湛江粵菜烹飪廚師培訓(xùn)

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1、理想職業(yè)從白云開始湛江粵菜烹飪廚師培訓(xùn)廣州白云技師學(xué)院(廣州白云工商高級技工學(xué)校）始創(chuàng)于1989年，是一所經(jīng)廣州市人民政府批準(zhǔn)設(shè)立，由廣州市人力資源和社會保障局主管的全日制國家級重點(diǎn)技工院校，是廣東省高技能人才培養(yǎng)基地，廣東省技師培養(yǎng)基地，已通過ISO9001：2008國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證?，F(xiàn)有在校學(xué)生近15000人。是一所國內(nèi)外知名的品牌職業(yè)技能學(xué)習(xí)院校。★國家勞動部首批命名的“全國重點(diǎn)就業(yè)訓(xùn)練中心”★國家教育部、勞動部、經(jīng)貿(mào)委聯(lián)合授予“全國職業(yè)教育先進(jìn)單位”★中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心授予“職業(yè)指導(dǎo)教學(xué)訓(xùn)練實(shí)驗(yàn)基地”★共青團(tuán)中央授予“全國青年創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地”★國家科學(xué)技術(shù)部授

2、予“國家星火計(jì)劃農(nóng)民科技培訓(xùn)星火學(xué)校”★勞動和社會保障部授予“全國職業(yè)培訓(xùn)教材建設(shè)突出貢獻(xiàn)獎”★“全國平安和諧校園”★廣東省高技能人才實(shí)訓(xùn)基地★2008-2011年連續(xù)四年榮獲為“廣東技工教育競爭力20強(qiáng)第一名”根據(jù)職業(yè)教育的特點(diǎn)，學(xué)生一定要在“做中學(xué)、學(xué)中做”，學(xué)院旅游與酒店管理系給學(xué)生提供了大量的高端粵菜烹飪廚師教學(xué)實(shí)踐場地。2011年學(xué)院投入1000多萬元完全按五星酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)改造3000多平方米新的高端酒店餐飲粵菜烹飪廚師教學(xué)實(shí)訓(xùn)室，理想職業(yè)從白云開始主要包括5間中式烹飪場室、3間西餐烹飪場室、4間點(diǎn)心實(shí)訓(xùn)場室、多功能中餐宴會實(shí)訓(xùn)場室1間、維利安西餐廳實(shí)訓(xùn)場室1間、酒

3、吧實(shí)訓(xùn)場室1間、酒店大堂前廳實(shí)訓(xùn)場室1間、酒店客房實(shí)訓(xùn)場室1間。單班可同時(shí)容納600人的實(shí)踐學(xué)習(xí)。培訓(xùn)課程名稱課程名稱：現(xiàn)代餐飲管理與粵菜烹調(diào)技術(shù)大專課程課程安排：序號課程模塊主要內(nèi)容學(xué)時(shí)備注1粵菜烹飪技法風(fēng)味小炒皇、香芋扣肉、欖菜肉松四季豆、紅袍炸子雞、燒汁局鱸魚、象拔蚌刺身、霸王鱸魚、蒜香白鱔、桂花炒瑤柱、鮑參翅菜式等百多款菜式學(xué)習(xí)；川、湘流行菜式，宮保雞丁、水煮肉片、龍眼咸燒白、酸菜煮魚、剁椒蒸魚頭等100款菜肴學(xué)習(xí)；52810—20人小班教學(xué)；一體化模塊項(xiàng)目教學(xué)；免費(fèi)推薦安排工作2港式燒臘化皮乳豬、深井燒鵝、燒鴨、蜜汁叉燒、脆皮叉燒、蜜汁排骨、澳門燒肉、鹵水掌翼、和味

4、豬手等50多款港式燒臘學(xué)習(xí)；1083中、西式點(diǎn)心制作牛角包、戚風(fēng)蛋卷、慕士蛋糕、蘿卜酢、廣式月餅等近百款廣東點(diǎn)心、港式面包學(xué)習(xí)；2644果蔬雕刻、像生拼盤學(xué)習(xí)各種食品雕刻、冷菜拼盤技術(shù)1205管理課程餐飲管理、菜單計(jì)與筵席菜制作、食品原料采購與庫存管理、廚房部運(yùn)營與管理、餐廳設(shè)計(jì)與布局、餐飲產(chǎn)品成本控制和核算、營養(yǎng)與保健等課程；90學(xué)習(xí)期：10個(gè)月開班日期：2、5、8、10月15日費(fèi)用合計(jì)：21260元（其中學(xué)費(fèi):17490元；考證費(fèi)：770元；住宿費(fèi)：3000元）畢業(yè)發(fā)證：中式烹調(diào)師中級、中式面點(diǎn)師初級證、公共營養(yǎng)師、結(jié)業(yè)證學(xué)校地址：廣州市白云區(qū)江高鎮(zhèn)田南路13號，招辦02

