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《非油炸雜糧方便面地加工分析報告》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、實用標準文案誠信聲明本人鄭重聲明：所呈交的畢業(yè)項目報告/論文《非油炸雜糧方便面的加工制作》是本人在指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，獨立研究、寫作的成果。論文中所引用是他人的無論以何種方式發(fā)布的文字、研究成果，均在論文中以明確方式標明。本聲明的法律結(jié)果由本人獨自承擔。作者簽名：年月日文檔實用標準文案摘要：隨著飲食觀念的改變，人們越來越注重食品的“健康、方便、營養(yǎng)、安全”。開發(fā)非油炸雜糧方便面，打破人們固有的思維模式，通過“粗糧細做”，實現(xiàn)“粗糧細吃”，使雜糧食品規(guī)?；?、高檔化、方便化，將方便和營養(yǎng)完美地結(jié)合起來
2、。本文研究介紹了非油炸雜糧方便面的生產(chǎn)工藝、試驗方法、面餅的感官與客觀評價方法、面餅營養(yǎng)學(xué)評價、檢測方法及試驗結(jié)果。為未來非油炸方便面的工藝創(chuàng)新作作鋪墊。方便面已成為當今國際性的方便食品，我國已成為世界方便面的生產(chǎn)和消費大國。目前，國內(nèi)擁有3000余條各種類型的方便面生產(chǎn)線，連同國外的方便面生產(chǎn)線，一直沿襲了日本方便面的生產(chǎn)加工模式，即以小麥為原料，采用壓延方式加工制作油炸方便面。非油炸雜糧方便面工藝技術(shù)，改變了傳統(tǒng)油炸生產(chǎn)方式，選用多種雜糧為原料，以及合理科學(xué)的配方，采用兩次擠壓、復(fù)蒸技術(shù)，生
3、產(chǎn)出來的產(chǎn)品具有彈性、耐浸泡、復(fù)水快、不斷條、不渾湯、有咬勁、細膩滑爽等特點。產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，具有雜糧所特有的營養(yǎng)特色，產(chǎn)品填補了國內(nèi)研究與應(yīng)用的空白，為非油炸雜糧方便面工業(yè)化生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。關(guān)鍵字：非油炸、雜糧方便面、加工制作流程文檔實用標準文案Abstract:withthechangeofdietaryconcept,peoplepaymoreandmoreattentiontothehealth,convenience,nutritionandsafetyoffood".Thedevel
4、opmentofnonfriedinstantnoodlesCereals,breaktheinherentmodeofthinking,throughthe"finecoarsegrain","finecoarsegrainstoeat,thefoodgrainsscale,highgrade,convenient,convenientandperfectcombinationofnutrition.Thispaperintroducestheproductiontechnologyofnon
5、friedinstantnoodles,Cereals,breadsensorytestmethodandevaluationmethod,thebreadnutritionevaluationtestmethodandtestresults.Pavethewayfortechnologicalinnovationofnonfriedinstantnoodlesinthefuture.Instantnoodleshavebecomeaninternationalconveniencefood,a
6、ndChinahasbecomeamajorproducerandconsumerofinstantnoodlesintheworld.Atpresent,Chinahasmorethan3000kindsofinstantnoodlesproductionline,togetherwiththeforeigninstantnoodlesproductionline,alwaysfollowtheJapaneseinstantnoodlesprocessingmodeofproduction,w
7、ithwheatasrawmaterial,therollingprocessoffriedinstantnoodles.Nonfriedinstantnoodlescerealstechnology,changethetraditionalfryingmodeofproduction,thechoiceofavarietyofgrainsasrawmaterials,andthereasonableandscientificformulation,usingtwotimesofextrusio
8、n,steamingtechnology,productsproducedwithelasticresistance,immersion,quickrehydration,constantly,notmuddysoup,abite,delicateandsmoothfeaturesetc..Theproductisrichinnutrientsandhastheuniquenutritionalcharacteristicsof文檔實用標準文案coarsegrains.Theproductfil
