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1、分類號(hào)：?jiǎn)挝淮a：密級(jí)：公開(kāi)學(xué)號(hào)：碩士專業(yè)學(xué)位論文中文論文題目：竹鹽和巖鹽的生物學(xué)功效研究英文論文題目：中請(qǐng)人姓名：陳湄沁指導(dǎo)教師：張英教授專業(yè)名稱：食品工程研究方向：天然產(chǎn)物與人類健康所在學(xué)院：生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院論文提交日期年月日單位代碼分類號(hào)：學(xué)號(hào)：密級(jí)：公開(kāi)碩士專業(yè)學(xué)位論文中文論文題目：竹鹽和巖鹽的生物舉功效研究英文論文題百申請(qǐng)人姓名：陳湄沁指導(dǎo)教師：張英教授專業(yè)名稱：食品工程研究方向：夭然產(chǎn)物與人類健康所在學(xué)院：車物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院年月曰竹鹽和巖鹽的生物學(xué)功效研究論文作者簽名：指導(dǎo)教師簽名：論文評(píng)閱人隱名評(píng)
2、閱評(píng)閱人張建友評(píng)閱人龔金炎答辯委員會(huì)主席：尤玉如委員傅懋毅委員羅自生委員湯谷平委員委員答辯日期：年月日浙江大學(xué)研究生學(xué)位論文獨(dú)創(chuàng)性聲明本人聲明所呈交的學(xué)位論文是本人在導(dǎo)師指導(dǎo)下進(jìn)行的研究工作及取得的研究成果。除了文中特別加以標(biāo)注和致謝的地方外，論文中不包含其他人已經(jīng)發(fā)表或撰寫(xiě)過(guò)的研究成果，也不包含為獲得浙江大學(xué)或其他教育機(jī)構(gòu)的學(xué)位或證書(shū)而使用過(guò)的材料。與我一同工作的同志對(duì)本研究所做的任何貢獻(xiàn)均已在論文中作了明確的說(shuō)明并表示謝意。學(xué)位論文作者簽名：、二簽字日期年：月日學(xué)位論文版權(quán)使用授杈書(shū)本學(xué)位論文作者完全了解浙江大學(xué)有權(quán)保留并向
3、國(guó)家有關(guān)部門(mén)或機(jī)構(gòu)送交本論文的復(fù)印件和磁盤(pán)，允許論文被查閱和借閱。本人授權(quán)浙江大學(xué)可以將學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行檢索和傳播，可以采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存、匯編學(xué)位論文。倮密的學(xué)位論文在解密后適用本授權(quán)書(shū)）浙江大學(xué)碩士學(xué)位論文摘要摘要竹鹽和巖鹽都是原鹽經(jīng)特殊加工得到的食用保健鹽，以堿性著稱，具有抗炎、殺菌、治療胃腸道疾病、抗癌、抗腫瘤等功效。本文考察了竹鹽（九烤竹鹽）和巖鹽（喜馬拉雅巖鹽）的理化性質(zhì)及感官品質(zhì)，探究了竹鹽和巖鹽在防治慢性代謝性酸中毒和其繼發(fā)慢性腎病方面的功效，以及對(duì)種人體腫瘤細(xì)胞株（胃癌
