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1、口呂品休閑餐廳策劃書2011人力資源管理第四組一口吃不夠公司運營管理小組第四組簡介付恒肖磊························統(tǒng)籌劉明康久龍····················問卷調(diào)查及分析胡彩嬌李靜瑤··················市場分析蘇雨武昕························發(fā)展戰(zhàn)略彭芳芳李艷霞··················財務(wù)狀況分析劉麗蓉劉文菲·················店面設(shè)計趙丹王佳琪·····················執(zhí)行李軍幸?!ぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ?/p>
2、·············未來發(fā)展規(guī)劃我的“企圖”自上高中以來我便開始住校,深知令人頭疼的“吃飯”問題,也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素,還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,會導(dǎo)致很多問題,學(xué)生營養(yǎng)跟不上,甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。
3、首先,我需要開拓眼界。到外面走一走,到優(yōu)秀的餐館去看一看,取長補短。光說不練那是假把式吉野家于是偶參觀了幾家快餐店學(xué)學(xué)他們吧吉野家一角其次,我們做了調(diào)查問卷(劉明、康九龍)1、大多數(shù)同學(xué)愿意在校園內(nèi)就餐,并且會選擇靠近自己寢室的地點就餐2、大多數(shù)同學(xué)喜歡吃成份的套餐3、大家對就餐環(huán)境滿意一般4、大多數(shù)同學(xué)對服務(wù)員服務(wù)態(tài)度、食堂餐具清潔情況滿意度不高5、大多數(shù)同學(xué)選擇便宜實惠的食品6、大多數(shù)同學(xué)對飯菜的營養(yǎng)不太關(guān)心7、大多數(shù)同學(xué)就餐時會出現(xiàn)擁擠的情況由此得出結(jié)論1、餐廳地點設(shè)置要緊靠寢室2、現(xiàn)在的大學(xué)生都比較懶,不愿意排隊
4、3、餐廳的服務(wù)員服務(wù)態(tài)度和就餐環(huán)境亟待提高4、便宜實惠的飯菜比較受大眾歡迎5、學(xué)生對飯菜的營養(yǎng)關(guān)注度有待提高6、學(xué)生對新興特色餐廳期望度很高然后我們就開始了我們的策劃書一、餐廳簡介1、餐廳名稱___________口呂品休閑餐廳2、創(chuàng)辦目的——————打造特色就餐環(huán)境,我的地盤您做主。3、客戶及服務(wù)范圍———包頭師范學(xué)院全體師生4、餐廳口號———一口吃不夠5、業(yè)務(wù)介紹主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。品種多,口味全,營養(yǎng)豐,使就餐者有更多的選擇。提供本餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間
5、。6、特色食品早餐以“快餐飯包”為主打特色,午餐和晚餐則有南北方不同口味套餐,再搭配各種冷飲,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰凍咖啡、水果拼盤等。節(jié)日還會退出特色套餐和優(yōu)惠7、經(jīng)營理念主要的文化特色:健康關(guān)懷、人文關(guān)懷、休閑娛樂主要的產(chǎn)品特色:具有食療保健功能的餐品主要的服務(wù)特色:會員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色:具有休閑文化氣息的綠色就餐環(huán)境二、市場分析(胡彩嬌、李靜瑤)swot分析風(fēng)險分析市場是不斷變化的,所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險,具體有以下幾種風(fēng)險可能:內(nèi)部管理風(fēng)險:對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散,服務(wù)人員素質(zhì)
6、較低,如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,成與敗。原料資源風(fēng)險:本餐廳的原料主要以果蔬、豆類為主,是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品,尤其本餐廳是以保健為主的餐廳,因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資,這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。應(yīng)對措施l、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗,開發(fā)出自己的特色食品。2、嚴(yán)格管理,定期培訓(xùn)人員,建立顧客服務(wù)報告。3、進(jìn)入市場后,認(rèn)識食品市場周期,不故步自封,積極開發(fā)更新食品。4、與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系,保證原料資源的供給。三、發(fā)展戰(zhàn)略
7、(蘇雨、武昕)廣告戰(zhàn)略前期宣傳:A、與各個學(xué)校下屬社團(tuán)進(jìn)行廣泛合作。B、與學(xué)校進(jìn)行溝通,借助學(xué)校政策通過學(xué)校為本網(wǎng)站宣傳,具體方式包括:廣播、展板、???、校內(nèi)網(wǎng)、宣傳欄。C、分發(fā)傳單、張貼海報和到每個宿舍走訪。D、后備資金足夠時,會聘請專業(yè)廣告公司,通過網(wǎng)絡(luò)、電視、電臺等方式進(jìn)行宣傳。針對節(jié)假日,開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等價格戰(zhàn)略1、會員制2、節(jié)假日團(tuán)購制品牌戰(zhàn)略1、大力打造“綠色食品”的品牌形象2、努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境,通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等,體現(xiàn)健康綠色的理念。特色戰(zhàn)略l、顧客反饋表。在服務(wù)中
8、嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,認(rèn)真聽取顧客意見。2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念,做到時時刻刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。四