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1、食物會改變你的一生1.粗糧有益健康：吃煮、炒的黃豆，人體對蛋白質(zhì)吸收消化率最多50%，而把黃豆加工成豆腐后，吸收率上升到90%。一個健康成年人，每天的膳食纖維攝入量以10-30克為宜。除了粗糧以外，蔬菜中膳食纖維較多的是韭菜、芹菜、南瓜、苦瓜、紅豆、空心菜、黃豆、綠豆等。吃新鮮沒有加工過的食物。如擔心蔬菜噴灑了農(nóng)藥，可買回放幾天后再泡水幾個鐘頭再食用。國際上推行每天應吃2個中等大小的水果加3盤蔬菜。營養(yǎng)學家推薦每天至少吃5種不同的蔬菜。2.最佳食品排行榜：水果：番茄、草莓、柑桔、獼猴桃、芒果、柿子、西瓜、蘋果
2、等蔬菜：紅薯（是維生素的“富礦”，又是抗癌能手）、蘆筍、卷心菜、椰菜、芹菜、茄子、胡蘿卜（別稱“紅參”，含大量維生素，及胡蘿卜素，防止高血脂，脂溶性物質(zhì)，宜用油炒而非生榨汁。）、金針菇、雪里紅、大白菜最佳肉食：雞肉等最佳護腦食物：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜；核桃、花生（花生應控制食用量，多吃反而有害）、開心果、松子、大豆等以及糙米飯、豬肝等。最佳湯類：雞湯。最佳食用油：玉米油、芝麻油、花生油、葵花籽油3.美國《時代》雜志建議的10大營養(yǎng)食品依次按順序排列如下：番茄
3、、（含豐富的維生素C，是防癌抗癌的首選果蔬之一，但單吃番茄并不能抑制前列腺癌，必須與維E一起服用。所以喝茄汁最好加一顆維E膠丸，或吃大豆、谷類、綠色蔬菜、小麥胚芽等含維E的食物。菠菜（預防心血管疾病，夜盲癥）、花生杏仁等堅果防心臟?。ɑㄉm量，不要過度，脾胃弱者不宜吃，淤腫或傷口化膿者不宜吃）、花椰菜（防乳腺癌、胃癌、直腸癌）、燕麥（富含膳食纖維，可減肥、降血壓、膽固醇）、鮭魚（防腦部老化，老年癡呆癥）、（每周應食2~3次魚類或其他水產(chǎn)品，魚肉含豐富氨基酸，磷、硒、鈣等礦物質(zhì)）藍莓、大蒜（清血、降膽固醇、防
4、心臟病）、綠茶（降低患胃癌、肝癌、食道癌、心臟病概率。心臟病人不宜飲濃茶）、紅酒（抗氧化，日服20-30毫升）4.防癌食品預防癌癥應注意：保持糧食（谷類、豆類、甘薯）作為膳食的主體。多吃新鮮蔬菜和水果，特別是深色葉菜類以及胡蘿卜和番茄。多食入維生素C可防癌，少吃脂肪可防癌。吃鹽過多易導致胃癌，避免吃燒焦和烤糊的食品。避免食用大量腌制食物，因為其中可能含有大量亞硝酸鹽。蔥、蒜和洋蔥的防癌特別明顯。美國醫(yī)學家主張每人每天吃50克左右的洋蔥預防胃癌，被譽為歐美的“蔬菜皇后”。洋蔥含有硫質(zhì)和人體必需的維生素，可清除體
5、內(nèi)廢物，延遲皮膚老化，防止老年斑出現(xiàn)。它還含有在蔬菜中極少見的前列腺A1，這是一種能降血壓的物質(zhì)。洋蔥還可治療中風后遺癥。大蒜也具有明顯的抗癌作用，每周生吃2次，抗胃癌（但也容易損傷胃粘膜，導致劇烈胃痛），含有微量元素硒，對預防惡性腫瘤有益。如熟吃需吃生吃的8倍多。一天吃半粒生蒜能預防結(jié)腸癌。亦有明顯的降血脂作用。大蒜促進血液循環(huán)、消除疲勞和延年益壽，是一種天然抗菌素。如將生大蒜放口內(nèi)嚼5分鐘，口腔中的細菌會全部殺來。在二戰(zhàn)時大蒜被譽為蘇聯(lián)的“青霉素”。但“大蒜百益而獨害目”，長期過量，到了五六十歲，視力會明
6、顯下降、記憶力下降、口干舌燥等。大豆富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養(yǎng)供應，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預防高血壓、冠心病、動肪硬化等。黃豆內(nèi)含亞油酸，能促進兒童神經(jīng)發(fā)育。所以要常喝豆?jié){、吃豆腐。（黃豆一定要熟吃才能充分吸收營養(yǎng)）蘑菇不僅能控制癌細胞的發(fā)展，并能使已形成的癌細胞萎縮。，幾乎所有菌類及木耳等都有明顯降血脂功能。番茄炒蛋湯可以幫助對抗乳腺癌，減少男人罹患前列腺癌和心臟病的風險。因為使得番茄發(fā)紅的一種天然色素lycopene是一種強有力的抗氧化劑，對抑制乳腺癌、胃癌
7、、食道癌、前列腺癌有益，亦能防治高血壓。椰菜（也叫西蘭花）和卷心菜（也叫甘藍）含有可抗肺癌的化學物質(zhì)及維C和胡蘿卜素。椰菜中含有鈣質(zhì)還可防骨質(zhì)疏松，常吃能養(yǎng)活結(jié)腸癌與乳腺癌發(fā)病率50%。生吃白菜心也有防癌作用，或者簡單燙一下。開十字花的蔬菜已被科學家們證實是最好的抗衰老和抗癌食物，而魚類則是最佳蛋白質(zhì)來源。每天飲用8杯水第5頁，共5頁，有效抑制預防膀胱癌。否則體內(nèi)血液過于粘稠，有毒垃圾無法清除，還會加重腎、肝等的負擔。綠茶的主要成分之一茶多酚，可抑制癌癥并抗氧化以預防衰老。但濃茶對心臟不好的人有害。胡蘿卜富含
8、維生素A（缺乏者癌癥發(fā)病率正常人2倍多）。甜玉米具有抗癌作用，熟吃更有益，因為在烹煮過程中可釋放一種抗氧化劑活性物質(zhì)。且甜玉米與胡蘿卜中存有的大量葉黃素與玉米黃素可防止或減輕老年性黃斑變性和白內(nèi)障的發(fā)生，保護眼睛。玉米黃素還可清除過氧亞硝基，在防止動脈硬化過程中起重要作用。玉米還含有卵磷脂、維E及維B族，能降低血清膽固醇，預防高血壓，冠心病或中風的發(fā)病率就低，還能抑制乳腺癌細胞增殖。柑桔類水果、蘋果
