舌尖上的北大之“主食的故事”

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時(shí)間:2019-06-02

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1、舌尖上的北大之“主食的故事”【注】作者李子為07級(jí)北大校友,在北大呆了7年了。所有描述均出于個(gè)人回憶。若有不符,你來咬我。請(qǐng)腦補(bǔ)《舌尖上的中國》音樂和解說閱讀本文。第二集:《主食的故事》主食,在北大并不單調(diào)。可以走著吃,可以坐著吃,也可以屯著慢慢吃。除去十一點(diǎn)不到就在學(xué)五排開長隊(duì)的家屬老大爺老大娘們瘋搶的饅頭,學(xué)子們顯然更追求其多變的一面。來自山東的小B這一周第三次游蕩到學(xué)校西側(cè),排在了物美入口的煎餅隊(duì)伍后。黏膩的大豆淀粉液在滾燙的餅鐺上熟練地?cái)傞_,不一會(huì)兒就變成了香脆可口的餅皮。方圓五里,這是唯一一家還算正宗的山東煎餅,而生菜搭配薄脆的組合代替?zhèn)鹘y(tǒng)

2、的大蔥,更富現(xiàn)代性的逼格。傳說中的博實(shí)煎餅。不要打錯(cuò)字了,不是PhD煎餅。等等,這個(gè)生菜是哪里來的?不過,關(guān)于煎餅,在北大還有另外一段傳說。在北大的腹地,人來人往的博實(shí)路,一間小小的主食廚房曾經(jīng)是“煎餅”二字的代名詞。秘訣,就在于它的手制辣椒油——香氣四溢,同時(shí)以咸鮮的質(zhì)感挑動(dòng)著舌尖,讓人忍不住在滾燙時(shí)就入口。稍微奢侈的食客,大多是本科高年級(jí)的或磚院研究生男,會(huì)多加根火腿腸,再買上一份拌滿麻醬的涼皮,一熱一涼,不輸雞腿的高卡路里搭配盡在于此,秘而不宣地昭示著與青澀告別的漸凸的腹部。北大面食部的刀削面。加個(gè)蛋!學(xué)一的菜團(tuán)和包子,學(xué)五的花卷,或者餐飲中心

3、不知哪個(gè)角落產(chǎn)的三無面包,康餃的剩菜餡餃子……在這么多主食中,值得為它排隊(duì)的,還是面食部4塊一碗的刀削面。此面澆頭出于何處,沒人愿意溯源;是否人工切削,也不太有人在意。只知道一碗刀削可以解決大半天的體力供應(yīng),當(dāng)實(shí)打?qū)嵉牡矸蹐F(tuán)在體內(nèi)被淀粉酶分解為糖的時(shí)候,你的胃在告訴你,兄弟,今天你待我不薄啊。本文作者:未名湖是個(gè)海洋美食

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