不能不知的“吃”竅門

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1、儲存食物：其他食物的儲存方法(1)1/咸菜巧儲存先把咸菜放在清水中淘洗一下,然后放到鹽開水中煮20分鐘,撈出曬干,裝入干燥的壇子里。吃時,將干菜用溫鹽水泡10分鐘,切碎調(diào)上香料即可。這樣保存的咸菜,不光味道不變,還比原來的要脆,保存期可達(dá)兩個月左右。2/番茄醬罐頭保鮮技巧番茄醬罐頭打開后,如一次吃不完,放一段時間后就容易變質(zhì)。如果把番茄醬罐頭開個口,先人鍋蒸一下,下次再吃,剩下的番茄醬,可在較長時間內(nèi)不變質(zhì)?；蛟诜厌u的上面撒少許的鹽,再倒一點(diǎn)食用油于表面,就可以保存較長時間了。3/存放牛奶的竅門鮮

2、牛奶應(yīng)該盡快把它安置在陰涼的地方,最好是放在冰箱里。牛奶放在冰箱里,瓶蓋要蓋好,以避免其他各種氣味混入牛奶里面。溫度過冷對牛奶亦有不良影響,牛奶冷凍成冰則會損壞其品質(zhì)。也不要讓牛奶曝曬于陽光或燈光下,日光會破壞牛奶中的數(shù)種維生素,同時也會使其失去芳香。牛奶一經(jīng)倒進(jìn)杯子、茶壺等容器中,如若沒喝完,應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱,千萬不可倒回原來的瓶子。4/貯存茶葉要三防1.防潮濕茶葉經(jīng)烘烤加工成品后,自身含水量低,吸潮性強(qiáng)。受潮后很容易發(fā)霉變質(zhì)。因此,貯存茶葉的容器要放在室內(nèi)干燥的地方。2.防曝曬太陽光直接曝曬會

3、影響茶葉的外形與內(nèi)質(zhì),造成質(zhì)量下降,因此貯存茶葉的容器不要靠近門窗和墻壁,即使茶葉受潮也只可以用文火烘烤,不宜放在陽光下曝曬。3.防串味茶葉千萬不要與有異味的物品混放,特別是不要和海味、煙、酒、肥皂、藥品、香水、化肥、農(nóng)藥混放在一起。因?yàn)楹瓦@些用品放在一起,容易串味,導(dǎo)致茶葉質(zhì)量下降,甚至失去飲用價值。5/用烘焙處理綠茶回潮綠茶如果保存不當(dāng),就會受濕回潮。有的人利用太陽曬進(jìn)行復(fù)干,這不是個好方法。即使是高檔綠茶,經(jīng)太陽曬后也會滋味苦澀,品質(zhì)變劣。因此,已經(jīng)回潮的茶葉千萬不可用日曬進(jìn)行干燥,而應(yīng)及時用

4、鍋炒干或用焙籠烘焙。6/放生姜巧貯蜂蜜選擇純凈而不含雜質(zhì)的蜂蜜,再將蜂蜜放入干凈的玻璃瓶或陶瓷罐內(nèi)(千萬別用塑料罐久貯蜂蜜)。每500克蜂蜜內(nèi)加一小片生姜,密封后放在陰涼處貯存,這樣可使蜂蜜久放而不變質(zhì),不變味。如果發(fā)現(xiàn)蜂蜜發(fā)粘發(fā)酵,就應(yīng)把蜂蜜盛在玻璃容器內(nèi),放在鍋中隔水加熱到63℃～65℃,保溫30分鐘,即可阻止發(fā)酵。7/加紅棗貯黃酒妙法黃酒是一種低度酒,如果貯存時間稍長一些,便會變質(zhì)發(fā)酸。可以在黃酒中放進(jìn)幾顆紅棗或黑棗,500毫升黃酒放5～10顆,這樣貯存黃酒不僅不發(fā)酸,而且兩三個月內(nèi)香味不減。

5、8/貯藏啤酒兩法方法一:鮮啤酒(生啤酒)未經(jīng)過殺菌,酒中有活酵母,穩(wěn)定性差,如存放時間稍長或溫度偏高,酒中的活酵母就會繁殖,使啤酒出現(xiàn)渾濁不清的現(xiàn)象。所以鮮啤酒保存時間短,在夏季不能超過3天,保存溫度在0℃～15℃之間。方法二：熟啤酒經(jīng)過殺菌工序而成,它不易繼續(xù)發(fā)酵,穩(wěn)定性較好,貯存期較長,一般可保存半個月至一個月以上(與生產(chǎn)質(zhì)量有關(guān))。熟啤酒的保存溫度在5℃～25℃之間,不允許日光直射,一定要保持干燥和空氣流通。9/香檳酒的貯藏特點(diǎn)香檳不要直立擺放,正確的放置方法是橫置于干爽及溫度穩(wěn)定的地方。飲用

6、香檳前,必須將其冷藏（6℃～8℃最適合),以帶出香檳的真正風(fēng)味。如果來不及冷藏,可將香檳放置于半滿冰塊的香檳筒內(nèi)約半小時。10/家庭存葡萄酒的方法貯存葡萄酒最重要的是找一個適當(dāng)?shù)膱鏊?在專業(yè)酒窖中,溫度需控制在10℃～14℃,濕度維持在70%。而在一般家庭中,先將酒封存在具有隔熱、隔光效果的瓦楞紙箱或保麗龍箱內(nèi),再放置于陰涼通風(fēng)巨溫度變化不大的地方,也可保存較長時間。11/巧存食用油的竅門為防止食用油變質(zhì),家庭簡易保存法如下:最好用陶器、搪瓷或玻璃器皿盛裝食油,盡量不用塑料器皿。玻璃瓶宜選用棕色或深

7、色,不用五色透明的,以免紫外線透過而加速油脂氧化變質(zhì)。儲存食物：其他食物的儲存方法(2)每500克食用油中,放1粒維生素E膠丸,膠丸皮用針刺破,以利藥液滲入油中。因維生素E是一種抗氧化劑,可使食油保存1～2年不變味。將少量食用油和花椒共加熱至發(fā)出香味,冷卻后倒入整瓶食用油中,搖晃均勻。這樣,既可延長時間,又能增加食用油炒菜的香味。12/巧存炸過食物的油炸過食物的油,炸完后要精心過濾,裝大囗瓶子里保存,再放入一粒咸話梅,能使之不變味。新油和用過的油不要混裝,否則易壞。儲存食物：怎樣儲存生冷食物(1)1

8、/蓮藕保鮮竅門用清水把沾在藕上的泥洗凈，放進(jìn)盆或水桶，加滿清水，使藕浸沒水中，每隔一兩天換一次涼水。冬季要保持水不結(jié)冰。這樣，鮮藕可以保持一兩個月不變質(zhì)，不霉?fàn)€。2/大蒜保鮮竅門將大蒜編辮，或用細(xì)繩子穿起來，掛在避光、干燥、無風(fēng)處即可。一般不要隨意挪動，天氣太冷可移至房內(nèi)。3/青菜保鮮竅門把青菜的根部7厘米左右放進(jìn)水里，可以保鮮到第二天。將買回的新鮮蔬菜略為晾干，把枯黃腐爛的葉子擇去，放入塑料口袋內(nèi)。扎緊袋囗，置于陰涼通風(fēng)處，兩三天內(nèi)不會枯萎。4/巧存干菜保綠色鮮菜制