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《響應曲面法優(yōu)化陜北豆腐渣中水不溶性膳食纖維提取工藝的研究論文》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在應用文檔-天天文庫。
1、....頁眉分類號單位代碼11395密級學號1006220129學生畢業(yè)論文題目響應曲面法優(yōu)化陜北豆腐渣中水不溶性膳食纖維提取工藝的研究作者***院(系)化學與化工學院專業(yè)化學指導教師***答辯日期*年*月*日....頁腳.....頁眉榆林學院畢業(yè)論文誠信責任書本人鄭重聲明：所呈交的畢業(yè)論文，是本人在導師的指導下獨立進行研究所取得的成果。畢業(yè)論文中凡引用他人已經(jīng)發(fā)表或未發(fā)表的成果、數(shù)據(jù)、觀點等，均已明確注明出處。盡我所知，除文中已經(jīng)注明引用的內(nèi)容外，本論文不包含任何其他個人或集體已經(jīng)公開發(fā)表或撰寫過的研究成果。對本文的研究做出重要貢獻的個人和集體，均已在文中以明確方式標明。本人畢業(yè)論
2、文與資料若有不實，愿意承擔一切相關的法律責任。論文作者簽名:年月日....頁腳.....頁眉摘要膳食纖維是功能性食品的重要基料。豆腐渣中因含有豐富的膳食纖維成分成為最近食品界研究的熱點。本論文通過對堿濃度，酶濃度，酶解溫度，酶解時間進行單因素實驗，以水不溶性膳食纖維的純度為考察指標，確定出提取水不溶性膳食纖維的最佳條件。在單因素試驗基礎上，根據(jù)Box-Behnken中心組合設計原理，選取酶濃度、酶解溫度和酶解時間3因素進行響應曲面分析，建立了豆腐渣中水不溶性膳食纖維提取率的二次多項數(shù)學模型。實驗結果表明豆腐渣中水不溶性膳食纖維最佳提取工藝條件為：酶濃度4%，酶解溫度60oC，酶解時間
3、5h,在此條件下水不溶性膳食纖維提取率為56.27%。關鍵詞：豆腐渣；水不溶性膳食纖維；響應曲面；提取工藝....頁腳.....頁眉StudytheMethodofResponseSurfaceOptimizedExtractionTechnologyforInsolubleDietaryFiberofBeanCurdResidueinShanbeiABSTRACTDietaryfiberisanimportantbasicmaterialoffunctionalfood.Beancurdresiduebecauseofcontainingrichdietaryfiberbecome
4、sthehotspotinfoodresearchrecently.Inthispaper,thehighestpuritybasedonthesinglefactorexperimentofalkaliconcentration,enzymeconcentration,reactiontemperatureandhydrolysistime,determinedtheoptimalextractionofIDF.AccordingtothedesignprincipleofBox-Behnkencentercombination,setupthequadraticmathemati
5、calmodelsofinsolubledietaryfiberextractionrateinbeancurdresiduebythesingle-factor,selectedenzymeconcentration,reactiontemperatureandhydrolysistime3factorsresponsesurfaceanalysis.Theresultsshowedthattheoptimalextractionconditionswereenzymeconcentrationof4%,reactiontemperatureof60oCandhydrolysist
6、imeof5h.Inconditionsoftheoptimalextraction,theextractionrateofIDFwas56.27%.Keywords:Beancurdresidue;insolubledietaryfiber;responsesurface;extractiontechnology....頁腳.....頁眉目錄摘要IABSTRACTII目錄III1緒論11.1膳食纖維的定義及組成11.1.1膳食纖維的定義11.1.2膳食纖維的組成21.2水溶性膳食纖維和水不溶性膳食纖維21.3膳食纖維的生理功能31.3.1預防肥胖癥的功效31.3.2預防心血管疾病的
7、功效31.3.3降低血壓的功效31.3.4預防糖尿病的功效31.3.5緩解便秘，預防腸道疾病的功效41.4制取水不溶性膳食纖維的原料—豆腐渣41.5豆腐渣膳食纖維的研究現(xiàn)狀41.6從陜北豆腐渣中制取水不溶性膳食纖維的目的和意義51.7用響應曲面法優(yōu)化陜北豆腐渣中水不溶性膳食纖維提取工藝的意義52實驗部分72.1實驗材料、儀器及試劑72.1.1實驗材料72.1.2實驗儀器72.1.3實驗試劑72.2陜北豆腐渣中提取水不溶性膳食纖維工藝流程82.3陜北豆腐渣中
