國(guó)際輻照食品與食品輻照裝置的發(fā)展與趨勢(shì)分析

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1、國(guó)際輻照食品與食品輻照裝置的發(fā)展與趨勢(shì)分析國(guó)際輻照食品的發(fā)展歷程世界各國(guó)食品輻照情況簡(jiǎn)介食品輻照裝置食品輻照的質(zhì)量保證輻照食品及食品輻照裝置的發(fā)展趨勢(shì)國(guó)際輻照食品的發(fā)展歷程什么是輻照食品利用射線如γ射線、x射線或電子束對(duì)食品進(jìn)行照射，以達(dá)到抑制發(fā)芽、殺蟲滅菌、改善品質(zhì)、保鮮耐貯等目的，這種工藝過(guò)程叫食品輻照加工。經(jīng)過(guò)輻照加工的食品叫輻照食品。1896年人類發(fā)現(xiàn)射線，也叫輻射，很快就讓它造福人類，用于食品加工。早在1905年英國(guó)就授予了食品輻照方面的專利，1921年美國(guó)農(nóng)業(yè)部官員就建議采用X射線對(duì)豬肉進(jìn)行輻照，1930年德國(guó)公司被

2、授予采用X射線處理包裝食品的專利鈷源輻照裝置應(yīng)用于食品輻照較早，1974年世界第一個(gè)商業(yè)化食品輻照日本仕幌土豆輻照裝置。1994年美國(guó)第一座食品輻照裝置運(yùn)行。2000年第一座用于食品輻照的商用X射線裝置投入運(yùn)行。2000年前后美國(guó)發(fā)布了一系列法規(guī)批準(zhǔn)了多種食品的輻照，食品輻照在全世界范圍內(nèi)得到了更加迅速的發(fā)展。到目前為止，全世界已經(jīng)有57個(gè)國(guó)家和地區(qū)的政府或國(guó)際組織，批準(zhǔn)了二百三十多種輻照食品可以上市。世界各國(guó)食品輻照情況簡(jiǎn)介美國(guó)食品輻照簡(jiǎn)介美國(guó)是世界上最大的食品和農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，也是世界上對(duì)輻照食品研究最深入的國(guó)家之一輻照作為提高

3、食品安全性和作為一種檢疫處理方法方面的研究和法規(guī)建設(shè)，并成功地進(jìn)行了商業(yè)化應(yīng)用。在食品輻照標(biāo)準(zhǔn)制定方面，美國(guó)政府早在1963年就批準(zhǔn)了小麥及其制品的輻照，而后又批準(zhǔn)了香辛料、豬肉防旋毛蟲、糧食殺蟲和新鮮水果蔬菜延長(zhǎng)貨架期的輻照處理，影響較大的是1997年批準(zhǔn)的紅肉制品的輻照處理。美國(guó)主要批準(zhǔn)食品輻照的歷程如下：1963年，F(xiàn)DA批準(zhǔn)了小麥和小麥粉的輻照以用于病蟲的控制，由于當(dāng)時(shí)美國(guó)沒(méi)有使用輻照，每年400，000噸小麥在烏克蘭進(jìn)行輻照。1964年，首次在美國(guó)本土使用輻照技術(shù)。FDA批準(zhǔn)了白馬鈴薯的輻照以延長(zhǎng)其貨架期。20世紀(jì)70

4、年代，美國(guó)宇航局NASA采用輻照方式對(duì)宇航員在太空使用的肉進(jìn)行滅菌。至現(xiàn)在，美國(guó)宇航局仍然在使用輻照。1997年，F(xiàn)DA批準(zhǔn)紅肉的輻照。2000年，美國(guó)農(nóng)業(yè)部USDA的食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)FSIS批準(zhǔn)了牛肉的輻照。FDA批準(zhǔn)了新鮮雞蛋和易發(fā)芽種子的輻照。2002年，美國(guó)農(nóng)業(yè)部USDA就已經(jīng)接受采用輻照方式對(duì)進(jìn)口水果、蔬菜進(jìn)行檢疫處理。2005年，F(xiàn)DA批準(zhǔn)了軟體貝殼類的輻照以用于控制新鮮的或者冰凍軟體貝殼類中的病原體（如弧菌類和其他食源性病原體）。2007年，美國(guó)農(nóng)業(yè)部USDA批準(zhǔn)了進(jìn)口泰國(guó)、印度、巴基斯坦等國(guó)采用輻照方式檢疫后的熱

