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《不同包裝方法對藍莓采后貯藏品質(zhì)和抗氧化活性的影響-論文.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)2013，46(6)：1230—1236ScientiaAgriculturaSinicadoi：10．3864／j．issn．0578-1752．2013．06．017不同包裝方法對藍莓采后貯藏品質(zhì)和抗氧化活性的影響陳杭君，王翠紅，郜海燕，毛金林，周擁軍(浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品科學(xué)研究所，杭州310021，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，南京210095)摘要：【目的】研究低溫條件下，不同包裝方法對藍莓果實采后貯藏品質(zhì)和抗氧化活性的影響，探索適宜的貯藏包裝方式，為藍莓保鮮技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用提供理論指導(dǎo)?！痉椒ā恳浴疇N爛’藍莓品種為試材，在(5±0．5)℃貯藏條件下，分別采用不打孔聚乙烯
2、(PE)保鮮袋、打孔聚乙烯保鮮袋包裝和不包裝處理。通過分析營養(yǎng)品質(zhì)、抗氧化酶活性和抗氧化物質(zhì)含量等指標(biāo)的變化，探討包裝方式對藍莓采后貯藏品質(zhì)及抗氧化活性的影響。【結(jié)果】藍莓果實在低溫貯藏條件下，采用PE保鮮袋包裝能有效防止果實失水、延緩硬度和可溶性固形物(TS8)的變化，并能較好維持果實抗氧化性能，但對可滴定酸含量變化無顯著影響?！窘Y(jié)論】采用不同包裝方式對藍莓貯藏品質(zhì)存在明顯差異，其效果依次為：不打孔PB袋>打孔PE袋>無膜包裝。關(guān)鍵詞：藍莓；包裝；貯藏品質(zhì)；抗氧化活性EfectofPackagingonthePostharvestQualityandtheAntioxidantActiv
3、ityofBlueberryCHENHang-jun，WANGCui—hong’。，GAOHai—yan，MAOJin．1in，ZHOUYong~un(InstituteofFoodScience，ZhejiangAcademyofAgriculturalSciences,Hangzhou310021；CollegeofFoodScienceandTechnology,NanjingAgriculturalUniversity,Nanjing210095)Abstract：[Objective]Thisresearchwasconductedtostudytheefectofpackagi
4、ngonthepostharvestqualityandtheantioxidantactivityofblueberry,andtoexploretheoptimalpackagingmethodsatlowtemperature．Furthertheoreticalguideforthedevelopmentandapplicationofstoragetechniqueofblueberry．[Method]‘Canlan’blueberryfruitswerestoredat(5：L0．5)ocusingunpacked，polyethylene(PE)filmpackaginga
5、ndperforatedPEfilmpackaging．Basedonsensoryevaluationandanalysesofantioxidantenzymeactivitiesandantioxidantcontents，theefectsofdiferentpackagingmethodsonthepostharvestqualityandtheantioxidantcapacityofblueberrywerestudied．[Result]Theresultsshowedthat，ascomparedtoothertwopackagings，thePEfilmpackagin
6、gwassignificantlybetterinpreventingdehydrationandatrophy，slowingdownthechangesofhardnessandthetotal-solublesolids(TSS)，andmaintainingtheantioxidantcapacityofblueberryduringstorage．However，thePEfilmpackagingshowednosignificantefectontitratableacid(TA)content．[Conclusion]Diferentpackagingsexhibiteda
7、greatefectonthestoragequalityofblueberryfruit．Bytheendofthestorageperiod(42days)，thefresh—keepingefectofthePEfilmpackagingmethodwasbeterthanthatoftheperforatedPEfilmpackagingornon-PE-packedmethod．Keywords：blueber
