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1、第二章山野菜的綜合開發(fā)授課教師:周志日期:2010年秋季第三節(jié)藤茶的綜合開發(fā)1.藤茶植物資源藤茶，學(xué)名為顯齒蛇葡萄[Ampelopsisgrossedentata(Hand-Mazz)W.T.Wang]，為葡萄科（VitaceaeMichx）蛇葡萄屬（Ampelopsis）的一種野生木質(zhì)落葉藤本植物，屬于典型的類茶植物，俗稱山甜茶、白茶、甘露茶、白毛猴、白茶等，主要分布于我國湖南、湖北、云南、貴州、廣東、廣西、福建等地。藤茶原植物生長于海拔400?1300m之間，集中或散生在山坡的混雜林中，野生貯量大，
2、分布和生長規(guī)律比較清晰，為可以直接利用的野生植物資源。我國湖南、廣西等地對藤茶植物的開發(fā)應(yīng)用較早，據(jù)資料，湖南省年產(chǎn)野生顯齒蛇葡萄可達(dá)450-500t。經(jīng)過近10年來的開發(fā)，目前已在湖南、湖北等省開始人工栽培研究。湖北省內(nèi)藤茶植物主要分布于鄂西南山區(qū)，特別是恩施州的來鳳縣大河地區(qū)盛產(chǎn)野生藤茶，該地區(qū)除了分布顯齒蛇葡萄（藤茶）外，還分布有同科同屬植物大葉蛇葡萄（A.megalophyllaDiels）、光葉蛇葡萄(A.sinicavarhancei(pl.)W.T.Wang)等；2000年開始，當(dāng)?shù)乜蒲胁?/p>
3、門聯(lián)合高校開展藤茶仿野生栽培試驗(yàn)并獲成功，結(jié)果表明，人工栽培藤茶與現(xiàn)有野生藤茶藥用品質(zhì)相同。2.藤茶植物的加工產(chǎn)品開發(fā)藤茶植物資源，目前最主要的加工產(chǎn)品為類茶產(chǎn)品，即沖泡型商品“藤茶”，各地分別有“藤茶”、“白猴”、“甘露茶”、“茅巖霉茶”、“野藤茶”、“龍須茶”等俗稱。通常于春夏季采回植株上的幼嫩莖葉，經(jīng)炒制加工而成。商品藤茶加工工藝流程：原料→分級→清洗→攤放→殺青→揉捻→燜青→曬干→冷卻回潤→密封保存。其它加工產(chǎn)品主要有：粉沫狀的袋泡茶、壓榨成型的藤茶餅、與綠茶或紅茶為伍的拼和茶、由藤茶莖葉水提取
4、物濃縮加工的速溶茶、藤茶飲料、藤茶含片、果凍、清涼藤茶糖等產(chǎn)品。3.藤茶的民間藥用途徑藤茶為藥食兩用植物，最初作為一劑草藥應(yīng)用于民間。我國廣西、湖南等省區(qū)壯族、瑤族和湖北土家族苗族人民常用其幼嫩莖葉入茶,夏天泡茶，數(shù)日不餿,有“神茶”之稱，已有數(shù)百年的歷史。據(jù)《中草藥匯編》等文獻(xiàn)記載，該藥性味甘淡、清熱解毒，主治黃疸型肝炎、感冒風(fēng)熱、咽喉腫痛等。民間認(rèn)為，大凡失音、中暑、口舌生瘡、風(fēng)火牙痛、便秘等癥，用開水泡飲藤茶，療效明顯；對馬牙疳、腳丫濕疹等用藤茶外敷、外洗，也有一定療效。藤茶可全株藥用，主要采用莖
5、葉或根部，藥用量因加工方法不同而異，磨服量小,代茶沖服量較大。4.藤茶化學(xué)成分的研究近年來，關(guān)于同科同屬不同種的蛇葡萄屬植物的化學(xué)成分研究，國內(nèi)外均有報道。如日本學(xué)者研究了光葉蛇葡萄A.brevipedunculatavar.hancei(pl.)Rehd根的甲醇提取物中的化學(xué)成分,從中分離出白藜蘆醇苷及蛇葡萄素等成分；李文武等對羽葉蛇葡萄Ampelopsischaffanjonii(Levl.)Rehd.進(jìn)行研究,從中分離得到酚甙成分蛇葡萄素Ampelopsisin[20]。關(guān)于顯齒蛇葡萄植物（藤茶）
6、化學(xué)成分的研究，目前僅限于國內(nèi)，主要針對我國湖南、廣西、福建、湖北等省分布的藤茶植物，包括對藤茶中存在的化學(xué)成分種類、含量分析和主要成分的分離、鑒定及相關(guān)分析方法的建立等，特別是對藤茶黃酮及其分離成分二氫楊梅素的研究較為系統(tǒng)和全面。4.1藤茶基本化學(xué)成分的種類與含量張友勝等對湖南顯齒蛇葡萄幼嫩莖葉的干樣進(jìn)行了較全面的化學(xué)分析，測得粗蛋白含量為13.94%,水溶性蛋白0.55%，總氨基酸2.53%，17種氨基酸中包含8種人體必需氨基酸；總灰分6.80%，包含豐富的無機(jī)營養(yǎng)元素；總多酚18.5%；特別是水浸
7、出物含量高，5次浸提總浸提率高達(dá)72.97%，其中高含量的總黃酮和二氫楊梅素體現(xiàn)了該植物的特點(diǎn)；對揮發(fā)油成分分析顯示，其揮發(fā)油總得率較低，以葉綠醇、正十六酸和雪松醇為主。4.2藤茶黃酮及酚、甙類成分采用水、乙醇、丙酮等作介質(zhì)，對不同產(chǎn)地藤茶原料的提取物中經(jīng)萃取、分離，主要得到黃酮類化合物，其次是酚類及甙類化合物。覃潔萍等從廣西瑤族藤茶的醇提物中分離到雙氫楊梅樹皮素（DL-dihydromyricetin,C15H12O6）和楊梅樹皮素（Myricetin,C15H10O6）兩種黃酮物質(zhì)。袁阿興等以廣西產(chǎn)
8、藤茶地上部的水煎液冷卻后得到沉淀和水相部分，從沉淀分離得到雙氫黃酮醇結(jié)晶(福建茶素，即蛇葡萄素或稱二氫楊梅素)，水相部分經(jīng)濃縮、乙酸乙酯萃取、分離得到4種結(jié)晶化合物：龍涎香醇、?-谷甾醇、楊梅黃素（即楊梅素）和楊梅甙（楊梅素-鼠李糖甙）。對藤茶丙酮-水提取物進(jìn)行分離，乙酸乙酯萃取、聚酰胺柱層析純化得到1種化合物（蘆?。?；水相部分經(jīng)分離得到3種化合物：沒食子酰-?-D-葡萄糖、沒食子酸乙酯和沒食子酸。對福建藤茶醇提物再進(jìn)行乙酸乙酯抽提得到的浸
