營(yíng)養(yǎng)要均衡教學(xué)設(shè)計(jì)

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1、3.營(yíng)養(yǎng)要均衡教材簡(jiǎn)析《營(yíng)養(yǎng)要均衡》一課安排了“營(yíng)養(yǎng)均衡標(biāo)準(zhǔn)”和“搭配膳食營(yíng)養(yǎng)”兩個(gè)活動(dòng)?！盃I(yíng)養(yǎng)均衡標(biāo)準(zhǔn)”活動(dòng)以貼近我國(guó)飲食結(jié)構(gòu)的“均衡膳食寶塔”為標(biāo)準(zhǔn)，介紹了各種營(yíng)養(yǎng)成份在寶塔中的地位和所占比例，譬喻各種食物起到的重要性及所需的量，有利于學(xué)生在實(shí)際生活中的應(yīng)用?！按钆渖攀碃I(yíng)養(yǎng)”活動(dòng)則在前一個(gè)活動(dòng)的基礎(chǔ)上讓學(xué)生根據(jù)具體的情況進(jìn)行進(jìn)一步熟悉運(yùn)用食物搭配原則，調(diào)整自己的飲食。學(xué)情分析學(xué)習(xí)本課前，學(xué)生已經(jīng)研究了我們生活中豐富的食物和食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)搭配也有一些粗略的了解。在此基礎(chǔ)上通過對(duì)食物“寶塔”中所講的膳食搭配

2、原則進(jìn)行深入，并利用“均衡膳食寶塔”掌握合理搭配食物，有利于我們健康成長(zhǎng)的方法。為建構(gòu)自己正確的飲食習(xí)慣、健康的生活觀念打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。教學(xué)目標(biāo)（一）科學(xué)概念1.沒有一種食物含有人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們需要搭配膳食，保證營(yíng)養(yǎng)的均衡。2.搭配膳食營(yíng)養(yǎng)要做到品種多樣結(jié)構(gòu)合理，并保持適當(dāng)數(shù)量。（二）過程與方法1.通過閱讀資料的方式，獲取有用的信息，并通過自己的分析以及集體的研討，形成認(rèn)識(shí)。2.利用獲取的信息，設(shè)計(jì)一天的食譜，能夠運(yùn)用語言、文字等多種方式表達(dá)設(shè)計(jì)的結(jié)果，并進(jìn)行交流。（三）情感、態(tài)度、價(jià)值觀1.激發(fā)關(guān)心食物的

3、興趣，增強(qiáng)健康飲食的意識(shí)。2.認(rèn)識(shí)均衡膳食的重要意義，建立健康生活的意識(shí)，并能在生活中關(guān)注，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。教學(xué)重難點(diǎn)理解并研究如何才能均衡膳食，能利用所學(xué)合理配搭膳食營(yíng)養(yǎng)。器材準(zhǔn)備課件、學(xué)生記錄單（可以利用作業(yè)本26頁表格）教學(xué)過程一、圖片導(dǎo)入，引出食物分類1.看圖說食物名稱同學(xué)們，你們喜歡吃嗎？高老師呀也很喜歡吃，也很關(guān)注有關(guān)于吃的事情。比如看美食節(jié)目。——ppt廚王爭(zhēng)霸。——從這幅圖里你都看到那些食物？2.回憶食物中含有的營(yíng)養(yǎng)結(jié)合上節(jié)課所學(xué)過的知識(shí)你能舉例子說明圖上的食物主要含有哪種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？3.對(duì)食物進(jìn)行分類

4、這樣看來，不同的食物含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不一樣的，根據(jù)這個(gè)我們可以將食物分為5大類：五谷雜糧類、水果蔬菜類、禽畜魚蝦類和蛋類、奶類和豆類、油脂類。4.揭題我們吃不光要好吃，還要營(yíng)養(yǎng)均衡，你們覺得怎么吃才營(yíng)養(yǎng)均衡？——板書營(yíng)養(yǎng)要均衡二、了解并利用均衡膳食寶塔搭配膳食營(yíng)養(yǎng)1.展示膳食寶塔大家說得都很有道理的樣子，這樣就夠了嗎？還有沒有其他要注意的方面呢？這里請(qǐng)了個(gè)小幫手——均衡膳食寶塔——它是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的適合我國(guó)普通健康老百姓的膳食搭配建議。2.了解寶塔讓我們先來認(rèn)識(shí)一下今天的小幫手。先自己來認(rèn)識(shí)這位小幫手，看看它有什么特點(diǎn)

