雞肉這么處理一下皮焦脆肉軟嫩,非油炸做法更健康!!!

《雞肉這么處理一下皮焦脆肉軟嫩,非油炸做法更健康!!!》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、雞肉這么處理一下皮焦脆肉軟嫩，非油炸做法更健康！??！時(shí)間過得真快，一轉(zhuǎn)眼2016就要成為過去式了。15年的年末我是在忐忑和焦躁中度過的，因?yàn)橐恍┩耆荒転樽约核氐氖虑?。今年，心態(tài)相對(duì)平和了很多，畢竟很多事情如果我們不能改變它，就要學(xué)著去接受它。因?yàn)槊缘愕拿趾退男螤?，總覺得它似乎注定出現(xiàn)在很多西式菜肴里，也很有節(jié)日的感覺。這次我準(zhǔn)備了琵琶腿，新鮮的香草和海鹽。想著在香氣彌漫的廚房一家人開開心心、健健康康的喝著紅酒，吃著美味的食物，一起迎接新年，這就是生活中彌足珍貴的小確幸吧。琵琶腿是我從京東生鮮購(gòu)買的急鮮封琵

2、琶腿，急凍瞬間鎖水保鮮，琵琶腿的色澤自然，自然解凍后聞一下也沒有什么奇奇怪怪的腥味。買回來的琵琶腿冷水浸泡解凍、去除血水，然后用小叉子在琵琶腿表面戳幾個(gè)洞方便入味，最后將迷迭香和大蒜碎用海鹽、橄欖油拌勻，涂在琵琶腿上給它們做個(gè)香噴噴的馬殺雞，丟進(jìn)冰箱冷藏腌制過夜的時(shí)間你就可以安靜的喝口紅酒追個(gè)劇了?？局婆猛任疫€是選擇了刷蜂蜜水上色這一步驟，這樣烤完的琵琶腿表皮韌韌的有一點(diǎn)微甜，雞肉被烤的輕輕一撥就可以脫骨，細(xì)細(xì)咀嚼之后迷迭香和黑胡椒的香氣漸漸在口腔聚攏，偶爾還可以吃到整粒的孜然來增加這種味覺上的層次感。迷迭香烤雞

3、翅材料：琵琶腿4個(gè)約560g，新鮮迷迭香2支，現(xiàn)磨海鹽，現(xiàn)磨黑胡椒，大蒜1/2頭，孜然1g，橄欖油5ml，老抽幾滴，蜂蜜20g，溫水20ml。做法：1.琵琶腿解凍后清理一下褶皺處的毛發(fā)，冷水浸泡1小時(shí)去一下血水，中途換水一次。2.新鮮迷迭香洗凈控干水份和剝好的大蒜一起切成碎粒，加入一點(diǎn)橄欖油和海鹽拌勻備用。3.浸泡后的琵琶腿擦干表面水分，用小叉子在表面戳幾個(gè)洞，方便一會(huì)兒腌制入味。4.均勻的撒上海鹽和黑胡椒碎，按摩一會(huì)兒。5.取一保鮮袋，把按摩好的琵琶腿和迷迭香大蒜碎混合均勻，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)孜然，再次按摩一會(huì)兒，系上袋

4、子放冰箱冷藏腌制一夜入味。6.蜂蜜溫水按照1：1的比例調(diào)勻，滴兩滴老抽調(diào)出漂亮色顏色，一會(huì)兒烤琵琶腿刷蜂蜜水上色用。7.腌制過夜的琵琶腿清理掉表面大部分的香草碎，烤箱預(yù)熱至210度，中層上下火烤30-35分鐘，最后10分鐘取出琵琶腿刷蜂蜜水后放進(jìn)烤箱上層烤制上色即可食用。貼心提示：海鹽和黑胡椒量的因?yàn)橛玫氖乾F(xiàn)磨的顆粒沒有稱重，目測(cè)海鹽不超過2g，黑胡椒不超過1g，孜然的用量比黑胡椒更少，否則它會(huì)搶了迷迭香的味道。本文作者：大李說美食