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1、山東農(nóng)業(yè)大學碩士學位論文泰山羊肚菌液體培養(yǎng)條件優(yōu)化及富鐵、鋅、硒研究初探姓名：李娟申請學位級別：碩士專業(yè)：生物化學與分子生物學指導教師：賈樂20050601關(guān)于學位論文原創(chuàng)性和使用授權(quán)的聲明本人所呈交的學位論文，是在導師指導下，獨立進行科學研究所取得的成果。對在論文研究期間給予指導、幫助和做出重要貢獻的個人或集體，均在文中明確說明。本聲明的法律責任由本人承擔。本人完全了解山東農(nóng)業(yè)大學有關(guān)保留和使用學位論文的規(guī)定，同意學校保留和按要求向國家有關(guān)部門或機構(gòu)送交論文紙質(zhì)本和電子版，允許論文被查閱和借閱。本人授權(quán)山東農(nóng)業(yè)大學可以將本學位論文的全部
2、或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫進行檢索，可以采用影印、縮印或其他復制手段保存論文和匯編本學位論文。保密論文在解密后應遵守此規(guī)定。論文作者簽名：拗導師簽名：礪身、曰期：口f．。6英文縮略表山東農(nóng)業(yè)大學碩士學位論文中文摘要泰山羊肚菌采自泰山海拔200～600米的山坡處，經(jīng)分離純化而得。本文以泰山羊勝菌為出發(fā)菌株，通過正交實驗、單因素實驗等方法確定了泰山羊肚菌液體培養(yǎng)及產(chǎn)胞外多糖最佳培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件，為工業(yè)化生產(chǎn)羊肚菌菌絲體及其胞外多糖提供了理論依據(jù)。利用泰山羊肚菌對微量元素具有較強富集功能的特性，采用液體培養(yǎng)對鐵、鋅、硒進行了富集與生物轉(zhuǎn)化的研艽，
3、獲得了富鐵、鋅、硒羊肚菌菌絲體，為補充微量元素產(chǎn)品的開發(fā)奠定了理論基礎(chǔ)。在此基礎(chǔ)上，對富硒羊肚菌菌絲體進行了一系列生化指標的測定，如氨基酸組成及含量的測定、全蛋白含量的測定及分析、以及有機硒在富硒菌絲體內(nèi)的分布情況，為以后富硒羊肚菌的應用及進一步工作的開展打下基礎(chǔ)。以生物量與胞外多糖為指標，對泰山羊肚菌的培養(yǎng)基組成和發(fā)酵條件進行優(yōu)化，確定泰山羊肚菌最佳搖瓶培養(yǎng)基組成為麩皮2009／L，葡萄糖309／l，，NHNOa29／L，KH。Pq29／L，MgSO?！?H。01．59／L。最佳發(fā)酵條件為20℃，起始pH值6．5，裝液量lOOmL／25
4、0mL三角瓶，接種量lO％，搖床轉(zhuǎn)速200r／min，發(fā)酵時問4d。在此條件下，其生物量(8．39／I，)比對照(6．59／L)提高了27．7％，其胞外多糖含量(2135．441ng／mL)比對照(1454．639幢／mL)提高了46．8％。通過單元素富集實驗確定了鐵、鋅、硒在培養(yǎng)基中的最適添加濃度，結(jié)果表明，適宜濃度的微量元素能夠明顯促進菌絲體的生長，提高菌絲體的生物轉(zhuǎn)化能力和有機微量元素含量。在培養(yǎng)基中添加最適硒離子濃度200ppm，得到富硒羊肚菌菌絲體。通過與未富硒羊肚菌菌絲體相比較，分析所得富硒羊肚菌菌絲體的營養(yǎng)成份、有機硒的分布
5、情況。氨基酸組成分析表明，富硒羊肚菌菌絲體中氨基酸含量除半胱氨酸和蛋氨酸含量略低外，其余氨基酸含量明顯升高，總氨基酸含量比對照增加55．2％，半胱氨酸和蛋氨酸含量降低的原因可能是硒與這兩種氨基酸結(jié)合生成硒代物；富硒菌絲體中8種人體必需氨基酸比對照相對提高了53．4％。而且蛋白質(zhì)含量也相應提高，比對照提高了44．】4％。有機硒的分布情況表明，硒主要存在于羊肚菌菌絲體內(nèi)的蛋白泰山羊肚茁液體培養(yǎng)條件優(yōu)化及富鐵、鋅、硒研究初探質(zhì)中，占總有機硒的74．13％；其次是多糖；在核糖核酸中存在最少。關(guān)鍵詞泰山羊肚菌；液體培養(yǎng)；胞外多糖；生物富集；鐵；鋅；
6、硒山東農(nóng)業(yè)大學碩士學位論文ABSTRACTMoJvhellaesculentawascollectedfromthehillsideabout200～600metersofMountTaiinChina．Inthisresearch．weuseMorchellaeSClglentaaSoriginalstraintostudyitsoptimumfermentationcultureandconditions．AccordingtoMorchellaesculenta’Ssuperabilityofaccumulatingtraceele
7、ments，weobtainedtllemyceliawhichaccumulatedFe．ZnandSe．thenstudiedthemycelia’Saccumulationsanditscapacityofbiotransformation．T11eresearchWOrkWaSreportedinthispaper,ThemajorcontentsareaSfoUows：Theoptimalferrnentationconditionswereworkedoutthroughorthogonattestandsinglefacto
8、rtest．TheoptimnlTlfermentationcultureandfermentationconditionsofdryweightandEPSproducedbyMorchel
