苦瓜這樣切、這樣炒...就不會(huì)苦了! 6 種方法讓苦瓜又脆又甘甜喔!

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1、苦瓜這樣切、這樣炒...就不會(huì)苦了！6種方法讓苦瓜又脆又甘甜喔！“苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”之效?？喙希犊嘈詻?，爽口不膩，有利消化。苦瓜熱量低，是減肥食品的良好來源?？喙想m苦，卻從不把苦味傳給予之共炒的其他食物，享有“君子菜”的雅稱?？喙系目辔?，是由于它含有喹寧物質(zhì)，喹寧物質(zhì)具有清熱解毒的功效。但...如果不去掉苦味，估計(jì)大部分人都難以下下咽的，太苦了，那么怎么去掉苦味呢？接下去看看，這個(gè)妙方....1.從挑苦瓜開始：很多人怕吃到太苦的苦瓜，這首先需要我們?cè)谔暨x上下點(diǎn)功夫。苦瓜表皮的顆粒越大且飽

2、滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍??；如果顆粒比較小，密且無規(guī)則排列，說明它的瓜肉相對(duì)薄、苦味更大。如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說明這根苦瓜的質(zhì)量比較好。新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發(fā)黃，就表明苦瓜已經(jīng)老了，果肉就不脆了。2.從切工開始：如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹飪過程中才有小技巧，連切苦瓜都技巧。細(xì)心觀察的網(wǎng)友會(huì)發(fā)現(xiàn)，苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有點(diǎn)透明。在家切苦瓜時(shí)最好采取斜切的方式，并且儘量切薄。只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味

3、最大程度散掉。同時(shí)需要注意的是，將苦瓜切開兩半后，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜，挖得越乾淨(jìng)苦瓜越不苦。3.用水漂洗能去除苦味：苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦就隨水流失，苦味也就去除。4.鹽抹或者，炒前飛水都可減少苦味：切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右，炒菜的時(shí)候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時(shí)能夠最大限度的減少苦味，還會(huì)帶出淡淡的清香?？喙喜贿m合炒太久，時(shí)間太久后苦瓜的苦味會(huì)越

4、明顯，并且從賣相上看會(huì)變得暗綠色。炒苦瓜應(yīng)該用大火快炒，五分鐘內(nèi)起鑊味道最佳。5.把苦瓜和辣椒炒在一起：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味?？喙舷礈Q(jìng)切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太乾可加一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。6.冰鎮(zhèn)苦瓜不苦：將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來，這樣苦味就能減少一些?；蛘甙芽喙戏诺奖淅锓乓欢螘r(shí)間后，再取出食用，苦味就會(huì)淡很多。很多人因?yàn)椴涣?xí)慣苦瓜的苦味，在吃之前經(jīng)常用滾水焯一遍，或者加多佐料爆炒，這樣，苦味確實(shí)會(huì)減少

5、。但相應(yīng)的，苦瓜中的一部分營(yíng)養(yǎng)素流失，清熱解毒的作用也減少了。苦瓜越苦，清熱功效越明顯。原來如此...快來試試，這樣就不會(huì)再怕苦味了??！想要了解更多健康食療與生活經(jīng)驗(yàn)，就點(diǎn)擊右上方關(guān)注我們吧~（免責(zé)聲明：部分圖文來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)告知我們刪除）本文作者：風(fēng)味美食