苦瓜做法三十余種清炒苦瓜

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1、苦瓜做法三十余種清炒苦瓜苦瓜做法三十余種清炒苦瓜材料：苦瓜3根，小蔥2根調(diào)味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙做法：1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。3.小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。Tips：1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和

2、苦味。3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超?-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒?？喙翔?cè)獠牧希嚎喙?條絞肉300克胡蘿卜50克蔥、姜1塊香菜少許；調(diào)味料：醬油、淀粉各1大匙，鹽、麻油各少許。制法：1、苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽；胡蘿卜和姜去皮、切末；蔥洗凈切末；一起放入碗中，加絞肉及調(diào)味料攪拌均勻，填入苦瓜內(nèi)，盛在盤中。2、鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香姜末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分

3、鐘后取出，撒上香菜末即可。特點：色澤鮮亮,口感更佳苦瓜鱸魚煲原料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿卜25克調(diào)味料：鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一只。做法：1.鱸魚洗凈，去骨，片成片；苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片，待用；胡蘿卜洗凈，切成大刀片待用；鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，并用少許生油拌勻。2.起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿卜分別入鍋滑上油，然后撈出瀝干油分。原鍋內(nèi)加入適量高湯并用上述調(diào)料調(diào)味，投入魚片、苦瓜、胡蘿卜片，翻勻后用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內(nèi)即可上桌。香杞苦瓜苦瓜洗凈對切，除籽及白膜，入滾水燙；枸杞洗凈備用。熱油

4、鍋，將苦瓜、醬油、水加入鍋中，以小火燜煮入味。起鍋前，再加入枸杞拌炒即可。這幾天天太熱，再介紹幾道苦瓜食譜給大家?？喙吓殴菧饕希号殴恰⒖喙?。把水燒開，排骨切段后倒入涮一下，去腥味。2?？喙舷磧羟袎K，最好先用水泡一下3。將排骨用涼水，加蔥姜，八角之類，燉八成熟。加入苦瓜，鹽和少許糖調(diào)味，再煮一會就好了。點少許香油，味精，出鍋！愛吃香菜的話也可以加些香菜末。苦瓜炒蛋苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略抄一下；雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許；鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可.五味涼拌苦瓜：把苦瓜切片，用開水略焯一下，撈出，

5、拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許，也可少量加入鮮醬油汁（“美極”的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最愛之一。苦瓜炒臘肉：不用我說了吧，關(guān)鍵是油熱后要先用蔥片、姜片和蒜片熗鍋，而且臘肉一定要選用新鮮的四川臘肉才香。蒜茸苦瓜：在清炒苦瓜的基礎(chǔ)上加上蒜茸。蒜茸搗得越細越好，還有要把蒜茸單獨放在油里，炒出香味來后再與苦瓜拌勻。苦瓜盅：把苦瓜囫圇切段，掏空中間的籽，再填入拌好的肉餡，然后上鍋蒸熟即可食用。起鍋后可撒上少許搗碎的花生粒，這樣比較香。講究的可以在盤子旁邊飾以蘿卜花等?？喙吓Ｄ蹋簩⒖喙险ブ⑦^濾，與鮮牛奶混合，加入少

6、量蜂蜜，冰鎮(zhèn)后食用，色澤粉綠新鮮，美容養(yǎng)顏、敗火清毒，是夏日女士佳飲。這種吃法是有一次在黎昌吃飯時聽其老板黎炳昌先生介紹的，當時覺得很好喝，現(xiàn)在憑記憶寫下來，可不知道對不對?？喙锨嘟吩?苦瓜500克,青椒100克,精鹽,料酒,味精,花生油各適量.制法1,將苦瓜洗凈,一剖兩半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水鍋中煮一下,撈出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗凈切片.2,鍋內(nèi)放花生油燒熱,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精鹽炒勻,用味精調(diào)味即可起鍋裝盤.苦瓜燉蛤原料:苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精鹽,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各適量.制法:1,將苦瓜放入沸水鍋中

7、焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;將文蛤放入沸水鍋中煮張蛤殼,撈出去殼,挖出肉,去內(nèi)臟洗凈;蒜切成泥.2,鍋內(nèi)下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,鹽拌勻.3,將苦瓜片鋪在砂鍋底,將蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,鹽,蒜泥,白糖和適量水,燉至蛤肉熟透入味,淋上香油即成.特點:蛤肉鮮香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香適口.功效:苦瓜含豐富的鐵,每百克可達6.6毫克,還含有豐富的維生素C,每百克高達84毫克.因此苦瓜具有潤膚容顏,延緩衰老的作用.蛤肉含有豐富的蛋白質(zhì)和碘,有烏發(fā)秀發(fā)的作用.二物相配組成此萊,其潤膚,烏發(fā)的健美作用強,是女性美容的佳肴.咖啡苦瓜原料:苦瓜200

8、克,咖啡25克,白糖5克