質(zhì)量管理手冊(定稿)

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1、蘭州騰達豆制品廠質(zhì)量管理組織機構(gòu)一、組織領導本廠質(zhì)量安全工作由廠長直接領導，副廠長主管直接負責二、質(zhì)量安全工作職能機構(gòu)為貫徹執(zhí)行質(zhì)量管理工作確保質(zhì)量管理體系，持續(xù)有效運行，廠部成立質(zhì)量安全管理領導小組。組長：廠長副組長：副廠長組員：供銷部長質(zhì)檢部長車間主任三、職責1、負責質(zhì)量管理體系所需的過程得到建立、實施和保持。2、負責廠質(zhì)量管理體系的業(yè)績和任何改進的需求。3、確保在全廠范圍內(nèi)調(diào)高對滿足顧客要求的意識。4、負責與質(zhì)量管理體系有關事宜的外部聯(lián)絡。5、負責廠質(zhì)量管理體系有關人員的考評工作。71蘭州騰達豆制品廠治理結(jié)構(gòu)圖廠長副廠長質(zhì)量管理領

2、導小組供銷部車間主任質(zhì)檢部銷售員采購員檢驗員生產(chǎn)車間庫管員化驗室2011年12月修訂2012年1月實施71質(zhì)量安全目標1、無重大質(zhì)量事故2、顧客對產(chǎn)品質(zhì)量的滿意度達到≥90%，以后逐年遞增1%，3、直至顧客完全滿意。4、一般質(zhì)量事故≤2‰5、保證交付產(chǎn)品率指標，符合標準的規(guī)定。2011年12月修訂2012年1月實施71質(zhì)量安全管理制度1主題內(nèi)容與適用范圍本標準規(guī)定了蘭州騰達豆制品廠生產(chǎn)用原輔材料采購、生產(chǎn)、質(zhì)量卡控及儲運等質(zhì)量保證規(guī)定。本標準適用于蘭州騰達豆制品廠。本廠副廠長主管質(zhì)量安全工作。2管理規(guī)定及要求2．1生產(chǎn)用原輔材料采購2．

3、1．1為保證質(zhì)量，采購原輔材料時必須簽訂合同，詳細標明質(zhì)量要求、數(shù)量、違約責任等內(nèi)容。2．1．2凡本廠生產(chǎn)豆制品所用各種原材料、包裝材料、食品添加劑及食品用工具和設備等，必須向供貨廠家索取生產(chǎn)地工商、質(zhì)檢等行政部門發(fā)放的《營業(yè)執(zhí)照》、《生產(chǎn)許可證》、《檢驗報告單》和相關標準。2．1．3對采購已實施生產(chǎn)許可證管理的原輔材料時，應索取該產(chǎn)品的《生產(chǎn)許可證》(復印件)，并查驗其有效性。2．1．4嚴格禁止采購“三無”產(chǎn)品。2．2生產(chǎn)2．2．1對新來、轉(zhuǎn)崗生產(chǎn)人員，上崗前必須進行安全教育，經(jīng)考試合格，取得上崗證后方可上崗。2．2．2生產(chǎn)人員必須嚴

4、格按規(guī)定統(tǒng)一到上級指定的體檢機構(gòu)進行健康檢查，取得健康合格證后，方可上崗。712．2．3生產(chǎn)人員必須嚴格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度。2．2．4開工生產(chǎn)前應嚴格檢查設備是否良好。2．2．5定時、定期對豆制品質(zhì)量進行檢測、化驗，確保產(chǎn)品質(zhì)量。2．2．6每日必須對工具設備進行認真檢查、徹底清洗，確保不因工具設備問題造成質(zhì)量事故。2．2．7分裝車間嚴格按照《豆制品工作標準》各自崗位生產(chǎn)標準生產(chǎn)，確保本崗位質(zhì)量安全。2．2．8對出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題，及時召開質(zhì)量安全分析會，查明原因，責任到人，制定措施，進行整改。2．3質(zhì)量卡控2．3．1主管質(zhì)量副廠長、工長、

5、質(zhì)檢員隨時對生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)進行檢查。2．3．2各崗位進行自檢自查，質(zhì)檢員進行全面檢查，主管廠長進行抽查，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時卡控?，F(xiàn)場分析，查明原因制定整改措施，并按規(guī)定對相關責任人進行考核。2．4儲運2．4．1成品入庫前管庫員必須查驗該批次產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告。2．4．2對入庫的原輔材料及成品以原始憑證為依據(jù)，防止錯、缺、壞等不合格材料、產(chǎn)品進帳入庫。2．4．3嚴格發(fā)貨制度。2．4．4產(chǎn)品庫房內(nèi)溫度應保持在常溫下，并保持衛(wèi)生清潔。2．4．5產(chǎn)品運輸工具必須保持清潔，嚴禁與有毒、有害、有腐變或有異味的物品混裝運輸。71廠長質(zhì)量安全職責1主題內(nèi)容與

6、適用范圍本標準規(guī)定了蘭州騰達豆制品廠廠長的職責范圍、主要工作內(nèi)容及要求、責任與權(quán)限、檢查與考核。本標準適用于蘭州騰達豆制品廠廠長。2職責范圍2．1對安全質(zhì)量負總責。根據(jù)廠下達的經(jīng)營指標，制定本部門年度經(jīng)營計劃。2．2根據(jù)本部門安全質(zhì)量、經(jīng)營狀況、存在問題進行全面分析、總結(jié)。2．3對銷售的產(chǎn)品進行質(zhì)量跟蹤調(diào)查。2．4負責做好生產(chǎn)車間與經(jīng)營網(wǎng)點的協(xié)調(diào)關系。2．5對所屬部門主要負責人進行檢查考核。3主要工作內(nèi)容和要求3．1貫徹執(zhí)行上級的有關規(guī)章、文件、方針、政策。負責蘭州騰達豆制品廠安全質(zhì)量、生產(chǎn)經(jīng)營、管理工作，不斷提高管理豆制品水平。3．2

7、負責工作計劃的編制，按市場需求組織生產(chǎn)。3．3隨時掌握生產(chǎn)動態(tài)，對產(chǎn)品及各種原材料的庫存及時了解，對發(fā)生的安全質(zhì)量問題及時組織分析，進行整改。3．4計劃安排各種原材料的采購，按照“采購食品原料和食品用產(chǎn)品索證管理辦法”規(guī)定，嚴格把關，確保質(zhì)量。713．5隨時掌握蘭州騰達豆制品廠的設備運行狀況，發(fā)生設備故障，及時安排維修人員進行維修，確保設備正常運行。3．6隨時與上級主管部門聯(lián)系(質(zhì)量監(jiān)督局、衛(wèi)生防疫站等單位)，檢查指導工作。3．7起草、簽訂購銷合同。3．8掌握資金情況，合理安排使用。3．9每月召開一次經(jīng)濟活動分析會，解決經(jīng)營中存在的問題

8、，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低成本。3．10每周召開一次全體職工大會。3．11對出現(xiàn)的安全質(zhì)量問題，隨時召開安全質(zhì)量分析會，分析原因，進行整改。4責任與權(quán)限4．1責任4．1．1對管理不嚴，措施不力造成安全質(zhì)量問題并由