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《福建廈門東南廚師培訓(xùn)學(xué)校30年廚師培訓(xùn),30年烹飪培訓(xùn)經(jīng)驗》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、福建廈門東南廚師學(xué)校福建廈門東南廚師學(xué)校位于廈門思明區(qū)洪蓮中二路一號，學(xué)校始建于1983年，先后分別于廣州、深圳、北京、大連等多處辦學(xué)，已經(jīng)被評為國家A級培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，得到了國務(wù)院參事室及原國家教委成教司的表揚(yáng)與肯定，中國成人教育9406刊作過專題報導(dǎo)，并榮獲“全國優(yōu)質(zhì)學(xué)?！?、“省市優(yōu)秀職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)”和“省市勞動局指定再就業(yè)培訓(xùn)基地”等榮譽(yù)稱號。30年來碩果累累，憑著以人為本，誠信辦學(xué)的理念為20余萬學(xué)子進(jìn)行培訓(xùn)再就業(yè)、創(chuàng)業(yè)等等。經(jīng)過30年的經(jīng)營，已成為福建、廣州規(guī)模較大的知名培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。學(xué)校累計占地面積達(dá)2000㎡。有實操室、運(yùn)動場、辦公室、理論教室、
2、食堂、學(xué)生宿舍等。學(xué)校開設(shè)各種廚師培訓(xùn)：川湘菜培訓(xùn)、粵菜培訓(xùn)、面點培訓(xùn)、西點培訓(xùn)、西餐培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、國際郵輪等，同時按學(xué)制分為三個月班、半年班、一年制班、三年等班級，還同大專院校合作開設(shè)大專班，讓你一份努力，兩份收獲，讓你既學(xué)到技能又學(xué)到知識，讓你既拿到技能證書又拿到大學(xué)文憑。學(xué)校以廚師培訓(xùn)為主，同時開設(shè)酒店管理、航空培訓(xùn)、英語培訓(xùn)、各種學(xué)歷班、考證班等。近年來，我校始終堅持“以管理求質(zhì)量，以質(zhì)量求生存，以改革求發(fā)展”的辦學(xué)思路，始終堅持育人為本的教育理念，全面貫徹黨的教育方針，努力提高辦學(xué)質(zhì)量，逐步形成了“團(tuán)結(jié)務(wù)實、拼搏創(chuàng)新、積極進(jìn)取、和諧發(fā)展
3、”的校風(fēng)、“為人師表、嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)、面向全體、關(guān)愛學(xué)生”的教風(fēng)和“誠實謙虛、團(tuán)結(jié)互助、求知求真、力求進(jìn)步”的學(xué)風(fēng)。全體師生以“團(tuán)結(jié)、奮進(jìn)、求實、創(chuàng)新”為校訓(xùn)，互相勉勵，師生攜手，共同進(jìn)步。學(xué)校網(wǎng)址（www.fjcsxx.net）一、構(gòu)建和諧校園文化努力提升辦學(xué)水平隨著社會的發(fā)展和教育的變革，我校積極探索教書育人的新路子，正確處理教書與育人的關(guān)系，堅持以環(huán)境育人是我校一貫的育人思想。我們努力營造一個幽靜整潔的自然環(huán)境和文化氛圍濃郁的人文環(huán)境，讓學(xué)生置身其中就會感到心曠神怡，就會激發(fā)求知的欲望。學(xué)校擁有標(biāo)準(zhǔn)化的教學(xué)大廳和現(xiàn)代化的操作大廳，設(shè)有中廚示范室、中
