臺(tái)式鹵肉飯,就算零基礎(chǔ)也很容易學(xué)會(huì)

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1、臺(tái)式鹵肉飯，就算零基礎(chǔ)也很容易學(xué)會(huì)一碗完美的鹵肉飯，到底能簡(jiǎn)單到什么程度？只剩燉煮吧，爐子上咕嘟咕嘟，鍋縫里竄出的濃郁肉香，別提多幸福，臺(tái)式鹵肉飯用料：精五花肉/下五花肉、雞蛋、義峰油蔥酥、信牌鹵料包、紅標(biāo)料理米酒、單晶冰糖（這些調(diào)料一般大的超市都有的賣）步驟一：1.五花肉切小塊，大約小拇指粗細(xì)。五花肉可以稍微冷凍一會(huì)兒（約十幾分鐘，不要凍透了），略硬挺之后切的形狀比較好看，當(dāng)然，不凍直接切也是完全可以的。步驟二：鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，翻炒至五花肉表面變色。驟三：加入四湯匙金蘭醬油膏翻炒均勻。湯匙就是如圖所示最傳統(tǒng)的中式小湯匙。步驟四：倒入約4碗水。碗就是普通家里

2、的最普通的飯碗。加入一個(gè)信記鹵料包。如果是炒菜鍋烹飪，最好水沸騰后轉(zhuǎn)移至砂鍋、鑄鐵鍋等保溫效果好的“煲”類廚具。當(dāng)然，不轉(zhuǎn)移也是可以。步驟五：加入兩湯匙義峰油蔥酥，裝滿點(diǎn)沒關(guān)系，不過，油蔥酥本身有鹽，別放太多了。如果需要放紅標(biāo)米酒和嗜甜些的，可以在這一步放紅標(biāo)米酒和冰糖。我覺得不放也已經(jīng)很好吃了步驟六：蓋上蓋子，小火咕嘟吧。如果容易糊鍋的鍋具，中途就好翻拌下，觀察下湯汁收干情況。步驟七：待湯汁變得濃稠后（如圖所示的狀態(tài)），開蓋轉(zhuǎn)中火，用鍋鏟翻拌，稍微收干些湯汁。。我大概用時(shí)1小時(shí)20分鐘到的這狀態(tài)，但是不同的鍋具會(huì)有差異，請(qǐng)不時(shí)的確認(rèn)下避免燒鍋。步驟八：當(dāng)湯汁逐漸收干，肉肉

3、和鹵蛋都猶抱琵琶半遮面的時(shí)候，一切就大功告成了~~~打上一碗米飯~澆上一勺鹵肉，不要太美好！?。『?jiǎn)直可以怒吃三碗?。?！沒錯(cuò)，剛好這個(gè)配三大碗飯剛剛好！一家三口搞定。。蔬菜？蔬菜隨便放兩個(gè)擺擺嘛~~小貼士：1.份量剛好配三大碗米飯。2.當(dāng)然你們也可以自己調(diào)整添加些輔料，但是，只放金蘭醬油、義峰油蔥酥和信記鹵料包就已經(jīng)hih夠味了。3.當(dāng)然調(diào)料你們換成家里普通的生抽老抽八角桂皮大蔥之類也是可以，只不過味道出來會(huì)變成家常紅燒肉哦，雖然應(yīng)該也是好吃的。本文作者：東莞美食坊