5、，有沒有什么地方有疑問。3.介紹補(bǔ)充寶塔上的信息膳食寶塔的認(rèn)識(shí)與理解——通過ppt介紹各層含義、食用量，對(duì)人體的作用。第一層五谷雜糧類：每餐都應(yīng)該多吃。每天應(yīng)吃300克-500克，差不多3-4碗飯。另外如：飯、粥、各種粉面、面包、餅干、玉米、番薯等也屬于這一層。主要含糖類，能提供能量。PS：有不同的粗細(xì)糧，可以適當(dāng)多吃粗糧，如糙米第二層水果蔬菜類：各式蔬菜水果組成。每天我們應(yīng)該多吃，蔬菜400克-500克（2-3盤）；水果100克-200克（1-2個(gè)蘋果的量）。提供各類維生素和礦物質(zhì)，幫助我們健康成長(zhǎng)。PS：完整的蔬果比鮮

6、榨的更有益，因?yàn)楹懈嗟睦w維。第三層畜禽魚蝦類和蛋類：吃得要適量。含有大量蛋白質(zhì)，能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，尤其是大腦的發(fā)育，幫助肌肉生成。PS：魚類是最值得推薦的。既能提供蛋白質(zhì)，又含脂肪較少。第四層豆類和奶制品：我們每天應(yīng)適量吃。含有蛋白質(zhì)和脂肪。PS：這一層食物含有大量的鈣質(zhì)，能幫助我們的骨骼和牙齒健康成長(zhǎng)。第五層油脂類：熱量高，能提供人體能量。我們每天應(yīng)少量吃。油炸類食物也含有大量的油脂。PS：脂肪對(duì)人體同樣很重要，缺乏會(huì)間接造成濕疹等皮膚病，極度缺乏會(huì)導(dǎo)致發(fā)育遲滯等。三、搭配膳食營(yíng)養(yǎng)1.利用寶塔制定午餐食譜對(duì)照寶塔，看看

7、你平時(shí)有做到營(yíng)養(yǎng)均衡了嗎？你能借助它來為自己挑選合適的食物嗎？看來大家都很有信心！那我們現(xiàn)在來到了一家名為四（1）班的餐廳，每個(gè)小組要為自己點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)均衡的午餐，看看那組的食物搭配最合理，是我們今天的美食達(dá)人。2.活動(dòng)要求一起來看一下我們的比賽規(guī)則：美食達(dá)人：比賽規(guī)則1）、四人一組，為你們的午餐點(diǎn)菜；2）、根據(jù)膳食寶塔的建議點(diǎn)菜；3）、四菜一湯。時(shí)間6分鐘。3.互相展示食譜并評(píng)選美食達(dá)人每個(gè)小組都已經(jīng)制定好了自己的食譜，看看那個(gè)小組的食譜最符合營(yíng)養(yǎng)均衡的要求，是今天的美食達(dá)人。一起來看一下我們的評(píng)選規(guī)則，要參加評(píng)選的小組要夸夸

8、自己的食譜，有哪些優(yōu)點(diǎn)能幫助你稱為美食達(dá)人。下面的每位同學(xué)都是評(píng)委，你要在選手展示完之后評(píng)價(jià)，發(fā)表自己的意見。最后贊同的豎起大拇指點(diǎn)贊，獲得贊最多的小組就是今天的美食達(dá)人?。ㄕ故緯r(shí)可以提示學(xué)生說明點(diǎn)了哪些菜，哪類最多，哪類最少，為什么這么選擇，有什么優(yōu)勢(shì)。同時(shí)下面的學(xué)生根據(jù)匯報(bào)學(xué)生的菜譜進(jìn)行評(píng)價(jià)、互動(dòng)。