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1、溪黃草水提取物及其抑菌效果研究———張鷹，施鑒芝溪黃草水提取物及其抑菌效果研究張鷹，施鑒芝(仲愷農(nóng)業(yè)工程學院輕工食品學院，廣州510225)摘要:以水作為浸提溶劑，研究了溪黃草水提取物對大腸桿菌、沙門氏菌、青霉和黑曲霉的抑菌效果。通過單因素試驗和正交試驗優(yōu)化了溪黃草抑菌物的提取工藝條件為:提取溫度為90℃，提取時間為1．5h，料液比為1∶15(g/mL)，在此條件下進行抑菌試驗，溪黃草水提取物對大腸桿菌和沙門氏菌具有明顯的抑制作用，其抑菌圈分別為13．8mm與15．4mm，對青霉和黑曲霉菌的抑制作用不明顯。
2、并采用光電比濁法驗證了溪黃草水提取物的抑菌活性。結(jié)果表明在相同條件下，溪黃草水提取物對沙門氏菌的抑菌活性要強于大腸桿菌。關(guān)鍵詞:溪黃草;提取工藝;抑菌中圖分類號:TS201．1文獻標識碼:A文章編號:1005－1295(2012)02－0021－04doi:10．3969/j．issn．1005－1295．2012．02．005StudyonWaterExtractofAntibacterialMaterialsfromRabdosieaSerraeHaraandAntimicrobialActivityZ
3、HANGYing，SHIJian-zhi(CollegeofLightIndustryandFoodScience，ZhongkaiUniversityofAgricultureandTechnology，Guangzhou510225，China)Abstract:TheextractingconditionsandantimicrobialactivityofextractsfromRabdosieaSerraeHarawithwaterasextractingsolventwerestudied．Si
4、ngle-factortestsandorthographicexperimentsshowedthatthebestextractionconditionsare1．5hoftheextractiontime，1∶15(g/mL)ofthematerial-liquidratioand90℃ofex-tractiontemperature．Underthebestextractionconditions，thewaterextractshowsobviouseffectofgrowthin-hibitio
5、nonEscherichiacoliandSalmonella，andthediameterofantibioticcirclereaches13．8mmand15．4mmindividually．ButthewaterextracthasnoantibacterialactivityonPenicilliumandAspergillusniger．Fur-thermore，photoelectricturbidimetrytestconfirmedthattheantibacterialeffectoft
6、heextractmaterialofRab-dosieaSerraeHara，anditalsoshowedthewaterextracthasstrongerantimicrobialactivityonSalmonellathanonEscherichiacoli．Keywords:Rabdosieaserraehara;extracting;antimicrobialeffect隨著人們生活水平的提高和食品工業(yè)的不斷作用等優(yōu)點受到大眾的認同。我國具有豐富的天發(fā)展，人們對食品安全提出更高的要求。高效、
7、然植物中草藥資源，因此研制天然中草藥防腐保［4－5］安全、作用廣譜而經(jīng)濟實用的天然食品防腐劑成鮮劑是一個很有潛力的發(fā)展方向。［1－3］為食品行業(yè)的研究熱點。以植物資源為原料溪黃草是一種民間常用的中草藥，它具有抗的防腐保鮮材料由于其無化學毒害、無殘留、無副菌、抗炎、清熱護肝、化氣消痰之功效。從資料記載收稿日期:2012－01－19;修稿日期:2012－02－24基金項目:仲愷農(nóng)業(yè)工程學院自然科學基金項目(G3100022)作者簡介:張鷹(1978－)，女，博士，講師，研究方向為農(nóng)產(chǎn)品加工與保鮮，通信地址:51
8、0225廣東廣州市海珠區(qū)仲愷路501號仲愷農(nóng)業(yè)工程學院，E－mail:little_goshawk@sina．com。21包裝與食品機械2012年第30卷第2期來看，前人的研究多集中于醫(yī)療保健方面，在其水8mm的牛津杯于距培養(yǎng)皿邊緣2cm的3個方向溶性活性物質(zhì)抑菌防腐及其提取工藝上的研究少上，緩慢倒入含指示菌的培養(yǎng)基，厚度約為0．5［6－8］有報道。本文主要研究了溪黃草水溶物的提cm，待培養(yǎng)基完全凝固后，取出牛津
