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《溶菌酶對豐水梨果實(shí)貯藏保鮮效果的影響》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、維普資訊http://www.cqvip.com果樹學(xué)報(bào)2008，25(4)：537-541JournalofFruitScience溶茵酶對豐水梨果實(shí)貯藏保鮮效果的影響韓艷麗一，張紹鈴，吳俊，吳華清，肖家欣(南京農(nóng)業(yè)大學(xué)梨工程技術(shù)研究中心，南京210095；江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇句容212400)摘要：以成熟的豐水梨果實(shí)為材料，研究了常溫條件下0．01％、0．05％N0．15％溶菌酶涂膜處理對豐水梨果實(shí)采后生理及保鮮效果的影響。結(jié)果表明，貯藏20d后，溶菌酶處理能顯著降低果實(shí)的失重率、爛果率和呼吸強(qiáng)度，平均比對照分別降低了35％、19．8％和12．2％；溶菌酶處理能有效維持豐水梨果實(shí)
2、的內(nèi)在品質(zhì)，經(jīng)溶菌酶處理的豐水梨果實(shí)硬度、抗壞血酸(VC)含量平均比對照分別高出0．47kg／cIll和3．5mg／kg，可滴定酸和還原糖含量平均比對照分別高6．6％和9．8％：溶菌酶處理在一定程度上抑制了果實(shí)膜透性和丙二醛(MDA)含量的增加，顯著抑制了超氧化物歧化酶(SOD)和過氧化氫酶(CAT)~N性的降低，貯藏20d后，SOD、CAT活性平均比對照分別高57．1％、37．1％。在3種溶菌酶濃度中．以0．05％濃度溶菌酶涂膜處理效果最好。關(guān)鍵詞：豐水梨；溶菌酶；果實(shí)保鮮；品質(zhì)變化中圖分類號(hào)：$661．2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1009—9980(2008)04—537—05Effec
3、toflysozymecoatingtreatmentsonthestorabilityofHosuipearfruitHANYan—li一，ZHANGShao—ling，WUJun，WUHua-qing，XIAOJia—xinPeatEngineeringandTechnologyResearchCenter，NanjingAgriculturalUniversity，Nanjing，Jiangsu210095China；2JiangsuPolytech—nicCollegeofAgricultureandForestry，Jurong，Jiangsu212400China)Abstra
4、ct：Theeffectsof0．01％．0．05％and0．15％concentrationsoflysozymecoatingtreatmentsonthefruitstorabilityandeatingqualityofHosuipearcuhivarwerestudiedatthenormalstoredtemperature．Theresultsshowedtllatafterstoredfor20dlysozymecoatingtreatmentssignificantlyreducedtheratesoffruitweightloss，rottenfruitrateandf
5、ruitrespiration，aver—agelyreducedby35％．19．8％and12-2％comparedwiththecontro1．LysozymecoatingtreatmentseffectivelyretainedthefruitfirmnessandVCcontent．higherby0．47kg／cmand3．5mg／kg；thetitratableacidityandsugarcontentwerehigherthanthoseofthecontrolby6．6％and9．8％respectively．Lysozymecoatingtreatmentscoul
6、dinhibittheincreaseoffruitmemhranepermeabilityandMDAcontent．a(chǎn)ndremarkablyrestrainthedecreaseofSODandCATactivities．Afterstoredf0r20d．theSOD，CATactivityaveragelywerehigherthanthoseofcontrolby57．1％and37．1％．Furthermore．tlleeffectof0．05％con—centrationoflysozymecoatingwasthebestamongthe3treatments．Theef
7、ectsoflysozymecoatingtreatmentsonthefruitkeepingqualityofHosuipearcultivarwerediscussed．Keywords：Pear；Hosui；Lysozyme；Fruitstorability；Qualitydamage豐水梨是日本培育的中熟砂梨品種．自引入我acetylmuramideglycanohydralase)，根據(jù)其作用的微國以來，至2
