《烏龍茶藝賞析》PPT課件

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1、中華茶文化主講：葉楠香高藝美品烏龍烏龍茶的個(gè)中況味鐵觀音茶沖泡后，香氣高雅如蘭花，滋味濃厚而微帶蜂蜜的甜香，且十分耐泡，有“七泡有余香”之美譽(yù)。武夷巖茶沖泡后則香氣濃郁青長，滋味醇厚回甘，茶水橙黃清澈，巖韻彌久。安溪鐵觀音安溪金桂鐵觀音，齒隙留香味悠悠。碧葉鑲緣紅樸樸，質(zhì)重如鐵金湯稠。潮汕烘爐玉書碾，孟臣罐酌若琛甌。甌甌好茶聯(lián)僑誼，健神健骨暖心胸。童顏鶴發(fā)百歲翁，明眸皓齒麗姿容。窈窕腰身隨風(fēng)舞，懷珍脫穎經(jīng)典窮。外洋環(huán)流家鄉(xiāng)水，閩南奇茗具奇功。鐵觀音茶的泡飲方法“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”?？羁钣兄氯胂删?，纖纖玉手沏

2、香茗。為君尋得觀音韻，色香味形有神功。安溪工夫茶茶藝茶藝之本：(純)茶性之純正，茶主之純心，化茶友之凈純。茶藝之韻：(雅)沏茶之細(xì)致，動(dòng)作之優(yōu)美，茶局之優(yōu)雅，展茶藝之神韻。茶藝之德：(禮)感恩于自然，敬重于茶農(nóng)，誠待于茶客，聯(lián)茶友之情誼。茶藝之道：(和)人與人之和諧，人與茶、人與自然之和諧，系心靈之摯愛。武夷巖茶《武夷茶》[清]陸廷燦桑苧家傳舊有經(jīng)，彈琴喜傍武夷君。輕濤松下烹溪月，含露梅邊煮嶺云。醒睡功資宵判牘，清神雅助畫論文。春雷催茁仙巖筍，雀尖龍團(tuán)取次分。武夷巖茶藝程序武夷茶藝的程序有二十七道，合三九之道：1.恭請上座客在上位，主人或侍茶者沏

3、茶、把壺斟茶待客。2.焚香靜氣焚點(diǎn)檀香，造就幽靜、平和的氣氛。3.絲竹和鳴輕播古典民樂，使品茶者進(jìn)入品茶的精神境界。4.葉嘉酬賓出示武夷巖茶讓客人觀賞?！叭~嘉”即宋蘇東坡用擬人筆法稱呼武夷茶之名，意為茶葉嘉美。5.活煮山泉泡茶用山溪泉火為上，用活火煮到初沸為宜。6.孟臣沐霖即燙洗茶壺。孟臣是明代紫砂壺制作家，后人把名茶壺喻為孟臣。7.烏龍入宮把烏龍茶放入紫砂壺內(nèi)。8.懸壺高沖把盛開水的長嘴壺提高沖水，可使茶葉翻動(dòng)。9.春風(fēng)拂面用壺蓋輕輕刮去表面白泡沫，使茶葉清新潔凈。10.重洗仙顏用開水澆淋茶壺，既洗凈壺外表，又提高壺溫?！爸叵聪深仭睘槲湟纳揭皇?/p>

4、刻。11.若琛出浴即燙洗茶杯。若琛為清初人，以善制茶杯而出名，后人把名貴茶杯喻為若琛。12.玉液回壺即把已泡出的茶水倒出，又轉(zhuǎn)倒入壺，使茶水更為均勻。13.關(guān)公巡城依次來回往各杯斟茶水。14.韓信點(diǎn)兵壺中茶水剩下少許時(shí)，則往各杯點(diǎn)斟茶水。15.三龍護(hù)鼎即用拇指、食指扶杯，中指頂杯，此法既穩(wěn)當(dāng)又雅觀。16.鑒賞三色認(rèn)真觀看茶水在杯里的上中下的三種顏色。17.喜聞?dòng)南慵葱崧剮r茶的香味。18.初品奇茗觀色、聞香后開始品茶味。19.再斟蘭芷即斟第二道茶，“蘭芷”泛指巖茶。宋范仲淹詩有“斗茶香兮薄蘭芷”之句。20.品啜甘露細(xì)致地品嘗巖茶，“甘露”指巖茶。2

5、1.三斟石乳即斟三道茶。“石乳”，元代巖茶之名。22.領(lǐng)略巖韻即慢慢地領(lǐng)悟巖茶的韻味。23.敬獻(xiàn)茶點(diǎn)奉上品茶之點(diǎn)心，一般以咸味為佳，因其不易掩蓋茶味。24.自斟漫飲即客人自斟自飲，嘗用茶點(diǎn)，進(jìn)一步領(lǐng)略情趣。25.欣賞歌舞茶歌舞大多取材于武夷茶民的活動(dòng)。三五朋友品茶則吟詩唱和。26.游龍戲水選一條索緊致的干茶放入杯中，斟滿茶水，恍若烏龍?jiān)趹蛩?7.盡杯謝茶起身喝盡杯中之茶，以謝山人栽制佳茗的恩典。武夷茶宴品飲烏龍茶有三忌一是空腹不能飲，否則就會(huì)感到饑腸轆轆，甚至?xí)^暈眼花，翻肚欲吐，即俗稱的“茶醉”；二是睡前不能飲，否則會(huì)使人難以入睡；三是冷茶不

6、能飲，烏龍茶冷后性寒，對胃不利。初飲烏龍茶的人尤為注意，因?yàn)闉觚埐杷瓒喾蛹翱Х葔A較其他茶多，品飲不當(dāng)易傷害身體?！巴呶菁埓埃衍迦?，若得半日之閑，可抵十年塵夢！”