正宗魯菜——糖醋鯉魚(yú)

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1、正宗魯菜——糖醋鯉魚(yú)鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、維生素A和維生素D；鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。糖醋鯉魚(yú)——我們傳統(tǒng)魯菜的代表之一。作為地道的山東人，今天就來(lái)做道當(dāng)家菜好啦。材料：鯉魚(yú)一條調(diào)料：白糖100克、醬油10克、料酒10克、蔥姜蒜少許、醋60克、鹽3克、胡椒粉、濕淀粉100克、水300克、花生油1500克。做法：1、鯉魚(yú)去麟、內(nèi)臟、兩腮，收拾干凈后，瀝干水，在魚(yú)身兩面隔2.5厘

2、米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少許鹽稍腌。2、醬油、料酒、醋、白糖、鹽、水和濕淀粉兌成芡汁，待用。（忘記拍照了~見(jiàn)諒）3、油燒至7成熱，將濃的濕淀粉均勻涂在魚(yú)身上，提起魚(yú)尾，先將魚(yú)頭入油稍炸，再舀油淋在魚(yú)身上，待淀粉凝固時(shí)再把魚(yú)慢慢放入油鍋內(nèi)。4、待魚(yú)炸至金黃色，撈出控油放入盤(pán)中待用。5、炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的芡汁。6、待芡汁收濃起鍋澆在魚(yú)身上即可。?濃稠的湯汁無(wú)論是澆到米飯上，還是拌面吃都很棒的！是道十足的下飯菜呢