酒店規(guī)劃與設(shè)計(jì)(I)

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1、酒店規(guī)劃與設(shè)計(jì)Hotelplanninganddesign引言隨著全社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和對(duì)外開放程度迅速提高，旅游飯店業(yè)所面臨的外部環(huán)境和市場(chǎng)結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大變化，其自身按不同客源類型和消費(fèi)層次所作市場(chǎng)定位和分工也益趨細(xì)化。為促進(jìn)旅游飯店業(yè)的管理和服務(wù)更加規(guī)范化和專業(yè)化，使之既符合本國(guó)實(shí)際又與國(guó)際發(fā)展趨勢(shì)保持一致，本標(biāo)準(zhǔn)尚需不時(shí)進(jìn)行修訂。1酒店規(guī)劃與設(shè)計(jì)Hotelplanninganddesign第1章酒店發(fā)展概述0091.1西方酒店的發(fā)展0101.1.1客棧時(shí)期0101.1.2大飯店時(shí)期0111.1.3商務(wù)酒店時(shí)期0131.1.4現(xiàn)代

2、酒店時(shí)期0141.2中國(guó)酒店的發(fā)展0151.2.1中國(guó)古代旅館0151.2.2近代大飯店的誕生0161.2.3現(xiàn)代酒店的形成0171.2.4現(xiàn)代酒店的發(fā)展0171.2.5酒店的設(shè)計(jì)現(xiàn)狀018第2章酒店的分類、等級(jí)與規(guī)模0232.1酒店的分類0242.1.1按建造地點(diǎn)條件分類0252.1.2按使用目的分類0262.1.3按經(jīng)營(yíng)形式分類0262.1.4按建筑類型分類0272.1.5按旅館的性質(zhì)分類0272.2旅館的等級(jí)和劃分標(biāo)準(zhǔn)0352.2.1劃分等級(jí)的內(nèi)容0352.2.2等級(jí)劃分的具體標(biāo)志0372.2.3旅館的規(guī)模定位0372.2.4

3、酒店的星級(jí)評(píng)定0392.2.5中國(guó)酒店星級(jí)評(píng)定0452.2.5.1一星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)0452.2.5.2二星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)0462.2.5.3三星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)0492.2.5.4四星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)0532.2.5.5五星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)061第3章旅館的功能、流線與面積組成0713.1旅館的功能與流線0722酒店規(guī)劃與設(shè)計(jì)Hotelplanninganddesign3.1.1酒店的功能0723.1.2酒店的流線0723.2酒店的面積組成076第4章酒店客房層和客房單元設(shè)計(jì)0774.1客房層規(guī)模0784.1.1客房部分平面設(shè)計(jì)觀點(diǎn)07

4、84.1.2客房規(guī)模的確定0794.1.3客房層的功能與設(shè)計(jì)要求0804.2客房功能分析與設(shè)計(jì)要求0834.2.1客房工構(gòu)成0844.2.2客房空間尺度0864.3客房類型0874.3.1客房類型配置0874.3.2客房類型0884.4客房設(shè)計(jì)原則0914.4.1客服設(shè)計(jì)的流程順序原則0934.4.2客房設(shè)計(jì)的其他原則0924.4.3經(jīng)濟(jì)性與靈活性0934.4.4健康0944.4.5環(huán)境氣氛0954.4.6設(shè)備條件0954.5酒店客房設(shè)計(jì)要點(diǎn)0964.5.1城市商務(wù)酒店0964.5.2城市經(jīng)濟(jì)型酒店0964.5.3度假酒店0974.

5、5.4酒店客房細(xì)節(jié)功能設(shè)計(jì)984.6客房衛(wèi)生間設(shè)計(jì)994.6.1衛(wèi)生間功能994.6.2衛(wèi)生間面積指標(biāo)與類型994.6.3衛(wèi)生間物品與潔具1004.6.4衛(wèi)生間設(shè)計(jì)要求與舒適感1004.7客房設(shè)計(jì)的人性化102第5章酒店公共部分設(shè)計(jì)1053酒店規(guī)劃與設(shè)計(jì)Hotelplanninganddesign5.1內(nèi)容、指標(biāo)與標(biāo)準(zhǔn)1065.1.1公共部分內(nèi)容1065.1.2面積指標(biāo)1065.1.3設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)1075.2入口大廳與門廳1085.2.1入口大門1085.2.1.1功能與類型1085.2.1.2形式特點(diǎn)1115.2.2門廳1115.2.

6、2.1功能分析與平面指示1115.2.2.2平面布局1125.2.2.3設(shè)計(jì)要求1125.3酒店中庭——新型多功能空間1145.3.1酒店中庭的發(fā)1145.3.2酒店中庭的特點(diǎn)1155.3.2.1綜合酒店公共活動(dòng)功能1155.3.3酒店中庭設(shè)計(jì)1185.3.4酒店大堂設(shè)計(jì)1185.3.4.1大唐的基本功能1195.4總服務(wù)臺(tái)與前臺(tái)管理1275.4.1面積指標(biāo)與功能1275.4.2服務(wù)柜臺(tái)1275.4.3公共衛(wèi)生間1285.5商店與其它服務(wù)設(shè)施1285.6娛樂設(shè)施1295.7健身設(shè)施1305.8酒店零點(diǎn)中餐廳與貴賓包間的設(shè)計(jì)1325.

7、8.1準(zhǔn)確定位1325.8.2營(yíng)造文化氛圍1345.8.3設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)134第6章酒店餐飲空間設(shè)計(jì)1376.1餐飲部分組成、規(guī)模與布局1386.1.1餐飲部分組成1386.1.2餐飲空間的規(guī)模1394酒店規(guī)劃與設(shè)計(jì)Hotelplanninganddesign6.1.3餐飲空間的布局1416.2餐廳部分1426.2.1餐廳分類1426.2.2餐廳規(guī)模、數(shù)量與面積指數(shù)1436.2.2.1餐廳規(guī)模、數(shù)量1436.2.2.2餐廳面積指標(biāo)1436.2.2.3餐桌形勢(shì)與尺寸1456.2.2.4餐廳布局1466.2.2.5旋轉(zhuǎn)餐廳1466.2.2.6

8、餐廳設(shè)計(jì)要點(diǎn)1476.3飲料部分1486.3.1飲料部分的組成與面積指標(biāo)1486.3.2咖啡廳1486.3.3酒吧1486.4宴會(huì)廳與多功能廳1506.4.1宴會(huì)廳的使用1506.4.2多功能廳1526.5廚房部分1526.5.1廚房