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1、下面給大家在介紹一下簡(jiǎn)單的（野外燒烤方法）趕上節(jié)假日，約上家人或幾個(gè)朋友，到野外去享受一下大自然，是個(gè)不錯(cuò)的休閑方式 燒烤作為一項(xiàng)戶外活動(dòng)也越來越普及?？擅鎸?duì)這些看似簡(jiǎn)單的工具，要想把野外燒烤搞的既讓大家吃飽，又讓大家吃好則并非易事。不僅在燒烤過程中有許多注意的事項(xiàng)，燒烤前也有許多要準(zhǔn)備的東西，下面就讓我們一一看看?！ ∫弧⑹称贰 ∈称返倪x擇可根據(jù)各自的口味和喜好，一般來講適合燒烤的食品有肉類魚海鮮、蔬菜瓜果和面食豆制品等幾大類?！ ∪忸愂称肥菬臼称返闹髁?，可以選擇的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞真等等。需注意的是肉類食品易
2、變質(zhì)，一定要選擇新鮮的。建議去超市購(gòu)買腌制好的成包肉串，購(gòu)買時(shí)要檢查保質(zhì)期。若是對(duì)肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作時(shí)注意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等調(diào)料腌制，用竹簽穿好即可備用。魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，選擇時(shí)特別要注意‘鮮活’兩字。活魚要先去鱗，去內(nèi)臟，洗凈，用鹽、酒腌制。鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會(huì)曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。若想圖省事還可像買肉串那樣去超市買加工好的蝦串、鮮貝串等半成品?！ ∈卟斯瞎惪梢哉{(diào)劑一下燒烤的種類，讓人不會(huì)
3、感到過于油膩。此類食品中最受歡迎的應(yīng)是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜都是不錯(cuò)的選擇。這些食品都要經(jīng)過適當(dāng)?shù)募庸?，土豆?yīng)去皮，切片；山藥選擇較細(xì)的；芋頭選擇較小的；紅薯最好是去皮切片；青菜要洗干凈；特別推薦一下大蒜，大蒜烤出來口味獨(dú)特，并且大蒜本身具有殺菌的作用，很適合野外食用。一些水果和堅(jiān)果如蘋果、香蕉、核桃也可以嘗試的烤一烤，看自己是否喜歡。須提醒的是板栗在烤的時(shí)候很容易‘爆炸’，應(yīng)特別小心，最好是先切個(gè)小口。超市里買的有現(xiàn)成的蔬菜串，據(jù)說烤出的味道也還不錯(cuò)?！ ∶媸澈投怪破房梢赃x擇的有：饅頭片、面包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等等，這
4、些都是大家喜歡的食品，而且是可以填飽肚子的東西?？具^的面食還有養(yǎng)胃的作用，很適合有胃病的朋友食用。面食燒烤時(shí)大都不需要什么調(diào)料，本身的香氣就已經(jīng)很誘人了，不過饅頭片若是刷上油，灑上椒鹽，味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤醬來出味。選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買現(xiàn)成的豆腐塊?！ ∈澄镒詈檬窃诩叶既考庸ず?，去皮切片等工作應(yīng)在出發(fā)前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要長(zhǎng)時(shí)間放置，防止氧化變色。食品準(zhǔn)備的種類要豐富些，不要只是肉串，要葷素搭配。食品的量要根據(jù)人數(shù)而定，不要過少，少了不過癮，也不要太多，以免浪費(fèi)。 二、調(diào)料的準(zhǔn)備：
5、 基本調(diào)料有：孜然粉、椒鹽（里面放點(diǎn)洋蔥更好點(diǎn)）、黑胡椒粉、辣椒粉、芝麻調(diào)和油、生抽等，還可以根據(jù)個(gè)人喜好選不同口味的燒烤醬?！ ≌{(diào)和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時(shí)保證食物的鮮嫩。調(diào)和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時(shí)可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在燒烤時(shí)可以出色、增加口味。但糖經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加溫后易產(chǎn)生不利于人身體健康的物質(zhì)，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。燒烤醬超市里見的不多，也不好吃，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據(jù)自己的喜好自制。下面介紹幾種自制醬?！ ?、胡蘿卜醬 胡蘿卜泥加少許
6、醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調(diào)制稠度適中即可?！ ?、豆醬 熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，姜末調(diào)制?！ ?、番茄醬 番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調(diào)制。4、甜面醬甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調(diào)制 愿意吃辣就放點(diǎn)辣椒醬或辣子面 三、燒烤工具 燒烤的工具根據(jù)方法的不同有很多種，明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒、石板燒、石子飯都算是燒烤的范疇。影視劇中常能見到一個(gè)木棍穿著一只雞或兔子在篝火上烤來烤去的場(chǎng)景，就是屬于明火烤。一些野外生存書上常會(huì)講到這種烤法，實(shí)際上這種烤法是不值得推薦的，對(duì)一般人來說明
7、火燒烤不宜掌握火候，而且明火燒烤更易產(chǎn)生對(duì)人身體有害的物質(zhì)。同時(shí)在野外生篝火對(duì)環(huán)境危害更大，很不安全，建議不要嘗試明火燒烤。幾種燒烤方式比較起來只有炭火燒烤操作方便，便于控制，對(duì)環(huán)境的傷害最小，可烤的食品種類最豐富，建議大家野外燒烤都用炭火。炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釬子、刀、魚夾、牙簽等等?！ ∈忻嫔铣Ｒ姷臒緺t種類有蘋果爐、輕便爐等等。推薦一種長(zhǎng)方形的輕便爐，該爐的優(yōu)點(diǎn)是燒烤架高低可調(diào)，便于控制活力，價(jià)格便宜，50元左右。缺點(diǎn)是不能像蘋果爐那樣可以燜和熏，但蘋果爐的架子不可調(diào)高度是我無法接受的。其他爐子的情況和使用方法可以向商家咨詢。其實(shí)
8、一個(gè)網(wǎng)一口鍋就可以充當(dāng)燒烤爐，只是操作起來太不方便罷了?！ ∈忻嫔铣Ｒ姷奶加?/p>
