電飯煲做蛋糕家庭實(shí)操法

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1、電飯煲做蛋糕家庭實(shí)操法：材料：1、雞蛋4個(gè)2、低筋面粉100克(要到蛋糕店買，普通家里的面粉最好用低筋面粉，標(biāo)準(zhǔn)粉也可以，但是使用的時(shí)候要多過(guò)幾遍篩)（家里裝米的小杯大約兩杯半）；3、白糖50克（大人用的不銹鋼湯匙4勺）4、白醋少許（去蛋腥用的），5、橄欖油適量（花生油、玉米油炒菜的油都行，只要是素油就可以），6、純牛奶60ml（紙杯的一半多一點(diǎn)就差不多是這個(gè)量，盒裝的半盒即可）。準(zhǔn)備一個(gè)手動(dòng)打蛋器。（沒(méi)有的就用兩雙筷子，不過(guò)會(huì)很累人）把雞蛋分成蛋清和蛋白，放在兩個(gè)沒(méi)水沒(méi)油干干靜靜的碗里，一定要找很容易打蛋的器皿，打一半碎了概不負(fù)責(zé)2、將5到

2、8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻就行；然后加上半盒牛奶，再攪勻；再加入面粉（有篩子過(guò)篩更好，多篩幾遍可以減少疙瘩，增加蛋糕的松軟度，避免后面做蛋糕時(shí)候回縮），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺(jué)得過(guò)稠就加牛奶，覺(jué)得過(guò)稀就加面粉）這個(gè)度要自己掌握非常不清晰的，均勻蛋黃奶糊盡量不要有顆粒功夫全在前面篩面粉啊下面是做好蛋糕的關(guān)鍵打蛋白總結(jié)了很多小技巧，但是還是要看臂力和耐心的---------------------將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點(diǎn)鹽（或者幾滴白醋或者幾滴檸檬汁，隨

3、便選一樣，是為了去除雞蛋的腥味），朝一個(gè)方向劃圈打（千萬(wàn)不要換方向?。。?~3湯匙的砂糖，最好分為三份，（砂糖1、砂糖2、砂糖3）慢慢放。起初打蛋白的時(shí)候，蛋白會(huì)有很多泡泡，但基本還是水質(zhì)的，當(dāng)你放入砂糖2的時(shí)候，還是使用均勻的力道打蛋白，蛋白會(huì)變成純白的的流質(zhì)。耐心放入砂糖3，直到把蛋白打成你平時(shí)看見(jiàn)的奶油的樣子，可以堆放到一邊流下來(lái)，就是最好的蛋白啦~】用電動(dòng)打蛋器當(dāng)然最省力，如果沒(méi)有就用手動(dòng)打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒(méi)有就用兩雙筷子打（這個(gè)步驟最累人啦，手都酸啦~~）然后，把一半的蛋白放入剛才打好的蛋黃液里，從上到下翻動(dòng)，力量要輕，

4、千萬(wàn)不要畫圈，不要出現(xiàn)氣泡，越溫柔最后的蛋糕越潤(rùn)?！救f(wàn)不可破壞了那么完美的蛋白的狀態(tài)，用湯匙上下翻滾均勻即可】翻滾差不多了，放兩分鐘他自己就能融合了。均勻以后再放入另一半蛋白，以此方法繼續(xù)調(diào)勻?！静灰勇闊?，這樣是為了保證松軟度，千萬(wàn)不可心急】ps：這個(gè)還是靠感覺(jué)吧，切記要做溫柔的蛋糕對(duì)了對(duì)了，上面調(diào)和兩種蛋液的時(shí)候，還有一個(gè)辦法是用手【洗干凈的】下面該進(jìn)鍋了有個(gè)小辦法，電飯煲做蛋糕，中心部分是最不容易熟透的，還有，如果電飯煲是大的那種，很不容易拔高，做出來(lái)以后回縮現(xiàn)象會(huì)嚴(yán)重。就不是很好看了。有個(gè)小辦法，找一個(gè)易拉罐的飲料，最好不是可樂(lè)雪碧那

5、種，那種太薄了，用厚一點(diǎn)的，洗干凈以后（如果可能的話包上一層油紙，應(yīng)該容易買到，沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系）放在電飯煲中心，再倒入蛋糕液，這樣做出來(lái)很漂亮也不回縮，拔高效果也會(huì)更好。此辦法用不用都可以--------------------一定記住下面步驟把電飯煲刷干凈，擦上一層素油然后蓋蓋按下開(kāi)關(guān)加熱它自動(dòng)跳起以后把蛋糕液輕輕的倒入內(nèi)膽里，還是那句話，溫柔的蛋糕啊【如果用上面辦法的，這時(shí)候再加入易拉罐，注意安全，鍋體很熱】倒進(jìn)去以后按下開(kāi)關(guān)【在出氣孔的上面鋪上一條濕毛巾，是為了熱氣的充分利用】?；旧蠒?huì)是兩分鐘就跳起的跳起以后不要著急開(kāi)蓋子，等待八分鐘這

6、時(shí)候可以拿一些你喜歡的東西葡萄干果脯堅(jiān)果仁所有你喜歡的不會(huì)破壞效果的東西，打開(kāi)蓋子放進(jìn)去，按下開(kāi)關(guān)跳起后再等待八分鐘然后再循環(huán)一次整個(gè)蒸蛋糕時(shí)間需要這樣三次基本上就可以出鍋了最后再?gòu)?qiáng)調(diào)一些小問(wèn)題【糖】最好使用白砂糖【油】素油就可以，但是特殊情況，豆油，盡量不要用，因?yàn)槎褂偷奈兜辣容^重【蛋白】打蛋白的時(shí)候那個(gè)容器千萬(wàn)不可有水或者油，這樣就打不起來(lái)了【時(shí)間】蒸蛋糕的等待時(shí)間我說(shuō)的是八分鐘，其實(shí)八分鐘左右吧，以前做的時(shí)候我都掌握在十分鐘，取出蛋糕的時(shí)候不要著急，注意安全。【回縮】蛋糕取出后一定會(huì)有人出現(xiàn)回縮現(xiàn)象，那是前面準(zhǔn)備時(shí)候的問(wèn)題1.面粉不是低

7、筋面粉，使用的時(shí)候一定要多篩幾遍，減輕筋度。2.打蛋白沒(méi)有達(dá)到最后的效果3.蛋白一定要最后打，放時(shí)間長(zhǎng)了也就不好了4.你的容器可能太大了，蛋糕液太薄了，這種情況最好嘗試一下中間放易拉罐的辦法。5.攪拌蛋清和蛋黃的時(shí)候過(guò)于用力了6.倒入蛋糕液的時(shí)候太快了，溫柔啊溫柔再貧一下可以嘗試別的口味，就是放牛奶那里你可以放入巧克力口味的，巧克力粉之類。出來(lái)成品的時(shí)候，買來(lái)巧克力，帶著包裝用水把巧克力煮化（一定是原味的，不要添加果仁的那種），然后剪開(kāi)一個(gè)小口，可以在你的蛋糕上寫寫畫畫，或者直接買來(lái)那種管裝煉乳。怎么打扮看大家心情吧我期待催我要教程這些人的蛋

8、糕啊哈哈……要是賴賬我就公布聊天記錄，不拿出來(lái)這次要重罰完畢【注意安全】那個(gè)什么……我再說(shuō)一下啊【泡打粉】很多教程會(huì)說(shuō)要放泡打粉之類的用來(lái)發(fā)酵其實(shí)沒(méi)必要放，放多了會(huì)