這6種蔬果不能生吃

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1、這6種蔬果不能生吃并不是所有的蔬果吃生的營養(yǎng)就一定高，有些水果和蔬菜在煮完后營養(yǎng)更豐富。比如以下6種1、菠菜生菠菜富含葉酸、維生素C、煙酸、核黃素、鉀等，而烹飪后會(huì)增加維生素A和E，蛋白質(zhì)，纖維，鋅，維生素B1、鈣、鐵–以及重要的類胡蘿卜素，如β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃質(zhì)，煮熟后更容易吸收。2、胡蘿卜煮熟的胡蘿卜有更多的β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素被稱為類胡蘿卜素的抗氧化物質(zhì)，使水果和蔬菜呈現(xiàn)出紅色、黃色和橙色。身體將β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，在視力、生殖、骨骼生長和調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)中起著重要的作用。3、蘆筍烹飪有助于打破蘆筍厚的細(xì)胞壁，讓身體順利吸收蘆筍的A，C和E

2、，和葉酸。同時(shí)也有助于抗氧化劑，特別是阿魏酸能被吸收。4、西紅柿番茄生吃就很好，但是煮完釋放有效的抗氧化劑番茄紅素。多攝入番茄紅素已被證明能降低癌癥和心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。番茄煮熟可以打破細(xì)胞壁，并釋放番茄紅素，讓身體好吸收。不過，煮完的番茄確實(shí)會(huì)減少維生素C含量，不過獲得維生素C的途徑很多，相比較還是值得煮熟的。5、蘑菇如果你不烹飪，蘑菇基本上是不消化的。徹底加熱可釋放蘑菇含有的營養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、B族維生素和礦物質(zhì)，以及一系列的其它食品沒有發(fā)現(xiàn)新化合物。6、南瓜類一般人不會(huì)在菜單上準(zhǔn)備生南瓜。但也會(huì)因?yàn)橹笫斓哪瞎蠜]有營養(yǎng)，同樣也不做了。其實(shí)，煮熟的南瓜有多種抗氧化

3、劑，如β-胡蘿卜素，一旦被加熱，它們更容易吸收。本文作者：營養(yǎng)師張佩佩