雞肉美味肽——應(yīng)用說明

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1、華琪雞肉美味肽的介紹ChickenPeptideChickenPeptide廣州華琪生物科技有限公司11.1.廣州華琪公司的介紹2公司概況＊華琪——民營科技型企業(yè)，創(chuàng)立于1985年＊曾榮獲國家星火獎，廣州市科學進步獎三等獎＊已承擔了3個科技計劃項目、1個廣州市創(chuàng)新基金項目和1個國家發(fā)改委項目＊主營項目：生物酶及各類酶應(yīng)用產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售＊企業(yè)主要產(chǎn)品：·生物酶制劑基礎(chǔ)酶制劑：木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、脫苦酶、果膠酶、半纖維素酶復配應(yīng)用酶制劑：植物蛋白水解酶（玉米、大豆、小麥蛋白水解酶）、膠原蛋白水解酶、肉類蛋白水解酶、酵母水解酶·雞肉提取物（雞肉美味肽、純

2、雞粉）·保健產(chǎn)品（膠原蛋白肽）3雞肉美味肽銷售區(qū)域42.關(guān)于雞肉美味肽ChickenPeptide5使用雞肉美味肽的目的整體提升天然感增加提升鮮味底味增加強化其他氮肉感6雞肉美味肽Introduction?源頭保證?認證原料：100%新鮮生產(chǎn)許可證生態(tài)養(yǎng)殖?有效成分?安全性小分子蛋白多肽生物酶解條件更溫和氨基酸無抗生素殘留7ChickenPeptide天然提取安全保障生物酶技術(shù)真實底味氨基酸豐富提升鮮味小分子蛋白多肽鮮甜突出底味醇厚，持久耐煮8雞肉美味肽的有效成分指標指標項目酶解法蒸煮法雞肉美味肽雞肉美味肽（廣東地方標準）（廣東地方標準）（粉末狀）（膏狀）干燥

3、失重/（g/100g）4.54.53.430≤總氮（以N計）/4.26.013.610.0（g/100g）≥氨基酸態(tài)氮/(g/100g)0.71-2.00.2-1.01.31.3脂肪/(g/100g)≤48481410氯化物（以NaCl計）4.02.01.85.0/(g/100g)≤過氧化值(g/100g，以0.20.20.10.1脂肪計)≤鉛（以Pb計）/(mg/kg)1.01.00.50.5≤總砷（以As計）0.50.50.50.5/(mg/kg)≤9雞肉美味肽的游離氨基酸成分1000090008000700060005000400030002000100

4、00AspValGluMetSerCysGlylleHisLeuArgTryThrPheAlaLysProHypTyr雞肉美味肽(mg/100g)10工藝分析ProductionProcessAnalysis傳統(tǒng)蒸煮型雞肉美味肽雞肉粉酶解工藝傳統(tǒng)蒸煮工藝含小分子肽大分子蛋白氨基酸鮮味不夠口感自然底味不足鮮味醇厚不耐煮底味醇厚耐24小時煮11風味圖譜分析TrueTaste鮮味10050天然香氣底味雞肉美味肽0傳統(tǒng)蒸煮雞粉口感肉感12性價比分析Price/performanceRatioAnalysis滿足0.4%雞肉美味肽（粉狀）傳統(tǒng)蒸煮型其他氮chickenP

5、eptide雞肉粉單價（公斤）48元40元添加量2.80%6.25%必要成本1.34元2.5元效果鮮甜、厚單薄雖然雞肉美味肽的單價較高，但從添加量的成本和達到的效果來看，雞肉美味肽的性價比高13中國食品市場的趨勢···健康意識營養(yǎng)、保健天然、無添加安全認識自然、真實飲食文化影響14