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《食物中的營養(yǎng)、營養(yǎng)要均衡》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的食物中的營養(yǎng)身體成長、發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)？我們能從種類豐富的食物中獲得什么營養(yǎng)？蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素礦物質(zhì)水蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。脂肪是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲存大量脂肪。糖類是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲存大量糖類。（淀粉是一種重要糖類）維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用，它們的種類非常多，是我們保持健康不可缺少的營養(yǎng)。富含礦物質(zhì)的食物：【鐵】:鐵在人體中含量約為4—5克。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進造血。在血紅蛋白中的含量約
2、為72%。鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動物肝臟中含量較高?！俱~】:正常成人體內(nèi)含銅100—200毫克。其主要功能是參與造血過程；增強抗病能力；參與色素的形成。銅在動物肝臟、腎、魚、蝦、蛤蜊中含量較高；果汁、紅糖中也有一定含量?！句\】:對人體多種生理功能起著重要作用。參與多種酶的合成；加速生長發(fā)育；增強創(chuàng)傷組織再生能力；增強抵抗力；促進性機能。鋅在魚類、肉類、動物肝腎中含量較高。【氟】:是骨骼和牙齒的正常成分?？深A防齲齒,防止老年人的骨質(zhì)疏松。含氟量較多的食物有糧食(小麥、黑麥粉)、水果、茶葉、肉、青菜、西紅柿、土豆、鯉魚、牛肉等?！?/p>
3、硒】:成年人每天約需0.4毫克。硒具有抗氧化,保護紅細胞的功用,并發(fā)現(xiàn)有預防癌癥的作用。硒在小麥、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海產(chǎn)品中含量較豐富?！镜狻?通過甲狀腺素發(fā)揮生理作用,如促進蛋白質(zhì)合成；活化100多種酶；調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換；加速生長發(fā)育；維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。碘海帶、紫菜、海魚、海鹽等中含量豐富。無機鹽缺乏癥缺鈣－－兒童患佝僂病，中老年患骨質(zhì)疏松癥應多喝牛奶，吃豆制品缺鐵－－患缺鐵性貧血，使用鐵制炊具如：鐵鍋鐵勺等，多吃豬血等動物血 缺碘－－患地方性甲狀腺腫（也叫大脖子?。﹥和谆贾橇腕w格障礙。食用碘鹽，多吃海帶等海制品缺鋅
4、－－生長發(fā)育不良，味覺障礙維生素缺乏癥缺維生素Ａ－－夜盲癥，干眼癥，皮膚干缺維生素Ｂ１－－腳氣病，神經(jīng)炎缺維生素Ｃ－－壞血?。ㄑ例l出血，皮膚淤血出血）缺維生素Ｄ－－佝僂病、骨質(zhì)疏松癥水也是人體的基本營養(yǎng)物質(zhì)，不容忽視食物以固體物質(zhì)為主，必須溶解于水溶解于水的營養(yǎng)物質(zhì)才能被吸收和運輸水要承擔運輸營養(yǎng)和廢物的任務水還有調(diào)節(jié)體溫的作用辨別食物中的營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)燒燒焦雞毛的氣味脂肪壓、劃留下油跡淀粉滴碘變藍（1）食物要多樣化，不偏食不挑食，不然會因為缺少某種營養(yǎng)而得病；（2）進食要適量，吃得不夠會營養(yǎng)不良，吃得過多，會得肥胖病。有沒有一種
5、食物含有所有的營養(yǎng)成分？營養(yǎng)要均衡我們從食物中獲取(各種營養(yǎng))，這些營養(yǎng)必須(合理搭配)，才能保證我們正常(生活)和(成長)，這就是(營養(yǎng)的均衡)營養(yǎng)均衡嗎？均衡膳食寶塔“寶塔”中哪類食物能支持我們的生長發(fā)育？哪類食物能給我們提供能量？哪類食物能使我們保持健康？“寶塔”中不同種類食物食用量的多少，又告訴了我們什么？我是小小營養(yǎng)師小組合作,利用今天所學的知識配制一份營養(yǎng)午餐
