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《行業(yè)標準：T∕LYCY 005-2019 駿棗.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、ICS?67.080.10?B?31?團體標準T/LYCY005-2019駿棗JunzaoJujube2019-04-25發(fā)布2019-05-31實施中國林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會發(fā)布T/LYCY005-2019前言本標準按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)定起草。本標準由中國林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會提出并歸口。本標準起草單位：好想你健康食品股份有限公司、河南國德標檢測技術(shù)有限公司。本標準主要起草人：石聚彬、石聚領(lǐng)、賈文進、王永斌、崔煥煥、李洋、王雪竹、白守禮、陳漢玲、賈歡歡。IT/LYCY005-2019駿棗1范圍本標準規(guī)定了駿棗的相關(guān)術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢驗
2、方法、檢驗規(guī)則、判定規(guī)則、包裝與標志、標簽、運輸和貯存等內(nèi)容。本標準適用于雙方對干制駿棗及與其品種相似的壺瓶棗的品質(zhì)認定、等級劃分。2規(guī)范性引用文件下列文件對本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB9683復合食品包裝袋衛(wèi)生標準GB/T10782蜜餞通則3術(shù)語和定義下
3、列術(shù)語和定義適用于本標準。3.1駿棗junzaojujube本標準所指的駿棗是干制駿棗及與其品種相似的壺瓶棗。3.2肉質(zhì)肥厚plumpflesh干制后的棗果可食部分占總重量的比例指標，達到90%以上者為肉質(zhì)肥厚。3.3霉爛果mouldyfruit棗果有霉味、酒味、腐味和酵母菌、霉菌等微生物寄生的痕跡。3.4殘次果defectfruit在生長期或采摘期，因座果過晚或過稠或成熟度和營養(yǎng)不夠的小干癟果及因受病蟲危害、機械損傷等造成的有缺陷的果實。3.4.1病果diseasedfruit由微生物引起棗果病變及生理性病變，造成部分外果皮收縮變形，變黑、
4、凹陷、斑塊，果肉變色，質(zhì)硬味苦，不適于食用的果實。3.4.2蟲果insect-infestedfruit果實受害蟲危害，傷及果皮和果肉，或在果核外圍留有蟲絮、蟲體、排泄物，不適于食用的果實。3.4.3漿頭果starchheadfruit駿棗在生長期或干制過程中受雨水影響，其兩頭或局部未達到適當干燥，含水率高，色澤灰暗，進一步發(fā)展即成霉爛棗。3.4.4破頭果skincrackfruit在生長期因雨裂果或機械損傷而造成長度超過果實縱經(jīng)1/5以上的破口，且破口干縮不變色、不霉爛的果實。4質(zhì)量要求1T/LYCY005-20194.1感官指標干制駿棗感
5、官指標應符合表1的規(guī)定。表1干制駿棗感官等級指標項目特級一級二級三級等外果具有駿棗應有具有駿棗應有的特征，果實大，果皮光滑，呈棗紅色至深棗紅色，果肉肥厚基本要求的特征，呈棗紅彈性好，稍具酸味。色至深棗紅色。不在以上等級內(nèi)粒數(shù)（粒/kg）≤8384～111112～142143～200的均為等外果。殘次果率不超過2%。不超過3%。不超過5%。不超過5%。不超過8%。4.2理化要求理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標項目指標水分/%≤25（查閱）總糖（以可食部分干物質(zhì)計）/%≥704.3食品安全要求污染物限量應符合GB2762要求，農(nóng)藥殘留限量應
6、符合GB2763的要求。5檢驗方法5.1基本要求將紅棗鋪放在潔凈的平面上，用目測觀察紅棗的形狀和色澤，記錄觀察結(jié)果。5.2粒數(shù)取樣棗1000g，鋪放在潔凈的平面上，查點粒數(shù)，記錄。5.3殘次果率隨機抽取紅棗100粒，用肉眼觀察，依據(jù)本標準中等級規(guī)格規(guī)定，查點殘次果（漿頭果、病果、蟲果、破頭果）粒數(shù)，按式(2)計算殘次果率：N1B=N×100%.................................(2)式中：B---殘次果率，%；N1---殘次果粒數(shù)，個；N--樣品總粒數(shù)，個。5.4水分水分檢驗按GB5009.3執(zhí)行。5.5總糖總糖
7、檢驗按GB/T10782執(zhí)行。6檢驗規(guī)則2T/LYCY005-20196.1批次同一生產(chǎn)單位、同品種、同產(chǎn)地、同等級、同一貯運條件、同一包裝日期的產(chǎn)品作為一檢驗批次。6.2抽樣規(guī)則抽樣應具有代表性，在整批產(chǎn)品的不同部位，按規(guī)定件數(shù)隨機抽取樣品，每件抽300g～500g，將全部樣品充分混合，以四分法取樣，待檢。樣品的檢驗結(jié)果適用于整個抽驗批。抽取樣品按表3規(guī)定執(zhí)行。表3抽樣數(shù)量每批數(shù)量（件）抽樣件數(shù)取樣數(shù)量100每100件抽取5件，不足100件按100件計樣棗充分混合，樣品數(shù)量≥2kg101～500以100件抽取5件為基數(shù)，每增加100件增抽1
8、件樣棗充分混合，樣品數(shù)量≥3kg501～1000以500件抽取9件為基數(shù)，每增加200件增抽1件樣棗充分混合，樣品數(shù)量≥4kg1001以上以1000件抽取12件為基