4、、和腸癌的體外增殖抑制功效。主要研究?jī)?nèi)容和結(jié)果如下：通過(guò)測(cè)定竹鹽、巖鹽和原鹽（日哂海鹽）的氯化鈉含量、值、電導(dǎo)率和元素組成，并進(jìn)行感官評(píng)定得到：三者的氯化鈉含量為原鹽巖鹽竹鹽；三種食鹽溶液的值差異顯著，在高（、中（、低（三個(gè)試樣濃度下，竹鹽和巖鹽水溶液均為堿性，且呈濃度依賴關(guān)系；而原鹽水溶液在這些濃度下均呈弱酸性。在低濃度（時(shí)，竹鹽和巖鹽的電導(dǎo)率高于原鹽；竹鹽和巖鹽中的鐵、鉀、鎂、鈣、鋅、銅等元素含量均高于原鹽；竹鹽和巖鹽的感官品質(zhì)優(yōu)于原鹽。將大鼠分為正常組（和模型組（，自由飲服溶液進(jìn)行血液酸化造模，后將模型大鼠分為正常對(duì)照組、
5、空白對(duì)照組、持續(xù)模型組、陽(yáng)性對(duì)照組、竹鹽組、巖鹽組和原鹽組（，按體重灌胃陽(yáng)性對(duì)照為檸檬酸鈉溶液，試驗(yàn)樣品為的竹鹽、巖鹽和原鹽溶液），給鹽前后測(cè)定大鼠動(dòng)脈血和靜脈血血?dú)狻⒋笫笱逄妓狒富钚?、大鼠腎臟指數(shù)、血清和尿液、、、水平、尿微量白蛋白及血清尿素氮、肌酐、白蛋白濃度；和染色后電鏡觀察試驗(yàn)大鼠的腎臟組織。結(jié)果表明：竹鹽和巖鹽均較陽(yáng)性對(duì)照和原鹽能更有效抑制慢性代謝性酸中毒大鼠血液值的下降，提高全血堿剩余量和血漿碳酸氫根濃度，抑制血清碳酸酐酶活性的升高，竹鹽的抗血液酸化效果優(yōu)于巖鹽。竹鹽和巖鹽能有效防止酸中毒大鼠的腎臟肥大（；降低血
6、清和尿液中水平（，促進(jìn)腎臟對(duì)的重吸收（或；顯著降低尿蛋白和血清尿素氮的濃度（；防止腎小管擴(kuò)張，上皮細(xì)胞腫浙江大學(xué)碩士學(xué)位論文摘要脹壞死；抑制腎小球增大和系膜細(xì)胞增生。原鹽則無(wú)此功效，而因不同指標(biāo)結(jié)果的不一致性，難以判斷竹鹽、巖鹽和陽(yáng)性對(duì)照抗酸中毒引起的慢性腎病的功效差異。結(jié)果顯示竹鹽和巖鹽對(duì)正常細(xì)胞無(wú)明顯影響，對(duì)、和三種胃腸道癌細(xì)胞具有較好的體外增殖抑制效果，而原鹽對(duì)四種細(xì)胞的作用效果不一。竹鹽、巖鹽和原鹽均顯示出對(duì)胃癌細(xì)胞的增殖抑制作用，并呈劑量時(shí)間依賴效應(yīng)，其中竹鹽的作用效果最佳，竹鹽、巖鹽和原鹽作用于胃癌細(xì)胞的值為，作用的
7、值為，竹鹽效果最佳；竹鹽和巖鹽對(duì)胃癌細(xì)胞和結(jié)腸癌細(xì)胞的抑制效果良好，但未呈現(xiàn)明顯的劑量時(shí)間依賴效應(yīng)，竹鹽的作用效果仍為最佳，竹鹽作用于細(xì)胞和的值分別為和，作用于細(xì)胞的值分別為和，而原鹽對(duì)細(xì)胞的生長(zhǎng)影響無(wú)規(guī)律可言，甚至促進(jìn)其生長(zhǎng)，其作用于細(xì)胞和的。值分別為和。本研究結(jié)果對(duì)竹鹽和巖鹽在抗酸中毒、抗慢性腎病和體外抗腫瘤方面的深入研究提供了一定借鑒意義，并為兩者作為堿性保健鹽的開(kāi)發(fā)應(yīng)用奠定了理論基礎(chǔ)。關(guān)鍵詞：竹鹽、巖鹽、酸堿平衡、大鼠慢性代謝性酸中毒、腎臟疾病、胃腸道腫瘤細(xì)胞增殖抑制浙江大學(xué)碩士學(xué)位論文，，，，，，，，浙江大學(xué)碩士學(xué)位論
8、文，，，，：，，，，，浙江大學(xué)碩士學(xué)位論文，，，，浙江大學(xué)碩士學(xué)位論文縮略詞表縮略詞表簡(jiǎn)寫(xiě)中文英文氧化還原電位電導(dǎo)率氫離子濃度指數(shù)慢性代謝性酸中毒慢性腎臟疾病血漿陰離子間隙電感耦合等離子體質(zhì)譜主成分分析〇氧分壓二氧化碳分壓血漿碳酸氣根濃度全血實(shí)際堿剩佘量血漿二氧
