-35%，可用于榨油，營養(yǎng)豐富[1]，油莎豆油為不干性油，味道醇香，主要含油酸，不飽和脂肪酸達75%。對降低血脂，防治心血管疾病和機體代謝紊亂等病癥具有一定的作用，是老年人保健食用油[2]。其抗氧化性高于大豆油、菜籽油、花生油等?，F(xiàn)今世界食品企業(yè)在油炸食品、方便面、餅干等均使用氫化油脂，由于
6、氫化油脂含有反式脂肪酸對人體危害極大，因此，世界各國都在尋找替代油脂，油莎豆油脂就是目前最好的替代油脂[3]。目前國內(nèi)外的油脂生產(chǎn)都是用壓榨法和浸出法，水酶法是一種新興的提取油脂的方法，可應(yīng)用于芝麻、大豆、花生、玉米胚芽等油料種子的油脂提取。它以機械和酶解為手段降解植物細胞壁，使油脂得以釋放。6錢俊青謝祥茂研究了水相酶法處理萃取大豆油工藝[3]；魯曾等研究了分步酶解法提取玉米胚芽油工藝［4］；李浪等利用黑曲霉菌產(chǎn)復合纖維素粗酶液處理濕麻渣使芝麻出油率由40%提高到45%［5］；利用生物技術(shù)提高植物油料出油率將是未來油脂工業(yè)方向之一。本文主要應(yīng)用水酶法提取
7、油脂的方法，從油莎豆中提取出油脂，從而為開發(fā)和利用此農(nóng)作物提供了科學依據(jù)。水酶法是采用酶制劑，無污染，因此在目前大力提倡綠色食品的情況下，水酶法將是一種行之有效的提油方法。1材料與方法1.1材料1.1.1材料來源：國家大豆研究中心提供的油莎豆1.1.2試劑：堿性蛋白酶（無錫市酶制劑廠）、中性蛋白酶（無錫市酶制劑廠）、分離蛋白專用酶（南寧東恒華道生物科技有限責任公司）、豆粕專用酶（南寧東恒華道生物科技有限責任公司）、大豆蛋白改性酶（南寧龐博生物工程有限公司）、氫氧化鈉（2.5mol/l）以上均為分析純試劑）。1.1.3儀器：CTL型離心萃取機（合肥天工科技
8、開發(fā)有限公司）、分析天平(德國惠普樂儀器有限公司)、LXJ-Ⅱ型離心機(上海醫(yī)用
