豆腐家常菜大全

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1、豆腐家常菜大全美食2009-09-2110:45:01閱讀664評(píng)論0??字號(hào)：大中小?訂閱麻婆豆腐的做法分類:豆腐菜譜

2、2009-3-1【麻婆豆腐的材料】：南豆腐500克，肉末100克，水淀粉30克?！韭槠哦垢恼{(diào)料】：豬油，蔥，姜末，鹽，味精，鮮湯，料灑，花椒粉，醬油，辣椒粉，辣椒油，辣椒油，豆腐醬?！韭槠哦垢淖龇ā浚?、豆腐洗凈切丁，用開水燙一下，控凈水備用蔥洗凈切丁。2、鍋燒熱倒入豬油，把肉末煸干水分，加辣椒粉，豆瓣醬，姜末煸炒至出辣椒油，加料酒醬油，豆腐丁，鹽，鮮湯燒至湯沸。3、把鍋移到小火上，煨至汁濃入味時(shí)，放入味精，

3、用水淀粉勾芡汁，加蔥丁，辣油拌勻出鍋裝盤，撒上花椒粉即可。皮蛋豆腐的做法分類:豆腐菜譜

4、2009-3-15【貼心小提示】：一道制作非常簡(jiǎn)單的家常小菜，還具有清涼解毒的功效呢，相傳是關(guān)羽和他的士兵們發(fā)明的這道菜肴?！镜牟牧稀浚耗鄱垢?盒，松花蛋（皮蛋）2只?！镜恼{(diào)料】：醬油，味精，香油，蒜泥?！镜淖龇ā浚?、先將豆腐清洗并消毒，可以使用微波爐用中火加熱兩分鐘，也可以放入開水中燙一下。2、瀝干豆腐的水分后，切成小方塊。3、剝?nèi)テさ暗臍?，用涼開水清洗之，用刀切成小丁狀。4、將切好的豆腐和皮蛋丁放入盤中，放入適量的醬油，味精，香油，習(xí)慣蒜泥

5、味道的可放入少許蒜泥，可增香不少。鯽魚豆腐湯的做法分類:豆腐菜譜

6、2009-3-23【鯽魚豆腐湯的材料】：鯽魚1條，嫩豆腐1盒?！决a魚豆腐湯的調(diào)料】：生姜2片，蔥2根，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，色拉油適量?！决a魚豆腐湯的做法】：1、將鯽魚去魚鰓，去魚鱗，去內(nèi)臟后洗凈，用廚房紙巾擦干魚身上的水分，往鯽魚上撒鹽和料酒進(jìn)行腌制。2、豆腐根據(jù)自己的喜好，切塊，但不宜過(guò)小。3、把鍋加熱，往鍋里倒入適量的色拉油，放入蔥姜爆香，將整條鯽魚放入，把鯽魚煎炸至金黃色。4、加入適量開水，淹過(guò)整條魚身再多一點(diǎn)。5、蓋上鍋蓋，當(dāng)水燒開后改小火，煲上30分鐘，

7、如果急用，可用大火煮8分鐘。6、打開鍋蓋，放入豆腐，放入鹽，雞精，胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，中火煮上5分鐘，關(guān)火之后撒上蔥末，鯽魚豆腐湯制作完成。魚頭豆腐湯的做法分類:豆腐菜譜

8、2009-3-7【貼心小提示】：新鮮的嫩豆腐放在寒冷的室外過(guò)一夜，第二天成了凍豆腐。由于豆腐內(nèi)部的水分在低溫條件下發(fā)生膨脹，形成一個(gè)個(gè)的小孔，使得凍豆腐比普通豆腐更能入味，也更有咬勁。用鰱魚頭煮的湯滋味甘美，軟韌的凍豆腐很容易吸附由鰱魚頭熬出來(lái)的湯汁，放在一起是十分合適的搭配組合?！爵~頭豆腐湯的材料】：凍豆腐100克，鰱魚頭一個(gè)。【魚頭豆腐湯的調(diào)料】：植物油，蔥段，姜

9、片，醬油，米酒，鹽，白糖。【魚頭豆腐湯的做法】：1、鰱魚頭洗凈，控干水分，把凍豆腐洗凈，控出水分，切成塊備用。2、鍋中倒油燒熱，放鰱魚頭煎至金黃，盛出備用。3、將煎過(guò)的鰱魚頭放入鍋中，加入凍豆腐、蔥段、姜片和其他調(diào)料用中火燉10十分鐘，盛出即可。紅燒豆腐的做法分類:豆腐菜譜

10、2009-3-21【貼心小提示】：紅燒豆腐的做法有很多種，這里要向您介紹一道五彩繽紛的紅燒豆腐?！炯t燒豆腐的材料】：老豆腐1塊、夾心肉100克，紅椒1個(gè)，青大蒜2根，干香菇2朵?！炯t燒豆腐的調(diào)料】：鹽，糖，醬油，味精，生粉，料酒，色拉油適量。【紅燒豆腐的做法】：

11、1、將香菇洗凈，用溫水浸泡約1小時(shí)，取出切成塊狀。2、把夾心肉洗凈后切成薄片，用鹽、生粉、料酒腌制一下。3、紅椒洗凈后切成塊狀備用，青大蒜洗凈后切成小段備用。4、將豆腐若干塊，然后再切成三角形裝，放入油鍋中炸至金黃色，撈起備用。5、往油鍋里倒入2大勺色拉油，放入肉片，翻炒幾下之后放入紅椒、香菇，然后放入炸好的豆腐，翻炒。6、放入適量的醬油，糖，鹽，料酒，水，蓋上鍋蓋中火煮上3-5分鐘。7、打開鍋蓋，大火收一下湯汁，放入適量味精，翻炒一下，放入青大蒜，蓋上鍋蓋，關(guān)火。8、悶上三十秒后打開鍋蓋，一道五彩繽紛的紅燒豆腐就完成了。紅燒日本豆

12、腐的做法分類:豆腐菜譜

13、2009-3-26【紅燒日本豆腐的材料】：日本豆腐，胡蘿卜，香菇，青椒，臘筍片，蛋清。【紅燒日本豆腐的調(diào)料】：生姜，味精，糖，醬油，番茄醬，生粉，蔥，色拉油，高湯?！炯t燒日本豆腐的做法】：1、將日本豆腐從中間切開，小心剝?nèi)ト毡径垢陌b后，切成片狀，大小為2厘米左右。2、胡蘿卜、香菇、青椒洗凈后切成薄片，臘筍需要事先浸泡2小時(shí)后切薄片。3、把切好的日本豆腐裹上一層蛋清液，再裹上生粉放入油鍋炸至金黃色后，撈出以作備用。4、往鍋里導(dǎo)入適量的色拉油，將生姜和蔥爆香，然后將胡蘿卜、香菇、青椒以及臘筍片倒入鍋中，進(jìn)行翻

14、炒，放入適量的鹽、味精、生抽進(jìn)行調(diào)味。5、往鍋里導(dǎo)入炸好的日本豆腐，輕輕地翻動(dòng)一下，使其均勻瘦肉。6、放入半勺糖，并加入適量的高湯，如果沒有高湯可以用水代替，燉煮1分鐘，關(guān)火。7、經(jīng)過(guò)以上的一系列步驟，紅燒日本豆腐就做好了，開始品味自