《公司運(yùn)營管理》ppt課件

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1、口 呂 品 休 閑 餐 廳策 劃 書2011人力資源管理第四組一口吃不夠公司運(yùn)營管理小組第四組簡介付恒肖磊························統(tǒng)籌劉明康久龍····················問卷調(diào)查及分析胡彩嬌李靜瑤··················市場分析蘇雨武昕························發(fā)展戰(zhàn)略彭芳芳李艷霞··················財務(wù)狀況分析劉麗蓉劉文菲·················店面設(shè)計趙丹王佳琪·····················執(zhí)行李軍

2、幸福························未來發(fā)展規(guī)劃我的“企圖”自上高中以來我便開始住校,深知令人頭疼的“吃飯”問題,也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,會導(dǎo)致很多問題,學(xué)生營養(yǎng)跟不上,甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我

3、決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。首先,我需要開拓眼界。到外面走一走,到優(yōu)秀的餐館去看一看,取長補(bǔ)短。光 說 不 練 那 是 假 把 式吉野家于是偶參觀了幾家快餐店學(xué)學(xué)他們吧吉野家一角其次,我們做了調(diào)查問卷(劉明、康九龍)1、大多數(shù)同學(xué)愿意在校園內(nèi)就餐,并且會選擇靠近自己寢室的地點就餐2、大多數(shù)同學(xué)喜歡吃成份的套餐3、大家對就餐環(huán)境滿意一般4、大多數(shù)同學(xué)對服務(wù)員服務(wù)態(tài)度、食堂餐具清潔情況滿意度不高5、大多數(shù)同學(xué)選擇便宜實惠的食品6、大多數(shù)同學(xué)對飯菜的營養(yǎng)不太關(guān)心7、大多數(shù)同學(xué)就餐時會出現(xiàn)擁擠的

4、情況由此得出結(jié)論1、餐廳地點設(shè)置要緊靠寢室2、現(xiàn)在的大學(xué)生都比較懶,不愿意排隊3、餐廳的服務(wù)員服務(wù)態(tài)度和就餐環(huán)境亟待提高4、便宜實惠的飯菜比較受大眾歡迎5、學(xué)生對飯菜的營養(yǎng)關(guān)注度有待提高6、學(xué)生對新興特色餐廳期望度很高然后 我們就 開始了我們的 策劃書一、餐廳簡介1、餐廳名稱___________口呂品休閑餐廳2、創(chuàng)辦目的——————打造特色就餐環(huán)境,我的地盤您做主。3、客戶及服務(wù)范圍———包頭師范學(xué)院全體師生4、餐廳口號———一口吃不夠5、業(yè)務(wù)介紹主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。品種多,口味

5、全,營養(yǎng)豐,使就餐者有更多的選擇。提供本餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。6、特色食品早餐以“快餐飯包”為主打特色,午餐和晚餐則有南北方不同口味套餐,再搭配各種冷飲,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰凍咖啡、水果拼盤等。節(jié)日還會退出特色套餐和優(yōu)惠7、經(jīng)營理念主要的文化特色:健康關(guān)懷、人文關(guān)懷、休閑娛樂主要的產(chǎn)品特色:具有食療保健功能的餐品主要的服務(wù)特色:會員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色:具有休閑文化氣息的綠色就餐環(huán)境二、市場分析(胡彩嬌、李靜瑤)swot分析風(fēng)險分析市場是不斷變化的,所以

6、我們必須考慮到市場的風(fēng)險,具體有以下幾種風(fēng)險可能:內(nèi)部管理風(fēng)險:對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散,服務(wù)人員素質(zhì)較低,如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,成與敗。原料資源風(fēng)險:本餐廳的原料主要以果蔬、豆類為主,是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品,尤其本餐廳是以保健為主的餐廳,因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資,這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。應(yīng)對措施l、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗,開發(fā)出自己的特色食品。2、嚴(yán)格管理,定期培訓(xùn)人員,建立

7、顧客服務(wù)報告。3、進(jìn)入市場后,認(rèn)識食品市場周期,不故步自封,積極開發(fā)更新食品。4、與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系,保證原料資源的供給。三、發(fā)展戰(zhàn)略(蘇雨、武昕)廣告戰(zhàn)略前期宣傳:A、與各個學(xué)校下屬社團(tuán)進(jìn)行廣泛合作。B、與學(xué)校進(jìn)行溝通,借助學(xué)校政策通過學(xué)校為本網(wǎng)站宣傳,具體方式包括:廣播、展板、??⑿?nèi)網(wǎng)、宣傳欄。C、分發(fā)傳單、張貼海報和到每個宿舍走訪。D、后備資金足夠時,會聘請專業(yè)廣告公司,通過網(wǎng)絡(luò)、電視、電臺等方式進(jìn)行宣傳。針對節(jié)假日,開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等價格戰(zhàn)略1、會員制2、節(jié)假日團(tuán)

8、購制品牌戰(zhàn)略1、大力打造“綠色食品”的品牌形象2、努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境,通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等,體現(xiàn)健康綠色的理念。特色戰(zhàn)略l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,認(rèn)真聽取顧客意見。2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念,做到時時刻刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。四

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