資源描述：
《箱式氣調(diào)貯藏對(duì)采后藍(lán)莓生理生化變化的影響》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、11，2212孟憲軍，姜愛麗，胡文忠，田密霞，劉程惠(1.沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，遼寧沈陽110161;2.大連民族學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，生物化學(xué)工程國家民委－教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，遼寧大連116600)摘要:以伯克利品種藍(lán)莓為試材，研究了在1℃的5%O2+10%CO2;5%O2+20%CO2和5%O2+30%CO2的箱式氣調(diào)貯藏條件下的生理生化變化情況。每20d測定一次酶促防御系統(tǒng)的酶活性、抗病性相關(guān)酶活性和非酶促防御系統(tǒng)的抗氧化物質(zhì)的含量，并測定呼吸速率、木質(zhì)素含量、果實(shí)硬度和腐爛率。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:與對(duì)照相比，3種CO2濃度的箱式氣調(diào)貯藏條件均可啟
2、動(dòng)酶促防御系統(tǒng)，使過氧化物酶(POD)、過氧化氫酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性得到提高，同時(shí)也減慢了還原型谷胱甘肽(GSH)含量下降的速率，增加了VC含量。3種濃度的CO2處理還可有效減慢呼吸速率，抑制腐爛的發(fā)生并可有效提高木質(zhì)素含量和果實(shí)硬度，其中5%O2+30%CO2更有利于延緩衰老進(jìn)程，可使有效貯藏期延長至95d左右。研究認(rèn)為:藍(lán)莓對(duì)高濃度CO2有很強(qiáng)的耐力，高濃度CO2箱式氣調(diào)用于藍(lán)莓貯藏具有很好的保鮮效果。關(guān)鍵詞:箱式氣調(diào)貯藏，藍(lán)莓，高濃度CO2，生理生化變化Effectsofplasticboxmodifiedatm
3、ospherestorageonthephysiologicalandbiochemicalchangesofpostharvestblueberryfruits11，2212MENGXian－jun，JIANGAi－li，HUWen－zhong，TIANMi－xia，LIUCheng－h(huán)ui(1.CollegeofFoodScience，ShenyangAgriculturalUniversity，Shenyang110161，China;(2.KeyLaboratoryofBiochemicalEngineering，TheStateEt
4、hnicAffairsCommission－MinistryofEducation，CollegeofLifeScience，DalianNationalitiesUniversity，Dalian116600，China)Abstract:Inordertodetermineeffectsofplasticboxmodifiedatmospherestorageonthephysiologicalandbiochemicalcharactersofblueberryfruits，theconditionof5%O2+10%CO2，5%O2+
5、20%CO2and5%O2+30%CO2atmosphereat1℃wereestablished.Meanwhile，theactivityofenzymaticdefensesystemanddiseaseresistance－relatedenzymes，theconcentrationofnon－enzymeantioxidantsaswellasrespirationrate，lignincontent，fruitfirmnessandrotratweremeasuredevery20days.Theresultsindicated
6、thatcomparedwithCK，threekindsofplasticboxmodifiedatmospherewithhighCO2stimulatedthedefensesystem.Therefore，notonlytheactivitiesofperoxidase(POD)，catalase(CAT)，superoxidedismutase(SOD)，phenylalanineammoniacalyase(PAL)andpolyphenoloxidas(PPO)wereincreased，butalsoVCandreducedg
7、lutathione(GSH)contentswerekeptinahigherlevel.Moreover，theplasticboxmodifiedatmospherestoragewithhighCO2effectivelysloweddowntherespirationrate，inhibitedtheoccurrenceofdecay，thelignincontentandfruitfirmnessincreased，especially5%O2+30%CO2wasmoreconducivetodelaythesenescencep
8、rocessandeffectivelyextendingthestorageperiodto95days.Itwassuggestedthatblueberryf
