居民膳食蛋白質(zhì)供需平衡分析

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1、：密級：論文編號中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院學(xué)位論文居民膳食蛋白質(zhì)供需平衡分析＇ＡＳｕｐｐｌｙａｎｄＤｅｍａｎｄＡｎａｌｙｓｉｓｏｆＣｈｉｎｅｓｅＲｅｓｉｓｄｅｎｔｓＤｉｅｔａｒｙｒｏｔｅｉｎＰ碩士研究生：羅潔霞指導(dǎo)教師：許世衛(wèi)申請學(xué)位類別：管理學(xué)碩士專業(yè)：農(nóng)業(yè)信息分析學(xué)研究方向：農(nóng)業(yè)監(jiān)測預(yù)警培養(yǎng)單位：農(nóng)業(yè)信息研究所研究生院２０１８年５月密級:論文編號:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院學(xué)位論文居民膳食蛋白質(zhì)供需平衡分析ASupplyandDemandAnalysisofChine

2、seResisdents'DietaryProtein碩士研究生：羅潔霞指導(dǎo)教師：許世衛(wèi)申請學(xué)位類別：管理學(xué)碩士專業(yè)：農(nóng)業(yè)信息分析學(xué)研究方向：農(nóng)業(yè)監(jiān)測預(yù)警培養(yǎng)單位：農(nóng)業(yè)信息研究所研究生院2018年5月Secrecy:No.ChineseAcademyofAgriculturalSciencesDissertationASupplyandDemandAnalysisofChineseResisdents'DietaryProteinMasterCandidate：LuoJieXiaSupervisor：Professor

3、XuShiWeiMajor：AgriculturalInformationAnalyticsSpecialty:AnalysisofAgriculturalInformationMay2018摘要改革開放以來，我國食物與營養(yǎng)工作取得了巨大成就，食物生產(chǎn)能力顯著增強，居民消費水平穩(wěn)步上升，消費結(jié)構(gòu)日趨多元化，膳食消費結(jié)構(gòu)從最初以植物性食物為主的傳統(tǒng)消費方式，逐步轉(zhuǎn)變成動植物性食物并重的現(xiàn)代膳食消費模式，營養(yǎng)狀況變化顯著。因此，進一步明確食物與營養(yǎng)發(fā)展目標，統(tǒng)籌我國有限資源，協(xié)調(diào)營養(yǎng)、消費和生產(chǎn)之間的關(guān)系，是社會經(jīng)濟發(fā)展中

4、的一項重要工作任務(wù)。本論文以我國城鄉(xiāng)居民膳食蛋白質(zhì)供需均衡情況為研究主線，分析了當前我國居民蛋白質(zhì)攝入與標準需求量的差異，為我國居民膳食消費結(jié)構(gòu)優(yōu)化和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整提出了相應(yīng)的建議，對實現(xiàn)“健康中國戰(zhàn)略”具有現(xiàn)實意義。本論文從營養(yǎng)結(jié)構(gòu)優(yōu)化角度出發(fā)，通過分析各類食物的蛋白質(zhì)含量及生產(chǎn)消費狀況，選取糧食、蔬菜、水果、肉類、蛋類、奶類和水產(chǎn)品類等七大類食物中的40小類食物作為研究對象，在系統(tǒng)梳理前人研究方法的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國食物生產(chǎn)和消費結(jié)構(gòu)，計算出1992年至2016年我國主要食物大類蛋白質(zhì)含量值；其次，為保證居民膳食蛋

5、白質(zhì)攝入量符合實際狀況，本文對居民實際膳食消費狀況進行分析，運用時間序列回歸模型計算居民在外就餐部分數(shù)據(jù)的缺失值；再次，本文在計算出的食物消費量基礎(chǔ)上估算了1992～2016年全國、城鎮(zhèn)、農(nóng)村居民膳食蛋白質(zhì)攝入量，并將結(jié)果與居民膳食平衡寶塔推薦能量攝入在1600～2400kcal時的各類食物蛋白質(zhì)標準需求量進行對比，試圖從宏觀角度評定現(xiàn)階段我國居民膳食蛋白質(zhì)攝入狀況；最后，根據(jù)前文分析的結(jié)果，對我國居民膳食蛋白質(zhì)供給量、需求量及供需均衡狀況進行了分析總結(jié)，并從蛋白質(zhì)需求角度對我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃提出了政策建議。通過研究本文

6、得出的結(jié)論有：1）我國城鄉(xiāng)居民食物消費結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)升級態(tài)勢，但從蛋白質(zhì)攝入量來看，距合理營養(yǎng)目標仍有一定差距。全國居民肉類蛋白質(zhì)攝入量充足，而水果、蛋類、奶類和水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)攝入量相對偏低；城鎮(zhèn)居民奶類蛋白質(zhì)攝入量不足；農(nóng)村居民相較城鎮(zhèn)居民發(fā)展相對緩慢，水果和奶類蛋白質(zhì)攝入量不足，動物蛋白質(zhì)攝入量不足主要與蛋類、奶類和水產(chǎn)品類食物蛋白質(zhì)攝入量相對貧乏有關(guān)；2）現(xiàn)階段我國居民基于蛋白質(zhì)需求量下豆類、水果、蛋類、奶類和水產(chǎn)消費有待提高，而肉類消費中豬肉消費量占首要地位，牛羊肉和禽肉消費量增長空間較大；3）基于蛋白質(zhì)需求條件下

7、未來我國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)應(yīng)積極擴大大豆種植，加快大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展；優(yōu)化畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，適當控制畜產(chǎn)品產(chǎn)量過快增長；大力發(fā)展?jié)O業(yè)產(chǎn)業(yè)，提升居民膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。關(guān)鍵詞：膳食結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)，營養(yǎng)目標，食物生產(chǎn)，食物消費AbstractSincethereformandopeningup,China’sfoodandnutritionworkhasmadegreatachievements.Thefoodproductioncapacityhasbeensignificantlyenhanced,theconsumptionofres

8、identshassteadilyincreased,theconsumptionstructurehasbecomeincreasinglydiversified,andthestructureofdietaryconsumptionhasgraduallychangedfromthetraditionalconsumption