十分鐘早餐~簡(jiǎn)單快手蛋糕卷配牛奶

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1、十分鐘早餐~簡(jiǎn)單快手蛋糕卷配牛奶用料雞蛋4個(gè)牛奶60克細(xì)砂糖45克玉米油45克低筋粉90克檸檬汁4滴做法步驟1、準(zhǔn)備好所有材料，以免制作時(shí)手忙腳亂。2、烤箱上火175下火155度預(yù)熱10分鐘。分離蛋白蛋黃，蛋白內(nèi)不能混入一絲蛋黃。并且要保證盆子無油無水。3、蛋黃盆內(nèi)加入糖10克（方子內(nèi)），牛奶，玉米油混合均勻，充分乳化。4、篩入低筋面粉，以“一”字或“井”字法混合均勻。5、混合好的蛋糊狀態(tài)，是細(xì)膩順滑的。放旁備用。6、蛋白盆加入檸檬汁，糖分三次加入蛋白內(nèi)。電動(dòng)打蛋器低速打出魚眼泡，加入第一次細(xì)砂糖。7、轉(zhuǎn)中高速繼續(xù)打至蛋糊細(xì)膩，加入第二次細(xì)砂糖。8

2、、出現(xiàn)細(xì)膩紋路，加入第三次也就是最后一次細(xì)砂糖。9、低速整理大氣泡，貼盆壁打發(fā)，不留死角。蛋白打發(fā)到大彎勾狀態(tài)就可以了。10、取三分之一蛋白與蛋黃糊翻拌或切拌混合均勻，不可轉(zhuǎn)圈，以免面糊起筋。11、倒回蛋白盆，繼續(xù)以翻拌或切拌手法混合均勻。烤箱上下火170度預(yù)熱10分鐘。12、混合好的蛋糊狀態(tài)。13、倒入鋪好油紙的烤盤，用刮刀刮平表面，這里用的是28×28的金盤。14、送入預(yù)熱好的烤箱，以上火175度，下火155度烘烤18分鐘。15、出爐不需要倒扣，直接滑到烤網(wǎng)，揭開四周晾涼。16、用一張干凈的油紙蓋在蛋糕表面，翻過來，揭開油布。17、晾至手溫，借

3、助油布卷成卷，簡(jiǎn)單又快手的蛋糕卷就做好了。18、切塊食用。本文作者：以食為天