T∕LYCY 005-2019 駿棗

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1、ICS?67.080.10?B?31?團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/LYCY005-2019駿棗JunzaoJujube2019-04-25發(fā)布2019-05-31實(shí)施中國林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)布T/LYCY005-2019前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)定起草。本標(biāo)準(zhǔn)由中國林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：好想你健康食品股份有限公司、河南國德標(biāo)檢測技術(shù)有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：石聚彬、石聚領(lǐng)、賈文進(jìn)、王永斌、崔煥煥、李洋、王雪竹、白守禮、陳漢玲、賈歡歡。IT/LYCY005-2019駿棗1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了駿棗的相關(guān)術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)

2、則、判定規(guī)則、包裝與標(biāo)志、標(biāo)簽、運(yùn)輸和貯存等內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)適用于雙方對干制駿棗及與其品種相似的壺瓶棗的品質(zhì)認(rèn)定、等級劃分。2規(guī)范性引用文件下列文件對本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T10782蜜餞通則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)

3、。3.1駿棗junzaojujube本標(biāo)準(zhǔn)所指的駿棗是干制駿棗及與其品種相似的壺瓶棗。3.2肉質(zhì)肥厚plumpflesh干制后的棗果可食部分占總重量的比例指標(biāo)，達(dá)到90%以上者為肉質(zhì)肥厚。3.3霉?fàn)€果mouldyfruit棗果有霉味、酒味、腐味和酵母菌、霉菌等微生物寄生的痕跡。3.4殘次果defectfruit在生長期或采摘期，因座果過晚或過稠或成熟度和營養(yǎng)不夠的小干癟果及因受病蟲危害、機(jī)械損傷等造成的有缺陷的果實(shí)。3.4.1病果diseasedfruit由微生物引起棗果病變及生理性病變，造成部分外果皮收縮變形，變黑、凹陷、斑塊，果肉變色，質(zhì)硬味苦，不適

4、于食用的果實(shí)。3.4.2蟲果insect-infestedfruit果實(shí)受害蟲危害，傷及果皮和果肉，或在果核外圍留有蟲絮、蟲體、排泄物，不適于食用的果實(shí)。3.4.3漿頭果starchheadfruit駿棗在生長期或干制過程中受雨水影響，其兩頭或局部未達(dá)到適當(dāng)干燥，含水率高，色澤灰暗，進(jìn)一步發(fā)展即成霉?fàn)€棗。3.4.4破頭果skincrackfruit在生長期因雨裂果或機(jī)械損傷而造成長度超過果實(shí)縱經(jīng)1/5以上的破口，且破口干縮不變色、不霉?fàn)€的果實(shí)。4質(zhì)量要求1T/LYCY005-20194.1感官指標(biāo)干制駿棗感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1干制駿棗感官等級指標(biāo)

5、項(xiàng)目特級一級二級三級等外果具有駿棗應(yīng)有具有駿棗應(yīng)有的特征，果實(shí)大，果皮光滑，呈棗紅色至深棗紅色，果肉肥厚基本要求的特征，呈棗紅彈性好，稍具酸味。色至深棗紅色。不在以上等級內(nèi)粒數(shù)（粒/kg）≤8384～111112～142143～200的均為等外果。殘次果率不超過2%。不超過3%。不超過5%。不超過5%。不超過8%。4.2理化要求理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)水分/%≤25（查閱）總糖（以可食部分干物質(zhì)計(jì)）/%≥704.3食品安全要求污染物限量應(yīng)符合GB2762要求，農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的要求。5檢驗(yàn)方法5.1基本要求將紅棗鋪放在

6、潔凈的平面上，用目測觀察紅棗的形狀和色澤，記錄觀察結(jié)果。5.2粒數(shù)取樣棗1000g，鋪放在潔凈的平面上，查點(diǎn)粒數(shù)，記錄。5.3殘次果率隨機(jī)抽取紅棗100粒，用肉眼觀察，依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)中等級規(guī)格規(guī)定，查點(diǎn)殘次果（漿頭果、病果、蟲果、破頭果）粒數(shù)，按式(2)計(jì)算殘次果率：N1B=N×100%.................................(2)式中：B---殘次果率，%；N1---殘次果粒數(shù)，個(gè)；N--樣品總粒數(shù)，個(gè)。5.4水分水分檢驗(yàn)按GB5009.3執(zhí)行。5.5總糖總糖檢驗(yàn)按GB/T10782執(zhí)行。6檢驗(yàn)規(guī)則2T/LYCY005-20196

7、.1批次同一生產(chǎn)單位、同品種、同產(chǎn)地、同等級、同一貯運(yùn)條件、同一包裝日期的產(chǎn)品作為一檢驗(yàn)批次。6.2抽樣規(guī)則抽樣應(yīng)具有代表性，在整批產(chǎn)品的不同部位，按規(guī)定件數(shù)隨機(jī)抽取樣品，每件抽300g～500g，將全部樣品充分混合，以四分法取樣，待檢。樣品的檢驗(yàn)結(jié)果適用于整個(gè)抽驗(yàn)批。抽取樣品按表3規(guī)定執(zhí)行。表3抽樣數(shù)量每批數(shù)量（件）抽樣件數(shù)取樣數(shù)量100每100件抽取5件，不足100件按100件計(jì)樣棗充分混合，樣品數(shù)量≥2kg101～500以100件抽取5件為基數(shù)，每增加100件增抽1件樣棗充分混合，樣品數(shù)量≥3kg501～1000以500件抽取9件為基數(shù)，每增加20

8、0件增抽1件樣棗充分混合，樣品數(shù)量≥4kg1001以上以1000件抽取12件為基