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《改變你一生的10種超級好素食》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、改變你一生的10種超級好素食2011年06月22日082220 來源：愛美網(wǎng)論壇【字號大小】【收藏】【打印】【關(guān)閉】 從時代雜志推薦十大食物，到史提芬·普拉特的暢銷書《超級食物：14種改變一生的食物SuperFoodsRxFourteenFoodsThatWillChangeYourLife》，很明顯的，除了鮭魚和火雞雞胸肉外，其他被認為有益健康的食物，全都是植物性的?！ ∷厥车慕】敌б?，在這兩份建議食物表單上，得到充分的肯定。在這份名單上，菇覃和海藻，是營養(yǎng)專家趙強心中的遺珠?！ ∷?，整合東西方意見，我們歸納出以下十種一定要吃的超級素食，即使你不是素食者
2、，以也務必要放進你的日常飲食中?！ ∵@里所說的十種，同時也包括其他能提供類似營養(yǎng)成分的“同類”，所以，實際可以選擇的健康食物其實非常豐富。 1水果 建議食物－藍莓、草莓、葡萄、柳橙、橘子、番茄、西瓜、木瓜……等?！ ∈紫仁歉鞣N漿果，除了抗氧化功效第一名的藍莓外，其他紅葡萄、草莓、櫻桃、蔓越莓、覆盆子……各式各樣的莓子，都同樣具有很好的抗氧化能力?！ ∷鼈兌己胸S富的維他命C、花青素，以及濃度及各種特性不一的單寧酸，因此能清除自由基，也被認為有預防癌癥的功效。 柑橘類的柳橙、檸檬、葡萄柚、椪柑、橘子、金棗和金桔等，都屬于同一家族的成員，含有豐富維他命C、β
3、-胡蘿卜素等天然抗癌成分。 紅翻天的茄紅素，以番茄為代表，紅西瓜、紅葡萄柚、柿子、木瓜、紅心芭樂也含有茄紅素?！ ∫陨细鞣N水果最好能輪流、混合吃，可以發(fā)揮最大的抗癌功效?！ ?蔬菜 建議食物－綠花椰菜、甘藍菜、高麗菜（包心菜）、白菜、青江菜、芥菜、菠菜、甜椒、南瓜、紅蘿卜、地瓜…等?！ 〕司S他命、微量元素及豐富的纖維質(zhì)外，十字花科，特別是綠花椰菜一直被認為有助抗癌，同時也是素食者補充鐵質(zhì)的重要來源?！ ∧瞎?、紅蘿卜、地瓜則富含類胡蘿卜素?！ 『芏嗳肆晳T固定吃某幾種菜，結(jié)果很可能吃到的都是同類的蔬菜。最好的方法是以綠色蔬菜為基礎(chǔ)，再輪流加上白色、黃色或紅色
4、的蔬菜，確保你廣泛的攝取到各種不同的養(yǎng)分?！ ⊥瑫r，盡量采取生食的方式，例如生菜沙拉，可以保留蔬菜最精華的部分。3黃豆 建議食物－豆腐、豆?jié){、納豆、味噌。 黃豆是素食者重要的蛋白質(zhì)來源，同時也能維他命B及提供膳食纖維，它也含有豐富的卵磷脂，在食品加工上，可用來取代乳化劑，做出素食者也能吃的食品。此外，黃豆蛋白及異黃酮素等特殊成分，也被認為有助女性延緩更年期癥狀、預防乳癌及心血管疾病?！ ‰m然都是豆，但黃豆和其他豆類的營養(yǎng)成分略有不同──例如黃豆蛋白質(zhì)含量較高，所以常被分開討論。4豆類 建議食物－紅豆、綠豆、青豆、黑豆、扁豆、豌豆、四季豆……各種豆類?！ ?/p>
5、嚴格來說，紅豆、綠豆、蠶豆、刀豆、花豆，含淀粉量多，比較偏向五谷根莖類；長豆、扁豆、豌豆、四季豆、菜豆、肉豆，屬于蔬菜類食物?！ 「鞣N豆類都應該經(jīng)常攝取，最簡單的辦法，是用來煮雜糧飯。至于小朋友，可以煮成甜八寶粥或其他甜點。5全谷類 建議食物－燕麥、糙米、大麥、小麥胚芽、小米、亞麻籽粉……。 谷類能提供飽足感及熱量，而且未精制過的谷類才能保留營養(yǎng)價值?！ ⊙帑溎芙档湍懝檀寂c血糖，各種即食燕麥可增加食用的便利。素食者有時容易餓，不妨準備一些五谷粉及即溶燕麥適時補充能量。6堅果 建議食物－核桃、開心果、杏仁、芝麻、南瓜籽、葵瓜籽、腰果、胡桃、夏威夷果……?！?/p>
6、 種子、堅果身負傳宗接代的使命，凝聚了所有的能量?！ ≮w強表示，它們和豆類一樣，是素食者良好的蛋白質(zhì)來源；此外，還含有醣類、膳食纖維及多種維他命，如維他命E、B群，花生尤其是維他命B1、煙堿酸、葉酸的良好來源；杏仁則含有豐富的B2。豐富的微量元素更能補充素食者的需要，包括：鎂、銅、錳、硒，而南瓜籽也是鋅的良好來源，被認為可治療攝護腺肥大?！ ‘斎?，它也很油，但所含的油脂以不飽和脂肪酸為主，尤其是有利于提高血中好膽固醇的單元不飽和脂肪酸，而且不含膽固醇。 因為太營養(yǎng)，所以熱量也很高。趙強建議，可以購買市售綜合堅果，或是多買幾種自己混合，每天抓一小把（以手能握起
7、為原則），或瓷湯匙2匙的份量就夠了。 如果你是口味清淡、不油膩的素食者，可能因脂肪攝取不足而覺得餓，不妨在餐點中加點堅果，或當成餐后點心。7菇蕈類 建議食物－各種菇類，包括木耳?！ |方人比西方人更清楚菇蕈類的好處，它們也經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上?！ ‖F(xiàn)在菇蕈類的選擇很多，也很流行好幾種菇覃組合食用，例如煮成百菇火鍋?！ 」筋惛缓鞍踪|(zhì)、纖維質(zhì)、胺基酸、維他命B群、胡蘿卜素、鉀、鐵等營養(yǎng)成分，具有低脂肪、低熱量等優(yōu)點。此外，其主要成分多醣體，也有研究發(fā)現(xiàn)能提高人體免疫能力，預防癌癥，還具有抗疲勞、抗衰老、調(diào)節(jié)血脂的作用?！ 《?，菇類非常耐煮，營養(yǎng)成分不易被
8、破壞。8海藻類 建議食物－紫菜、海帶
