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《鮮食型糯玉米的香味品質(zhì)及育種應(yīng)用的探討》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、玉米科學(xué)2008,16(2):44～45,49JournalofMaizeSciences文章編號:1005-0906(2008)02-0044-02鮮食型糯玉米的香味品質(zhì)及育種應(yīng)用的探討11,21222劉鵬飛,王曉明,王漢寧,曾慕衡,劉冠明,吳旺澤(1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院,蘭州730070;2.仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院,廣州510225)摘要:生產(chǎn)上應(yīng)用的糯玉米品種符合鮮食要求的品種不多,尤其在香味品質(zhì)方面不夠重視,從而影響了糯玉米的食用品質(zhì)和商品價值,影響了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。探索糯玉米的香味成分、分布規(guī)律及影響因素,制定香味品質(zhì)的鑒定標準,加強糯玉米
2、香味的遺傳規(guī)律研究是我國鮮食型糯玉米育種及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重要方向。關(guān)鍵詞:鮮食型糯玉米;香味品質(zhì);遺傳規(guī)律;育種應(yīng)用中圖分類號:S513.033文獻標識碼:ADiscussionontheAromaCharactersofFresh-eatableWaxyCornandBreedingApplication11,212LIUPeng-fei,WANGXiao-ming,WANGHan-ning,ZENGMu-heng,etal.(1.CollegeofAgronomy,GansuAgriculturalUniversity,Lanzhou730070;2.
3、CollegeofAgricultureandBiology,ZhongkaiUniversityofAgricultureandTechnology,Guangzhou510225,China)Abstract:Atpresent,mostwaxycornismainlyusedasfreshfood,thewaxygermplasmisabundant,andhasabrightfuture.Butthewaxycornvarietiesusedinproductioniswide,fewofthesevarietiesmeetthekindoffr
4、eshfood,especially,thearomacharactersofwaxycorndidn'tattractthebreeders,anditgreatlyimpactedthefreshcharactersandcommercialvalue.Itistheimportantresearchdirectionofwaxycornbreedingandindustrialdevelopmenttoex-plorethearomacomponentandthedistributingruleofthefresh-eatablewaxycorn,
5、theinfluencefactorsofthearomacharacters.MaketheidentifystandardofandfocusontheinheritancelawofthewaxycorninChina.Keywords:Fresh-eatablewaxycorn;Aromacharacter;Inheritancelaw;Breedingapplication優(yōu)良的鮮食糯玉米應(yīng)具有良好的口感、皮薄渣分、檢測方法、類型、分布規(guī)律、資源狀況、產(chǎn)生機理、少或無渣、粘軟細膩、有適度的甜味和清香,具有較遺傳特征等方面的研究報道極少或處于空白
6、。據(jù)研高的經(jīng)濟價值。究,玉米中的揮發(fā)性組分已測定的在60種以上,主鮮食糯玉米具有食味品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)價值豐富要有C1～C9的醇類。大多為飽和醇,不飽和的僅有的顯著特點,糯玉米優(yōu)良的口感及其豐富的營養(yǎng)有1-辛烯-3-醇和4-庚烯-2-醇、C2～C9的飽和醛和利于改善居民的膳食結(jié)構(gòu)。鮮食糯玉米的發(fā)展,保鮮2,4-癸二烯醛、C6～C9的飽和脂肪族甲基酮及4-庚加工技術(shù)的運用,促進了糯玉米產(chǎn)業(yè)化的進程。烯-2-酮。此外還發(fā)現(xiàn)有幾種萜烯類和芳香族化合物以及2-戊基呋喃。目前未見有其特征風(fēng)味成分的1糯玉米香味品質(zhì)研究現(xiàn)狀報道。目前,國內(nèi)外關(guān)于鮮食型糯玉米特異性香味成香
7、味是影響鮮食型糯玉米食用品質(zhì)和商品價值的重要性狀。在以往的鮮食型糯玉米新品種選育研究中,一般只強調(diào)鮮穗產(chǎn)量、營養(yǎng)、適口性和抗性,而收稿日期:2007-03-23對影響食用品質(zhì)和商品價值的特異型香味的研究不作者簡介:劉鵬飛,男,甘肅會寧人,在讀碩士,主要從事鮮食型甜糯夠重視,從而導(dǎo)致大多數(shù)大面積推廣的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮玉米育種研究。Tel:020-8900319713430242196E-mail:lpf2004buildit@yahoo.com.cn食型糯玉米新品種因香味不夠濃郁而失去市場,從王曉明為本文通訊作者。而影響了鮮食型糯玉米新品種選育種的進一步提升2期
8、劉鵬飛等:鮮食型糯玉米的香味品質(zhì)及育種應(yīng)用的探討45和鮮穗以及加工產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化發(fā)