4、廚實操室、中點實操室、西點實操室、日本料理實操室等多套現(xiàn)代化的教學(xué)設(shè)施。學(xué)校實行半軍事化的管理模式，校內(nèi)設(shè)有籃球場、羽毛球場等其他活動室，全力營造學(xué)員學(xué)習(xí)的良好環(huán)境。二、狠抓常規(guī)管理和教研工作的開展，是我校提高教學(xué)水平的兩大重要舉措。1、加強(qiáng)常規(guī)管理，確保有效教學(xué)我校注重教學(xué)流程的管理，加強(qiáng)了從計劃的制訂到備課、上課、作業(yè)布置批改、實操、考核評價等各環(huán)節(jié)的管理，堅持“月查月報反饋制度”與隨時抽查相結(jié)合，進(jìn)一步規(guī)范了教學(xué)工作的全過程，確保教學(xué)質(zhì)量。教育教學(xué)中，面向全體，發(fā)展個性，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，努力實現(xiàn)自主、合作、探索的學(xué)習(xí)方式。2、扎實開展
5、烹飪教研，提高教育教學(xué)水平以市場為導(dǎo)向，以服務(wù)社會、服務(wù)企業(yè)為宗旨;聘請國內(nèi)學(xué)識淵博、技藝精湛、治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕處熑谓?。學(xué)校以團(tuán)膳廚藝為品牌，精心制作教學(xué)計劃，費心打造精品課件。學(xué)校教學(xué)模式多樣化，學(xué)員可通過理論教學(xué)、實戰(zhàn)教學(xué)、實驗探討、見習(xí)實踐等方式全面掌握團(tuán)膳烹飪概況、烹飪工藝、烹飪營養(yǎng)、食品安全等專業(yè)知識，切實貫徹“知識+技能”一體化教育指導(dǎo)思想，提升學(xué)員的綜合素質(zhì)。把準(zhǔn)教學(xué)研究著力點，促使研究走向?qū)嵦?、深處，將研究過程牢牢植根于課堂，切切實實地解決課堂教學(xué)中的問題，做到問題即課題，使研究與提高教學(xué)質(zhì)量融為一體，使研究具有實踐性和可操作性，使研究
6、成果能真正推動課堂教學(xué)實踐，真正做到理論與實操無縫對接。在研究形式上，我們以“聚集問題→解決問題→實操完善→成果整合→成果共享”，這一研究模式，不但實現(xiàn)了教學(xué)資源共享，而且教師的教學(xué)理念、教學(xué)機(jī)智和教科研能力都得到了不同程度的提升，教學(xué)方法不斷創(chuàng)新，教學(xué)風(fēng)格日趨成熟，教學(xué)水平明顯提高，學(xué)科教學(xué)成績一路領(lǐng)先。教師撰寫的教育教學(xué)案例、論文有幾十余篇分別獲國家級，省、市級獎勵。三、積極開展校內(nèi)活動，參加校外活動讓學(xué)員在無形中成長1、培養(yǎng)學(xué)生良好的行為習(xí)慣必須從大處著眼，小處著手，深入挖掘?qū)W校的德育資源，使養(yǎng)成教育達(dá)到“隨風(fēng)潛入夜，潤物細(xì)無聲”的境地。為此
7、，學(xué)校多次舉行“刀工比賽”“實操比賽”等融思想性、知識性和趣味性等結(jié)合烹飪一體的活動。同時讓學(xué)員參加一些校外的活動，比如：“名菜品鑒會”、“頂級廚師”等等一些拓展知識和實操的活動，使學(xué)生在活動中受教育，在興趣中促成長，使得自己的烹飪水平日益增長。四、新時代，新要求。東南教學(xué)模式新時期烹飪專業(yè)教學(xué)帶來了新的挑戰(zhàn)，中國烹飪是文化、是藝術(shù)、是融多種學(xué)科于一體的實用科學(xué)技術(shù)，是我國改革開放以來飲食文化的智慧與知識的結(jié)晶，它形成了完整的獨特的理論工藝體系。傳統(tǒng)的烹飪專業(yè)教學(xué)是“注入式”的教學(xué)模式，教師主宰課堂，忽視了學(xué)生的主動性，束縛了學(xué)生的思維，抑制了學(xué)生
8、的創(chuàng)新意識。因此，烹飪專業(yè)教學(xué)模式的創(chuàng)新勢在必行，要改變傳統(tǒng)烹飪教學(xué)的以書本為本位，以老師為中心，以傳授灌輸為主的弊端，構(gòu)
