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《伙食管理規(guī)定》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、**********物業(yè)管理有限公司管理處食堂管理規(guī)定為保證管理處員工擁有良好、清潔、衛(wèi)生的飲食環(huán)境，特制定此規(guī)定：一、供餐時間1、中餐：11：00-12：30（保安）；12：00-12：30（辦公室）2、晚餐：17：00-18：30（保安）；18：00-18：30(辦公室)二、用餐人員1、凡在公司食堂工作及用餐人員均應遵守食堂管理規(guī)定。2、所有人員必須按時就餐,如有特殊原因需提前或延遲就餐,及臨時加供客餐，必須在規(guī)定用餐時間之前通知食堂管理員,以便安排。3、打飯按先后順序排隊打取,多吃多打、少吃
2、少打，珍惜糧食,避免浪費。4、不得在食堂抽煙，隨地吐痰。5、用餐完畢后將剩余的食物投放到指定的垃圾桶內。6、愛護食堂的一切設施、設備。7、非廚房工作人員和膳食管理人員不得隨便進入伙房。三、食堂工作人員要求1、炊管人員要端正工作態(tài)度，服務熱情，一視同仁。2、食堂工作人員每年必須進行健康檢查，持證上崗。注意個人衛(wèi)生,做到勤洗手,勤換洗工作服,不得養(yǎng)長指甲、涂指甲油、帶戒指加工食品。3、廚工上班必須穿工作服，戴工作帽，服裝必須干凈整潔，在廚房范圍內嚴禁吸煙、穿拖鞋、短褲、赤膊等。4、廚房人員應保證準時供
3、餐，不斷提高飯菜質量，在分菜、打菜時必須戴口罩，動作迅速,盡量減少員工排隊就餐。5、愛護食堂的設備、設施。做好安全工作,使用炊事器具或用具必須嚴格遵守操作規(guī)定,防止事故的發(fā)生。6、廚具擺放有序，生熟有明顯標志，定期消毒，并做好記錄。7、廚師每周制定<一周菜譜>公布在廚房看板上，菜譜內容品種盡量多樣化，不斷地調劑改善伙食，促進員工滿意。8、廚房工作人員若臨時發(fā)熱或患有化膿性皮膚病及其它傳染性疾病時，必須立即請假，停止工作。9、下班前,要關好食堂門窗,檢查各類水、電、氣開關及電器設備,做好防盜、消防安
4、全工作。10、食堂帳目應清晰，定期公布并接受公司膳食小組的檢查。四、環(huán)境衛(wèi)生要求（一）飯菜衛(wèi)生要求：1、進貨渠道正當，不得采購腐爛變質、無商標、無包裝、無生產(chǎn)保鮮日期的副食及調料。2、米飯要求無沙、無蟲、無霉汁、無雜物。3、菜要求新鮮、不變質、咸淡適中、有油水。4、其它食物一樣要求保持新鮮、不變質。5、半成品、成品和熟食品分柜存放：（1）米淘凈，菜洗凈，方可加工；（2）加工食品必須做到熟透。（二）餐具衛(wèi)生要求：1、所有餐具必須經(jīng)開水燙或消毒柜高溫消毒。2、所有餐具必須保持清洗干凈保證無油跡、無水漬
5、。3、餐具在就餐使用時應消毒合格。（三）廚房、餐廳衛(wèi)生要求：1、食堂應時刻保持清潔、衛(wèi)生，每次用餐時間段結束后，廚房工作人員必須對食堂的桌椅、地板、餐具進行清潔,消毒。2、食堂每周必須進行兩次桌椅、地板大掃除,主要是先用洗衣粉刷一遍,再用清水沖,直至把污水沖洗干凈,做到臺面、地面無油漬等臟物為主。3、廚房應在每周日對灶臺、抽油煙機等油污部分徹底清潔一次；4、炊事用餐具定期消毒，并做好記錄。5、面案、菜案用畢要清理干凈并用搌布遮蓋。社區(qū)管理處2011年10月8日
