樹立正確的營養(yǎng)觀念

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1、樹立正確的營養(yǎng)觀念《樹立正確的營養(yǎng)觀念》[教學(xué)目的]1.通過教學(xué)使學(xué)生明確營養(yǎng)膳食的重要性，從而樹立正確的營養(yǎng)觀念；2.進一步了解三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素的生理功能；3.了解缺乏某種營養(yǎng)素所產(chǎn)生的癥狀，以便建立合理的膳食結(jié)構(gòu)，養(yǎng)成良好的飲食習慣。[教學(xué)重點]1.幾種主要的營養(yǎng)素及其生理功能。2.樹立正確的營養(yǎng)觀念,克服不良的飲食習慣,要全面攝取足夠的營養(yǎng)。[內(nèi)容要點]???本節(jié)包括二部分內(nèi)容。第一部分是營養(yǎng)問題應(yīng)引起重視；第二部分是幾種主要營養(yǎng)素及其生理功能。第一部分主要介紹了1995年《中國學(xué)生體質(zhì)與健康調(diào)研報告》中漢族17歲年齡組的學(xué)生缺鐵性貧血、營養(yǎng)不足及營養(yǎng)過剩等情況。???

2、???????????第一部分，重點講述了幾種主要的營養(yǎng)素及其生理功能，介紹了三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）的構(gòu)成、生理作用及攝入不足所產(chǎn)生的癥狀。??????????????在相應(yīng)的輔欄中介紹了常用食物營養(yǎng)含量、其他幾種維生素（維生素A、B1、B2、C、D）的生理功能、16-18歲學(xué)生日食譜配餐、計算標準體重的幾種方法。[教學(xué)過程]????????????（引子）高中三年級的學(xué)生功課負擔很重，又面臨畢業(yè)和升學(xué)或擇業(yè)，身心都有負擔。因此，應(yīng)很好地調(diào)整自己的生活節(jié)奏，注意營養(yǎng)。在選擇營養(yǎng)品時，不可輕信商業(yè)介紹，要科學(xué)合理地搭配自己的飲食。本課所講的《樹立正確的營養(yǎng)

3、觀念》就是用以指導(dǎo)同學(xué)們合理的安排飲食，樹立正確的營養(yǎng)觀。一、?應(yīng)重視營養(yǎng)出示《1995年17歲漢族學(xué)生檢測情況》表??????????????????營養(yǎng)不良低體重營養(yǎng)不足超重肥胖營養(yǎng)過剩貧血城市男11.728.92.62.63.96.515.0城市女10.357.83.93.91.75.620.1鄉(xiāng)村男9.425.62.62.61.64.217.1鄉(xiāng)村女5.641.83.93.90.74.622.1?????(先讓同學(xué)們討論——通過這張表能發(fā)現(xiàn)哪些問題)教師先請2—3名同學(xué)回答后總結(jié)指出：1.?學(xué)生缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良、低體重、超重和肥胖等檢出率仍很高。2.營養(yǎng)不良和低

4、體重各年齡組有升有降，但總體呈上升趨勢。[重視措施]1樹立正確的營養(yǎng)觀念。（板書）生活水平的提高并不代表營養(yǎng)搭配得合理，如果攝入過多的脂肪和糖類，就容易形成肥胖。2不偏食、挑食，不吃零食，飲食要多樣化。（板書）在飲食中不少同學(xué)往往進入一種誤區(qū)，對于有些營養(yǎng)價值較高的蔬菜、水果不愛吃或根本不吃，而追求自己喜歡的食品，這恰恰不能攝取合理的營養(yǎng)。3注意膳食結(jié)構(gòu)和科學(xué)合理的營養(yǎng)。（板書）這是因為高三學(xué)生身體生長發(fā)育尚未停止，新陳代謝比較旺盛，緊張的學(xué)習生活和體育鍛煉，能量消耗較大。二、?幾種主要營養(yǎng)素及其生理功能。（板書）（能量和熱量概念對我們同學(xué)們來說并不陌生。而人體的正?；顒?，

5、是靠能量供應(yīng)進行的。）出示《成人熱量消耗表》、《脈搏頻率與能量消耗表》項目休息極輕體力勞動輕體力勞動中等體力勞動重體力勞動極重體力勞動消耗熱量（kJ/kg/日）120—140140—160160—180180—200200—280280—340脈搏（次/分）80-100100-120120-140140-160能量消耗（千焦/分）10-2020-3030-4040-50根據(jù)上表請同學(xué)們試著計算下題：某同學(xué)（體重60kg）做極輕體力勞動，一天消耗的能量為8400—9600kJ。如果當天他又踢了一場足球（脈搏平均為130次/分），此同學(xué)一天消耗的能量約多少？教師先請1—2名同學(xué)

6、回答后總結(jié)1、蛋白質(zhì)組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸。食物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)分為動物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)兩種。兩種或兩種以上的食物蛋白質(zhì)混合食用，可使不同的氨基酸產(chǎn)生互補作用，從而提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。蛋白質(zhì)的攝入量，高中學(xué)生應(yīng)占總能量攝入量的10%-14%。一般認為豆類及動物蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)來源的30%-40%（其中豆類占18%）為宜。2、脂肪?脂肪包括中性脂肪和類脂肪。在動物性食物中，含脂肪相對較少，但不飽和脂肪酸的含量較高。因此，在選擇膳食脂肪時，除了力求以植物油為主外，盡量選擇優(yōu)質(zhì)動物性食品，如瘦肉類、蛋類。3、碳水化合物??碳水化合物又叫糖類，是由碳、氫、氧三種元素組成

7、的一大類化合物。（板書）根據(jù)分子結(jié)構(gòu)的不同，又分為單糖（葡萄糖）、雙糖（蔗糖、麥芽糖、乳糖）和多糖（包括淀粉）、纖維素（果膠）。碳水化合物是構(gòu)成機體組織的一種重要物質(zhì)，參與許多生命代謝過程。淀粉屬于糖類，多存于谷類和薯類中。葡萄糖是維持大腦正常功能必需的營養(yǎng)物質(zhì)，（板書）當血糖濃度降至正常水平[（80-120毫克/毫升）]以下時，腦組織會因缺乏能源而發(fā)生功能障礙，出現(xiàn)頭暈、心悸、出冷汗及饑餓感。若繼續(xù)下降可出現(xiàn)血糖昏迷，應(yīng)迅速沖一杯濃糖水，喝下即可恢復(fù)。：出示《常用食物營養(yǎng)成分表》（百克含量）名稱蛋白質(zhì)（克）糖（克