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《八個步驟實現(xiàn)你的咖啡店夢想》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、STEP1：確定經(jīng)營業(yè)態(tài)——開咖啡館還是流動咖啡車呢？經(jīng)營咖啡館需要有租約較長的固定場所，營造出喝咖啡的氛圍，有充足的座位，在這里除了提供咖啡，還能供應(yīng)食物。在中國人喝咖啡的觀念里，咖啡館是一個可以聊天、獨處、辦公、談情說愛的地方。經(jīng)營費(fèi)用較高，面積為80~140平米，需要約40~120萬元之間?？Х溶嚨牧鲃有暂^強(qiáng)，經(jīng)營種類除了咖啡之外還有一些非咖啡的飲料和方便攜帶的速食。在商場、機(jī)場、繁華的路口、酒店或?qū)懽謽谴筇枚伎梢钥吹娇Х溶?，選址很靈活，也便于操作和管理，投資風(fēng)險較低，8萬元就可以創(chuàng)業(yè)了。開咖啡館除了要承擔(dān)成本高的投資風(fēng)險之外，經(jīng)營之初需要用精力和資金去養(yǎng)店，一般周期在半年至一年半
2、，有些店甚至需要更長的時間。而且開咖啡館每天的營業(yè)時間較長，早晚生意很少，如何去度過生意慘淡的時光。經(jīng)營咖啡車最大的問題是場地出租者很難把可移動的車看作永久的經(jīng)營，也許會被拒之門外。政府對流動攤位的經(jīng)營也有諸多限制，繁瑣的餐飲業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，也讓你很難應(yīng)付。惡劣的天氣也不利于戶外咖啡車的經(jīng)營，這些人為或非人為的困難，你如何去克服。STEP2：制定經(jīng)營計劃——我的創(chuàng)業(yè)夢和咖啡有關(guān)嗎？如果你已經(jīng)確定了要走這條咖啡路，那么就要清楚前面的路一定很坎坷，也要堅信付出一切為它都是值得的。無論你是經(jīng)營咖啡館還是咖啡車，周密的計劃是至關(guān)重要的。在你掏出口袋里的錢的時候，計劃書多么周密詳實都不過分，尤其是當(dāng)你
3、對咖啡一無所知的時候，哪怕花上半年甚至更長的時間都是必須的。在心里問自己幾個問題，看看是如何解決的：我為什么要開咖啡館？我想要一間什么樣的咖啡館？我能做什么？我要如何做？屬于我的咖啡館的未來是什么？還是要強(qiáng)調(diào)：想賺快錢的人就別來開咖啡館了，不真心愛它，有再多的錢都經(jīng)不起折騰。STEP3：選址、選址、再選址——踏破鐵鞋的決心去尋找好地點開業(yè)地址選對了，咖啡館成功率就達(dá)到了70%，可見選址的重要性。既然你已經(jīng)決定了要干下去，下一步就是確定最佳的經(jīng)營位置，建立選址的標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)群體：咖啡館的經(jīng)營需要有一個穩(wěn)定的消費(fèi)群體，接受咖啡理念的人群中，學(xué)生、文化人、就餐的人、商務(wù)人士……占有很大的比重，要
4、去想辦法抓住這些人的心。圈出一塊將來可能成為你的經(jīng)營場所的地方，數(shù)數(shù)那里的客人，但不一定每一個路人都是咖啡消費(fèi)者。和附近的商店了解一下什么時間客流量最大，哪些日子比較繁忙以及店的客流走向，分析一下經(jīng)營較好的商家的客人情況。半徑兩公里之內(nèi)的消費(fèi)者有沒有喝咖啡的習(xí)慣，切記，不一定收入高、品位高的人就是你的固定客戶群?？梢娦院头奖阈裕嚎Х瑞^的可見性非常重要，門口是否能方便停車，交通是否便利，客人是否能第一眼看上你的店，這些都是衡量一個店鋪的標(biāo)準(zhǔn)，不要指望人們每次都能穿過馬路拐上幾個彎去找你的店，除非咖啡真的非常好喝，碰巧這位客人又是個懂行的人，但是這種人會很多嗎？競爭：如果一個地區(qū)內(nèi)沒有一家咖
5、啡館，你也要注意了，也許你是第一個吃螃蟹的人，也許這個地區(qū)的人根本就不懂咖啡，不喝咖啡。有一定程度的競爭也未嘗不是一件好事。地點評估：開咖啡館的合適場所，你可以從以下位置中篩選：零售店、公園、會議中心、超市、寫字樓、書店、購物中心、大學(xué)校園、機(jī)場、圖書館、運(yùn)動場、電影院、藝術(shù)館、餐館、快餐店……事先還要對操作間的許可規(guī)定作了解，包括操作區(qū)、下水走向、水龍頭數(shù)目、垃圾排放設(shè)施、食品儲存空間等等。這在你確定地址和裝修前都要咨詢好，否則衛(wèi)生部門來檢查時，不合乎標(biāo)準(zhǔn)要付出的代價可是巨大的?？Х瑞^容易淪為房地產(chǎn)泡沫的受害者，當(dāng)房屋中介極力推薦某新盤的底商給你，用壓得過低的房租最為吸引你的條件時，要
6、特別謹(jǐn)慎了。雖然房租占了你成本的大多半，但是開業(yè)后的盡快運(yùn)作上正軌也是你所期待的，誰不想賺錢呢。由此可見，選址還是要慎重，不能圖一時便宜，成為了房主雇傭的房租奴隸。STEP4：尋找資金支持——從花出的第一元錢開始夢想有了，你又被撞回了現(xiàn)實，錢你準(zhǔn)備好了嗎？無論是自己出資還是有人資助，都要好好籌劃這筆資金。一種選擇是手頭有筆閑錢，或是目前的其他經(jīng)營足以擔(dān)負(fù)開咖啡館的支出。設(shè)置預(yù)算，計算可以預(yù)見到的開支，包括庫存、設(shè)備、電器、電線、員工制服、裝飾裝修……最重要的也是最容易忽略的是：咖啡館能開始賺錢之前的營業(yè)費(fèi)用，你計算在內(nèi)了嗎？錢的問題最令人頭痛，管誰借錢呢？如果能找到志趣相投的合伙人，愿意
7、不計成本、公攤風(fēng)險，當(dāng)然是最理想的了。也可以去銀行貸款，銀行愿意借給能生錢的人。如果是采取私人借貸的形式，從父母親戚處借，也許可以避免一些糾紛，或當(dāng)超過還錢時間的時候，不至于撕破臉。如果是從外人手里拿錢，還是最好求助于專業(yè)律師起草貸款條款吧。STEP5：找到優(yōu)秀的供貨商——咖啡不好喝，別想客人會回頭供貨商就是你的合作伙伴，而且你這個伙伴必須要優(yōu)秀而且守時。姍姍來遲的咖啡送貨與咖啡機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)不正常時無人修理都是導(dǎo)致咖啡館無法營業(yè)的殺手。你