5、0-36093333理想職業(yè)從白云開始教學(xué)實(shí)訓(xùn)場室介紹廣州白云技師學(xué)院旅游與酒店管理系為滿足學(xué)子們和酒店企業(yè)的需要，學(xué)校投入了1000萬改造旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)場室，面積達(dá)3000多平方米，并購進(jìn)了新的高端酒店廚房設(shè)備。其中5間中式烹飪場室、3間西餐烹飪場室、4間點(diǎn)心實(shí)訓(xùn)場室、多功能中餐宴會實(shí)訓(xùn)場室1間、維利安西餐廳實(shí)訓(xùn)場室1間、酒吧實(shí)訓(xùn)場室1間、酒店大堂前廳實(shí)訓(xùn)場室1間、酒店客房實(shí)訓(xùn)場室1間。課堂上為了使同學(xué)們更能集中精神、給同學(xué)們有更多的實(shí)操時(shí)間，采用了先進(jìn)的科學(xué)的“一體化”教學(xué)模式和方法，這樣保證了每節(jié)課的授課質(zhì)量，同學(xué)們更能熟練掌握現(xiàn)代高端酒店賓館管理、粵菜烹飪、面

6、點(diǎn)制作、西餐烹飪等專業(yè)的操作技能，為以后的實(shí)習(xí)、就業(yè)打下扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)，為自己的職業(yè)生涯保駕護(hù)航。先進(jìn)的一體化中餐烹飪示范場室1小班上課保證質(zhì)量五星酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的中餐烹飪實(shí)訓(xùn)場室1中餐烹飪實(shí)訓(xùn)場室2規(guī)范職業(yè)行為提升專業(yè)素養(yǎng)中餐烹飪示范場室2小班上課保證質(zhì)量理想職業(yè)從白云開始五星酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)港式燒臘實(shí)訓(xùn)場室1港式燒臘實(shí)訓(xùn)場室2先進(jìn)的一體化點(diǎn)心面包示范場室1小班上課保證質(zhì)量點(diǎn)心面包實(shí)訓(xùn)室1小班上課保證質(zhì)量五星酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的點(diǎn)心面包實(shí)訓(xùn)場室2小班上課保證質(zhì)量點(diǎn)心面包實(shí)訓(xùn)室3小班上課保證質(zhì)量理想職業(yè)從白云開始蛋糕裱花實(shí)訓(xùn)場室小班上課保證質(zhì)量專供學(xué)生經(jīng)營實(shí)訓(xùn)的白云餅屋五星酒店大堂前臺實(shí)

7、訓(xùn)大廳五星酒店客房實(shí)訓(xùn)場室五星酒店中餐廳實(shí)訓(xùn)場室1五星酒店中餐廳實(shí)訓(xùn)場室2理想職業(yè)從白云開始五星酒店酒吧（調(diào)酒）實(shí)訓(xùn)場室1五星酒店酒吧（調(diào)酒）實(shí)訓(xùn)場室2學(xué)生自主經(jīng)營的西餐廳實(shí)訓(xùn)場室1五星酒店西餐烹飪實(shí)訓(xùn)場室1五星酒店西餐烹飪實(shí)訓(xùn)場室2學(xué)生自主經(jīng)營的五星酒店西餐廳實(shí)訓(xùn)場室2理想職業(yè)從白云開始專業(yè)名師執(zhí)教介紹廣州白云技師學(xué)院旅游與酒店管理系，共有專業(yè)教師33名，其中烹飪教研室教師有25名，旅游酒店教研室教師8名，每個(gè)老師都是“雙師”型，既是烹調(diào)高級技師、高級面點(diǎn)技師、高級餐飲服務(wù)技師又是大學(xué)本科學(xué)歷“雙師型