樂平“做節(jié)”習俗的歷史淵源及文化變遷

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1、樂平“做節(jié)”習俗的歷史淵源及文化變遷　　[摘要]廣東省佛山市三水區(qū)樂平鎮(zhèn)有一被當地人稱為“做節(jié)”的習俗。按當地習慣，節(jié)日期間村民廣宴賓客，席間烹食狗肉，長期以來該節(jié)又被稱為“狗肉節(jié)”。本文在田野調查的基礎上，查閱相關文獻資料，探究狗肉節(jié)與村民習俗的相關性，對其背后的文化內涵進行解讀。　　[關鍵詞]做節(jié)狗肉節(jié)文化內涵　　樂平的“做節(jié)”習俗　　在廣東省佛山市三水區(qū)保留著一項特殊的節(jié)日――村節(jié)，村民們習慣把該活動的舉辦稱之為“做節(jié)”。在這里各村按祖輩定下的時間輪流舉行慶?；顒樱喼怠白龉?jié)”的自然村要宴請村落群內其它自然村的村民，村民們根據自身經濟情況控制宴請規(guī)模，長期以來形成一個具有地域特色的民間

2、習俗。在三水區(qū)，以樂平鎮(zhèn)的保安村和黃塘村最為典型，這里的村民每逢村節(jié)均會在宴席上烹食狗肉，長期以來該節(jié)又被稱為“狗肉節(jié)”或“香肉宴”。村民們認為該節(jié)比冬至重要，對于有“冬至大過年”之說的三水人來說，該節(jié)日的重要性就不言而喻了?！　私猓诖骞?jié)來臨前的幾個月，村民就要著手準備節(jié)日食材――狗肉，其來源通常由購買或飼養(yǎng)獲得，具體數量根據各家經濟情況而定，通常為2至6條?！　〉搅舜骞?jié)當天，只要你是，或曾是該村村民，無論你身處何處都會趕回村中過節(jié)，甚至還會召集身邊的好友或同事一起回家過節(jié)。以樂平黃塘村①為例，近年來，每逢農歷九月十五村節(jié)當日都有數萬人齊聚黃塘，共度村節(jié)。從三水城區(qū)至黃塘的公路旁，來來

3、往往的車輛絡繹不絕，有廣州的、南海的、深圳的，甚至還有來自香港和澳門的。由于村里沒有專用停車位，在鄉(xiāng)村里的田間地頭，房前屋后到處停滿車輛?！　≡谳喼怠白龉?jié)”的村子內，人頭攢動，狗肉飄香，不少村民就在民居小院內或大門口架設灶臺專門用于烹飪狗肉。晚宴前夕，來自不同地方的客人陸續(xù)到來，并向村民問候或致謝；而村民則一邊回禮，一邊準備飯菜。場面非常熱鬧，洋溢著濃烈的節(jié)日氣氛?！　】腿说絹砗螅械淖谠簝攘奶?，有的趁飯前閑暇時間走訪親戚，也有部分攝影愛好者好奇地四處游走，捕捉鏡頭。村民們經過一天的準備，周圍的親戚、朋友也都陸續(xù)到來，隨著晚宴時間的到來，迎來了村節(jié)最熱鬧的時刻。宴席中常吃的食物除了狗肉，還

4、有魚肉、雞肉等各式菜肴，每桌一般都配有酒水，常備的有白酒、啤酒或飲料。當熱騰騰的狗肉送到桌面時，宴席基本就可以開始了?！　鹘y的“做節(jié)”習俗　　樂平現居人口大部分是南宋以后陸續(xù)遷徙至此的，據《三水?氏族譜》記載“南宋咸淳年間始由南雄珠璣巷徙居廣州府南?？と急毯?，又于明景泰年間分入三水，繁衍十余鄉(xiāng)”，保安村《陸氏族譜》記載“南宋紹興元年（公元1131年）正月十五由珠璣巷遷到三水樂湖”。以上族譜記載的遷徙史在黃塘村和保安村也得到受訪者的普遍認同，但“做節(jié)”習俗始于何時尚未發(fā)現史料記載。據受訪對象口述，多數人認為“做節(jié)”習俗起源至少可以追溯至清朝中期。該時間并非開村時間，而應該是村落群基本形

5、成的時間，因為各條村輪值“做節(jié)”時間的主次安排與村子間相互關系及開村先后有著密切的聯系，這也只有在村落群初步定型后才可能形成這樣輪值“做節(jié)”的習俗?！　∶糠甏骞?jié)，村民們要舉辦一系列活動，借此祈求福祉，聯絡親情，增進友誼。通常很多自然村（或村民小組）合為一個村委會，而每個村委會就相當于一個村落群，在該區(qū)域內的每條自然村（或村民小組）都會輪值安排吉日主持“做節(jié)”活動。輪值的村子由近年剛結婚的家庭負責“做頭”，主持宴請活動，負責主要經費，他們也會竭盡所能辦好該活動。以保安村和黃塘村為例，此二村分屬于兩片不同的區(qū)域，兩片區(qū)域內的各條自然村都有著不同的“做節(jié)”時間安排，各自形成了獨特的“做節(jié)”文化圈。

6、在該圈子內，村民們根據各村建村的先后或輩分的不同安排具體的“做節(jié)”時間。該習俗一年中最隆重的是農歷九月十五，在當地倍受重視，人們習慣把這一天稱為“做九月十五”，重視程度遠超過“冬至”。其次是八、九月和正月的吉日也有“做節(jié)”活動，但活動場面不如農歷九月十五隆重。　　在老一輩村民的印象中，每逢村節(jié)都要舉辦“迎神②”、“拜神”、“送神”、“宴請”等活動，宴席中以橄欖、酸姜、雞肉、魚肉為主，燒酒助興。通常，村民會在“做節(jié)”的前一天派“喃嘸佬③”去祠堂或廟宇“迎神”，夜里把神像迎到村中祠堂，“做節(jié)”當日族人在祠堂舉行“拜神”儀式，下午籌備晚宴進行慶祝，晚宴過后又請“喃嘸佬”將神像送回廟中，或直接送往下

7、一個輪值“做節(jié)”的村中祠堂。　　保安村的“做節(jié)”習俗　　樂平鎮(zhèn)的保安村和黃塘村地理位置相近，習俗相似，都有“做節(jié)”習俗，都吃狗肉；但是談到“狗肉節(jié)”大家都首先想到黃塘，對于保安村則不甚了解。其實保安村的“做節(jié)”習俗保存得更為完整，但為什么黃塘村的“狗肉節(jié)”卻更具知名度？原因不僅在于黃塘村“做節(jié)”時食狗肉的鮮明特征，還在于該村每次“做節(jié)”都大宴賓客，宴請范圍遠遠超出村落群。參加人員除了本村及鄰村的親戚、朋友外，