5、帶水果進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)。2008年，F(xiàn)DA批準(zhǔn)了對(duì)新鮮卷心萵苣和菠菜進(jìn)行輻照以控制食源性致病菌如大腸桿菌和沙門氏菌。美國(guó)批準(zhǔn)的食品輻照的清單產(chǎn)品目的允許劑量（KGy）批準(zhǔn)日期小麥及面粉殺蟲0.2-0.51963.8.21白馬鈴薯延長(zhǎng)貨架壽命0.05-0.11964.6.30白馬鈴薯延長(zhǎng)貨架壽命0.05-0.151965.11.1香料和調(diào)味用干菜（38種）干的或脫水滅菌，殺蟲<301983.7.5酶制劑（包括固定化酶制劑）控制昆蟲和微生物<101985.6.10白條豬或新鮮的未經(jīng)熱殺菌的分割肉扇控制旋毛蟲0.3-1.01985.7.2

6、2新鮮水果推遲成熟11986.4.18食品殺蟲11986.4.18干的或脫水酶制劑滅菌101986.4.18干的或脫水的芳香植物滅菌301986.4.18家禽滅菌31990.5.11新鮮食品抑制生長(zhǎng)和成熟<1食品節(jié)肢動(dòng)物消毒<1干的或脫水香料/調(diào)味品微生物消毒<30新鮮或冷凍未加工家禽制品控制病菌<3冷凍包裝肉（僅供宇航局）滅菌>441970s冷藏未加工肉制品控制病菌<4.51997冷凍未加工肉制品控制病菌<71997新鮮雞蛋控制沙門氏菌<3.02000育種控制微生物致病體<8.02000新鮮或冷凍軟體貝殼類控制弧菌類和其他食源

7、性病原體<5.52005新鮮卷心萵苣和菠菜控制食源性病原體，延長(zhǎng)貨架期<4.02008英國(guó)和歐盟食品輻照的發(fā)展現(xiàn)狀歐盟議會(huì)決定2000年9月20日起允許出售和使用輻照草藥，調(diào)味品和脫水蔬菜最大劑量為10kGy。此前，歐盟中比利時(shí)，丹麥，芬蘭，法國(guó)，意大利，荷蘭,西班牙已經(jīng)立法允許專項(xiàng)輻照食品上市，此后，歐盟其他成員國(guó)奧地利，德國(guó)，希臘，盧森堡，葡萄牙，愛(ài)爾蘭和瑞典也已經(jīng)允許輻照食品上市。根據(jù)英國(guó)（英格蘭）2009年7月實(shí)施的新的食品輻照條例來(lái)看，批準(zhǔn)的食品輻照包括水果、蔬菜、谷物、球莖和塊莖類食物、干草藥、香料和調(diào)味品、魚和貝類

8、以及家禽肉等7類?？傮w而言，歐盟對(duì)輻照食品持相當(dāng)嚴(yán)格和謹(jǐn)慎的態(tài)度，尤其是對(duì)用于食品輻照的裝置具有非常嚴(yán)格的審批程序，下表是經(jīng)歐盟批準(zhǔn)的用于食品輻照的裝置情況。歐盟共有10個(gè)國(guó)家的21座輻照裝置獲得歐盟的食品輻照的批準(zhǔn)；歐盟之外共有4個(gè)國(guó)家的7座輻照裝置獲得了歐盟