資源描述：
《山西小雜糧產業(yè)發(fā)展》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在工程資料-天天文庫。
1、近年來，隨著經濟的發(fā)展、人民生活水平的不斷提高，人們的飲食盂求逐漸從吃得飽向吃得好、吃得營養(yǎng)、吃得健康方而轉變，對食品的選擇也越來越追求高品質。谷子以其豐富的營養(yǎng)和良好的功效受到人們的喜歡和市場的青睞。由于我市獨特的地理環(huán)境和氣候條件,具有種植谷子得天獨厚的天然優(yōu)勢，谷子種植分布范圍廣，品種繁多，品質優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，用其加工的小米是人們飲食的上乘佳品,造就了谷子種植和加工的悠久歷史。尤其是廣靈的“東方亮”小米富含鈣、鐵、鋅、硒、磷、鉀等多種礦物質，極具營養(yǎng)價值和養(yǎng)生功能，明清時期曾被封為宮廷貢米,2008年北京奧
2、運會期間被選定為會議餐用小米，并曾連續(xù)兒年供應全國“兩會”用餐，深受人們的喜愛，是我省四大知名小米產品之一，暢銷于國內市場，挑起了我市小米產業(yè)的大梁。生產“東方亮”小米的企業(yè)一山西東方物華農業(yè)科技有限公司2017年被中國雜糧協會評為中國十大雜糧生產企業(yè)，為我市小米產業(yè)發(fā)展做出了巨大貢獻。山西小雜糧產業(yè)發(fā)展現狀及對策研究小雜糧是指玉米、水稻、大豆、高梁、小麥等大作物以外的其它小作物，這些作物的共同特點是生育期短、種植面積小、種植地域性強、耐旱、耐瘠薄、營養(yǎng)價值高、口味獨特，具有一定的營養(yǎng)保健功能⑴,主要包括谷子（粟
3、子）、薯類、大麥、養(yǎng)麥、燕麥、青棵、綠豆、小豆、豌豆、蠶豆、蕓豆等上百個品種[2]o近年來，隨著人民生活水平的不斷提高和膳食結構的改變，我國城鄉(xiāng)居民的飲食結構也由原來的單一型向多類型方向發(fā)展，越來越多地需要營養(yǎng)型、保健型、藥用型的綠色食品，而小雜糧則以其營養(yǎng)的多維化和醫(yī)食同源的雙重用途倍受現代人的青睞。因此認真分析山西省小雜糧產業(yè)發(fā)展優(yōu)勢與存在問題，對實現小雜糧生產規(guī)模化、產業(yè)化發(fā)展，將資源優(yōu)勢轉化為效益優(yōu)勢，對調整農業(yè)產業(yè)結構、促進區(qū)域經濟增長、增加農民收入具有十分重要的意義。1山西省發(fā)展小雜糧產業(yè)的優(yōu)勢條件山
4、西省是我國小雜糧主產區(qū)，小雜糧主要分布于晉北、晉西北、太行和呂梁丘陵山區(qū)，主要有谷子、糜黍、養(yǎng)麥、燕麥、綠豆、小豆、豌豆和馬鈴薯等，由于其小雜糧品種資源豐富、產品品質上乘、種植面積大且種類齊全，在國內外享有“小雜糧王國”Z稱⑶1.1地理優(yōu)勢山西省是中國北方的內陸省份，位居長城以南，黃河中游以東，是黃土高原的一部分，境內山巒林立，溝壑縱橫，土層深厚，海拔多在1000m以上，屬中溫帶和溫帶氣候，日照充足，晝夜溫差大，降雨量偏少，氣候干燥，有“雜糧食品甲天下”的美稱。山西省還是中華民族的發(fā)祥地和華夏搖籃的一部分，種植業(yè)
5、歷史悠久，是農業(yè)多樣性中心，原始農業(yè)始于新石器時代，《周禮》記有“其谷宜五種”。唐、宋時期山西“粟多”。15世紀山西省全境內盛產黍稷、粱、麥（冬小麥、春小麥、養(yǎng)麥）、豆（黑、綠、黃、紅、扁、?。?山西省小雜糧生產地多遠離城市和工業(yè)區(qū)，生產過程環(huán)境未受污染，是傳統食品源又是現代食品源，是人類新型保健食品原料基地，更是天然食品源基地。1.2資源優(yōu)勢山西是小雜糧生產省，目前小雜糧養(yǎng)麥（甜養(yǎng)、苦養(yǎng)）、蔽麥、糜黍、大麥、慧仁及綠豆、小豆、蕓621※專題論述食品科學2006,Vol.27,No.10豆、豌豆、蠶豆、扁豆、黑豆
6、等種植面積約2000萬畝左右，約占全國種植面積的十分之一，占山西糧豆種植面積的五分之一，總產量約250萬噸。據測算，全省小雜糧總產值可達26.5萬元，約占全省種植業(yè)總產值12.5%,農民人均小雜糧純收入可達113元以上，在一些地區(qū)小雜糧收入已成為農民純收入的主要來源[4,5]O山西省境內有大量品質優(yōu)良的品種。1979?1981年山西省農作物品種資源補充征集到40余種作物品種資源14216份，而谷豆資源有10438份，占征集總數的73.89%,堪稱全國第一。13品牌優(yōu)勢山西省有“小雜糧王國”的美稱是由于在歷屆農業(yè)博
7、覽會上山西雜糧得獎最多，山西土特產品展覽會享譽香港、深圳、廈門、上海和京津。山西小米遠有貢品“沁州黃”，近有“東方亮”“汾州香”，國際養(yǎng)麥專家稱山西壽陽養(yǎng)麥是“世界上最好最干凈的養(yǎng)麥”，右玉“盆兒洼”的甜養(yǎng)飲譽日本，《中國養(yǎng)麥》記有“全國75%的優(yōu)質養(yǎng)麥資源在山西”。還有“三分三”養(yǎng)麥，“串地龍”綠豆，“大紅袍”小豆，“黑滾圓”黑豆、黑麥、烏麥、黑玉米等名貴品種以及小雜糧的加工食品清徐灌腸，定襄河撈，柳林碗托，靈丘涼粉，苦養(yǎng)掛面，苦養(yǎng)醋，苦養(yǎng)茶等名品都享譽全國。1.4人才信息優(yōu)勢在小雜糧研究、利用和特色產業(yè)的建立
8、上，山西省有人才、信息優(yōu)勢。山西省有造詣很深，在國際上有名望的苦養(yǎng)小雜糧專家，擔任《Fagopyrum》（國際養(yǎng)麥雜志）編委、國際養(yǎng)麥研究協會中國區(qū)召集人，與國外多個國家與地區(qū)有合作和交往。山西省還是農業(yè)部全國養(yǎng)麥科研協作組，全國食用豆類科研協作組，能協調國內各省區(qū)養(yǎng)麥、雜豆的研究、生產、推廣和加工工作，以從中得到信息。另外，我們還有一批小雜糧食品加工專家，正在為小雜糧事
