《卵磷脂的制備》PPT課件

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1、錢龍朱凱林志豪許祥博我的組長我的組卵磷脂的制備與檢測什么是卵磷脂？化學名稱：磷脂酰膽堿（Phosphatidylcholine）　　簡稱：PC　　卵磷脂按照其純度的高低，一般分為PC50、PC60、PC70、PC80、PC90、PC95等產(chǎn)品形式。最高可以提純到98%，因為其純度越高，氧化性能越強，故提純到98%的卵磷脂需要做氫化處理。然后保存。未經(jīng)過氫化處理的卵磷脂，一般要求在充氮的密封容器中。卵磷脂的研究進展磷脂最早是由Uauquelin于1812年從人腦中發(fā)現(xiàn)，Golbley于1844年從蛋黃中分離出來，并于1850年按照希臘文lekithos（蛋黃）命名為Lecithin（卵磷脂）。

2、1861年Topler又從植物種子發(fā)現(xiàn)了磷脂的存在。1925年Leven將卵磷脂（磷脂酰膽堿）從其他磷脂中分離出來。而迄今為止最為豐富的大豆磷脂是在1930年發(fā)現(xiàn)的。磷脂和蛋白質(zhì)是構成細胞膜的最主要成分。上世紀九十年代以來，磷脂研究在生命科學和腦科學領域已經(jīng)取得了顯著的成效實驗材料實驗項目：蛋黃中卵磷脂的提取與TLC檢測實驗原料：鮮雞蛋、純化卵磷脂實驗試劑：乙醇-石油醚（3:1）混合試,丙酮（pH8),1mol/L的碳酸鈉溶液，硅膠，蒸餾水實驗記錄操作步驟：操作說明及結果紀錄：1取10.0g雞蛋黃↓2蛋黃用30ml丙酮（pH8）攪拌1h↓3過濾后，濾渣用丙酮洗2-3次↓↘收集濾渣4用30ml

3、乙醇-石油醚（3:1）混合試劑攪拌浸提1h↓↘收集濾液5抽濾↓6旋轉蒸發(fā)（40℃）↓7收集產(chǎn)品，進行檢測提取卵磷脂的關鍵步驟1.抽濾時濾紙的剪法選擇大小合適的布氏漏斗，放在濾紙上，用鉛筆繞著漏斗的外徑畫圈，在濾紙上對應漏斗徑尖頭處的方向畫個箭頭，以便于放濾紙時好找方向。用剪刀剪下畫好的圈，目測布氏漏斗的厚度，以這個厚度為標準，繞剪好的濾紙再剪一圈。2.旋轉蒸發(fā)儀的使用技巧原理：通過電子控制，使燒瓶在最適合速度下,恒速旋轉以增大蒸發(fā)面積。通過真空泵使蒸發(fā)燒瓶處于負壓狀態(tài)。蒸發(fā)燒瓶在旋轉同時置于水浴鍋中恒溫加熱，瓶內(nèi)溶液在負壓下在旋轉燒瓶內(nèi)進行加熱擴散蒸發(fā)。實驗結果與分析1.實際所取蛋黃：此時蛋

4、清數(shù)：2.濾出液物理化特征：第一次的濾出液為橙黃色液體，濾渣為淺黃色粉末狀固體第二次的濾出液為橘黃色液體，濾渣為淡黃色粉末狀固體第三、四次抽濾出淡黃色澄清液體，濾餅為白色粉末狀固體3.最終產(chǎn)品為黃色油狀粘稠液體空瓶質(zhì)量：產(chǎn)品及瓶共重：因而可知產(chǎn)品質(zhì)量為：數(shù)據(jù)分析我們已知雞蛋黃中卵磷脂的含量約為----左右，本實驗中所提取的卵磷脂產(chǎn)率為----。由于實驗為卵磷脂的粗提取，產(chǎn)品總含有一定量的雜質(zhì)。濾出液物理化特征分析：⑴第一、二次的濾出液為橙黃色液體，濾渣由淺黃色淡黃色，呈粉末狀固體。⑵第三、四次抽濾出淡黃色澄清液體，濾餅為白色粉末狀固體。產(chǎn)品分析實驗中所得產(chǎn)品為黃色油狀粘稠液體。此時，產(chǎn)物中主

5、要成分為卵磷脂，其次含有少量雜質(zhì)。純凈新鮮的卵磷脂應為白色蠟狀物，與空氣接觸后因所含不飽和脂酸被氧化而呈黃褐色。實驗材料補充1.卵磷脂是一種生命基礎物質(zhì),它不僅是構成人體生物膜的重要組成成分(主要集中在大腦、神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)及心、肝、腎、生殖腺等重要器官內(nèi)),而且是膽堿和必需脂肪酸的原料來源。它對維持生物膜的生理活性和機體的正常代謝起關鍵作用,被譽為“細胞的保護神”、“血管的清道夫”、“開啟大腦的動力”與“食用化妝品”,可見卵磷脂是一種功能全面的營養(yǎng)品,它在全身細胞、血液、器官三個層次上發(fā)揮全方位作用。70年代以來,美國就把卵磷脂用于保健食品,總銷量僅次于復合維生素C和維生素E,名列第三位

6、。卵磷脂大都來自于食物,因此沒有不良作用,據(jù)WHO(世界衛(wèi)生組織)專門委員缺乏是造成心腦血管疾病等現(xiàn)代社會“文明病”的主要原因之一。近些年來,國內(nèi)對卵磷脂的研究報告較多,其中介紹了不少提純的方法,本文旨在闡明各法的優(yōu)缺點,及應注意的各個方面。會報告,卵磷脂比食用維生素更安全,卵磷脂的卵磷脂分子含甘油、脂肪酸、磷酸及膽堿等.卵磷脂為兩性分子，既具有油脂性，又具有親水性。其等電點為5NOMPQ。呈白色至桔黃色粉末或團塊，有清淡柔和的風味和香味。卵磷脂易溶于氯仿，可溶于乙醚、甲醇、乙醇、正己烷等有機溶劑中，在水中變?yōu)槟z體狀態(tài)，但不溶于丙酮，且不同的磷脂在有機溶劑中的溶解度不同。卵磷脂為吸水性很強的

7、蠟狀固體，由于分子中存在大量不飽和脂肪酸，存放過程中易受光線、空氣及溫度的影響而變質(zhì)，產(chǎn)生能溶血的有毒物質(zhì)。因此，剛制備時為白色，放置一段時間后變?yōu)辄S色，久置變?yōu)樽睾稚?。因此，需在低溫干燥條件下保存，不能放置在陽光直射、潮濕、高溫處，以免吸潮、氧化、分解變質(zhì)。卵磷脂的作用與功能a.肝臟的保護神磷脂中的膽堿對脂肪有親和力，若體內(nèi)膽堿不足，則會影響脂肪代謝，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，形成脂肪肝甚至會發(fā)炎腫脹。卵磷脂不但