資源描述:
《《美食收集菜肴》PPT課件》由會員上傳分享,免費在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、美食收集—菜肴(一)-----整理于新浪微博川味蟹做法1.蟹洗凈,剖后切塊,瀝干水,加生粉二匙拌勻,放入滾油鍋中泡一下。2.起油鍋爆香姜、蒜茸,下蟹炒勻,入黃酒一匙,加入調(diào)料加蓋煮至汁將干,放入生粉、水、麻油作成的芡汁,下蔥兜勻上盤。誘人的啤酒雞翅制作方法:1、雞翅洗干凈;2、加入蔥姜,鹽一茶匙,腌20分鐘;3、鍋內(nèi)放少許油,放入雞翅;4、煸雞翅到兩面金黃;5、加入一聽啤酒,剛才腌雞翅的蔥姜,一茶匙鹽6大火收汁即可。DIY糖醋魚塊1、魚去頭尾去魚鱗,魚肉片下切塊加料酒腌20分鐘。2、雞蛋磕碗中加干淀粉攪成糊。3、熱鍋加油,魚片均勻裹蛋糊入油炸至
2、金黃撈出。4、瀝去油分,鍋內(nèi)放姜煸炒后加醋,糖、番茄醬、鹽和40ml水?dāng)噭樱偌訚竦矸?,用鏟子沿一個方向攪動調(diào)成汁。5、汁淋在魚上即可。好吃的煎茄子做法1、將面粉和水?dāng)噭?,倒入打散的蛋液,調(diào)成稀糊,攪拌均勻;2、茄子洗凈,去蒂,切成厚度約7mm左右的大片;3、平底鍋燒熱,倒入油,將茄子片裹上面糊,放入鍋里,煎至兩面金黃,茄子瓤熟軟即可出鍋;4、蒜制成蒜泥,倒入醬油,淋1滴香油拌勻;5、最好,煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。DIY西蘭花香菇炒培根1、把培根切成小片,直接倒入鍋中煎。2、傾斜鍋子,讓油集中到一側(cè)后加入洋蔥,姜蒜和辣椒末,炒出香味后和培根混
3、合翻炒。3、加入切好的香菇,繼續(xù)翻炒。4、加入西蘭花,略微翻炒后加入辣豆豉和醬油調(diào)味,后大火翻炒至西蘭花斷生,起鍋前加黑胡椒。DIY大盤雞1、雞洗凈,剁塊,放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干;2、熱鍋上油,放八角,桂皮,香葉,干辣椒,花椒,蔥姜片煸香;3、放雞塊翻炒3分鐘,加生抽,老抽,白糖炒至上色;4、加入沒過雞塊的開水,燒開后加番茄醬、檸檬汁,蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、鹽,胡椒粉,大火收汁魚香茄盒1、蛋清,肉末,蔥姜加鹽胡椒粉拌均;茄子中間切一刀不斷,塞上肉末。2、面粉,水,蛋黃攪拌成酸奶濃度,入油鍋炸至金黃。3、鍋里的油倒出,入魚香
4、汁(剁椒切碎、蒜末、姜末,鹽,白糖,香醋,生抽,香蔥末)炒下,兌半碗高湯煮開。4、入茄盒翻炒,燜三分鐘,水淀粉勾芡即可桂花糯米藕材料:蓮藕糯米白糖冰糖紅糖做法:1糯米提前一天浸泡,洗凈,瀝干。倒入白糖,拌勻;2蓮藕洗凈,不去皮;3距頂端2cm處切開;4用筷子往藕孔中填入糯米;5用牙簽固定蓋子;6藕放入高壓鍋,倒入冰糖和紅糖;7倒水,沒過蓮藕,高壓蒸25分鐘。放涼點切片,淋上糖...桂花糯米藕好吃的番茄炒豆腐制作:1、取適量番茄醬放小碗,加少許水稀釋。2、豆腐洗凈切塊,番茄洗凈切塊,毛豆解凍洗凈備用,把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙。3、炒鍋倒入適量
5、油,燒熱,放入姜和蒜片爆香,再放番茄塊翻炒。4、再放入豆腐炒熟,然后再放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋。栗子燜雞DIY主料:雞/栗子。輔料:蔥/姜調(diào)料:醬油/糖/鹽/紹酒適量。1.將雞洗凈切塊,瀝干水分待用;將蔥切段。2.油鍋放2湯匙油,燒熱后爆香蔥段、姜片,加入雞塊同炒,烹入紹酒,下醬油、糖及適量水,用旺火煮沸后轉(zhuǎn)用小火燜燒。3.燜至快熟時,加入栗子同煮,至栗子熟及湯汁略干時,出鍋.栗子燜雞DIYDIY啤酒紅燒肉1、五花肉用水泡半小時后放入鍋中煮開,至斷生撈出。2、肉切成塊,姜、蒜切末、蔥切段。3、鍋熱放油,倒入花椒、大料爆香后加蒜末和肉
6、煸炒。4、肉炒至微焦加入姜末、生抽、老抽。5、肉上色后加入啤酒、水、蔥段、香葉、冰糖、鹽,湯,大火燒五分鐘,小火燉一個半小時即可。DIY啤酒紅燒肉韓國泡菜做法制作:1、白菜洗凈,切大片;紅辣椒洗凈,去蒂及子,切塊。2、盆中放入白菜片和鹽,腌10分鐘后,用涼開水沖洗,瀝干。3、缸中放入白菜片、紅辣椒塊、蒜末、料酒、韓式辣椒醬、白砂糖、味精,拌勻,加蓋密封3天即可韓國泡菜做法粉蒸排骨做法:1、腌制排骨2、土豆切片鋪碗底。3、排骨沾上米粉,鋪在土豆片上,在排骨上澆油。4、電飯煲水,蒸四十分鐘,完成。DIY剁椒魚頭簡單做法1、將魚頭洗凈,去鰓,去鱗,從
7、魚唇正中一劈為二。2、將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上,腌制5分鐘后,將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2~3片生姜和白蘿卜片,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的姜絲適量。3、上鍋蒸15分鐘,出鍋后將蔥花撒在魚頭上澆熟油,然后放鍋里蒸2~3分鐘即可。DIY剁椒魚頭簡單做法DIY脆皮日本豆腐原料:日本豆腐、圣女果番茄、肉糜、番茄醬、淀粉。做法:1、日本豆腐入鍋蒸后切開,鍋里放油,豆腐在干淀粉中滾一滾,入鍋煎,煎至一面黃脆,翻面再煎。裝盤,小番茄剖開裝飾一圈。2、放油加熱,放肉餡炒,加兩大勺番茄醬,放鹽料酒香油,將炒好的肉餡淋豆腐上即可DIY脆皮日本豆腐湖南辣子
8、雞做法1.雞剁小塊用鹽醬油生粉抓勻;2.干紅椒切段,新鮮紅椒斜切圈圈,姜切片;3.坐鍋溫油小火將干椒炸香撈出,余油下姜片炒至卷邊接著下雞塊大火爆炒,中