硒的作用有科學(xué)依據(jù)

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1、[摘要]硒是動(dòng)物機(jī)體必需的微量元素之一，本文介紹了硒對(duì)動(dòng)物機(jī)體的各種已知生物學(xué)作用及其在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用。望能引起養(yǎng)殖朋友的重視，合理應(yīng)用硒提高動(dòng)物健康水平，使得養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展?！　關(guān)鍵詞]硒；生物學(xué)作用；豬生產(chǎn)　　硒（Selenium，Se）是瑞典化學(xué)家Berzilus于1817年首先發(fā)現(xiàn)的，是動(dòng)物必需的微量元素之一，它與動(dòng)物繁殖、生長、發(fā)育和疾病發(fā)生有著密切的關(guān)系。硒在地殼中含量極低，而且分布很不均勻，我國從黑龍江到云南有一條缺硒帶，東南沿海也存在缺硒區(qū)，這些地區(qū)人的克山病、大骨節(jié)病，動(dòng)物的白肌病

2、、桑葚心病、營養(yǎng)性肝壞死等疾病均與缺硒有關(guān)；而在我國湖北的恩施與陜西的紫陽縣則因土囊含硒過高發(fā)生人畜慢性硒中毒。飼料原料中的魚粉含硒較高，苜蓿粉、黑麥等次之，餅粕較少，谷類最低。[1]動(dòng)物腎（尤其是腎皮質(zhì)）、肝、胰腺、垂體及毛發(fā)含硒較高，而肌肉、骨骼和血液相對(duì)較低，脂肪組織最低?！　∥詿o機(jī)硒和有機(jī)硒兩種形式存在，無機(jī)硒包括亞硒酸鈉、硒酸鈉、硒化鈉、亞硒酸鈣等；有機(jī)硒包括硒酵母、硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸、海藻硒多糖等。有機(jī)硒的生物利用率高于無機(jī)硒，且有機(jī)硒毒性小，不會(huì)對(duì)動(dòng)物和環(huán)境造成不良影響?！　?硒的

3、生物學(xué)作用　　硒在體內(nèi)的生物學(xué)作用有很多種，其中最主要的是抗氧化作用。　　1.1抗氧化作用　　硒的抗氧化作用可分為酶和非酶兩類?！　?.1.1硒酶抗氧化作用谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）是哺乳動(dòng)物體內(nèi)第一個(gè)被公認(rèn)的含硒酶，硒含量為4molSe/mol酶，這種酶廣泛存在于哺乳動(dòng)物的紅細(xì)胞、肝臟、肺臟、腎臟、腦等組織中，該酶能將體內(nèi)有害的過氧化物還原為無毒的羥基化合物，從而保護(hù)生物膜免受過氧化物的氧化損傷。硒作為GSH-Px中氧化-還原作用的唯一原子，在GSH-Px催化作用中具有關(guān)鍵作用。　　磷脂過氧

4、化氫谷胱甘肽過氧化物酶（PHG-Px）是哺乳動(dòng)物體內(nèi)的另一個(gè)含硒酶。該酶被意大利Padova大學(xué)的Ursini教授于20世紀(jì)80年代初發(fā)現(xiàn)，該酶活性中心可能與GSH-Px相同。該酶也是通過抑制膜磷脂過氧化而發(fā)揮保護(hù)生物膜的作用?！　SH-Px和PHG-Px的區(qū)別在于對(duì)底物的選擇性，PHG-Px作用于像磷脂這樣的雙親性物質(zhì)的過氧化物，而GSH-Px則主要作用于親水性過氧化物。這兩種酶同時(shí)存在于生物組織中，它們和其他過氧化物酶共同組成一個(gè)還原各種過氧化物的多酶系統(tǒng)。[2]　　1.1.2非酶硒抗氧化作用非

5、酶硒化合物的抗氧化作用，主要是多種硒蛋白的抗氧化作用。硒化合物的抗氧化作用可以歸納為以下幾個(gè)方面：清除脂質(zhì)過氧化自由基中間產(chǎn)物；分解脂質(zhì)過氧化物；修復(fù)水化自由基（HO、H等）引起硫化合的分子損傷；在水化自由基破壞生命物質(zhì)前將其清除或轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定化合物；催化巰基化合物作為保護(hù)劑的反應(yīng)?！　?.1.3硒與VE的協(xié)同抗氧化作用在抗氧化方面，硒和VE起協(xié)同作用，補(bǔ)充硒或VE可達(dá)到互補(bǔ)和糾正各自的缺乏癥。但在有些情況VE不能代替硒，而硒則在很大程度上可代替VE。據(jù)測(cè)定，一個(gè)硒原子能代替700～1000個(gè)分子VE;

6、含硒蛋白的抗氧化能力比VE的抗氧化能力高500倍。[3]目前市面上最好的硒與VE同補(bǔ)的營養(yǎng)素就只有硒維康口嚼片，硒維康口嚼片是通過高聚硒植物富集土壤中硒元素，和植物體內(nèi)蛋白質(zhì)結(jié)合，形成有機(jī)硒，用蒸餾水提取，沒有任何有害的溶劑，蛋白質(zhì)含量為89—98%，無毒；補(bǔ)硒推薦補(bǔ)硒維康口嚼片?！　?.2免疫調(diào)節(jié)作用　　大量的研究發(fā)現(xiàn)，硒與機(jī)體免疫功能密切相關(guān)。硒可以改善機(jī)體體液免疫和細(xì)胞免疫功能，影響免疫器官的結(jié)構(gòu)?！　?.2.1增強(qiáng)體液免疫硒能增強(qiáng)體液免疫，刺激免疫球蛋白的生成，提高機(jī)體合成抗體的能力。[4]高

7、建忠等（2004）在含硒0.11mg/kg的基礎(chǔ)日糧中添加0.2和0.4mg/kg硒均顯著提高了雛雞血清中IgG水平。[5]李敬璽、王俊東（1995）在給18-20kg的仔豬接種豬瘟疫苗的同時(shí)肌注0.2%亞硒酸鈉1ml,可使豬血液中的B淋巴細(xì)胞增數(shù)、豬瘟抗體水平提高，且抗體出現(xiàn)時(shí)間較早、維持時(shí)間較長[6]。袁施彬等（2008）在日糧中添加0.6mg/kg的硒，能使豬日增重提高，料肉比降低；IgG、IgA和IgM提高，豬瘟抗體滴度隨著試驗(yàn)期的延長，幾乎呈直線上升，在免疫后28d，陽性保護(hù)率達(dá)到100%[

8、7]　　1.2.2增強(qiáng)細(xì)胞免疫研究表明：硒可以明顯提高淋巴細(xì)胞分泌白細(xì)胞介素-6（IL-6）水平，同時(shí)提高IL-6的活性。補(bǔ)硒能使動(dòng)物對(duì)致敏劑的敏感性提高，而缺硒時(shí)，動(dòng)物巨噬細(xì)胞減少，淋巴細(xì)胞增殖能力下降，自然殺傷細(xì)胞（NK）數(shù)目減少，抗體依賴細(xì)胞介導(dǎo)毒素清除能力下降。王俊東、陳友發(fā)（1991）報(bào)道，補(bǔ)硒可提高羊淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率。[8]王俊東（1992）指出，補(bǔ)硒可提高小牛的玫瑰花環(huán)率。[9]王子旭等（2003）給小鼠日糧中添加硒2mg/kg時(shí)，小鼠腹水中